Phô mai Cottage là một loại phô mai có hàm lượng calo thấp với hương vị nhẹ nhàng.
Sự phổ biến của nó đã phát triển trong vài thập kỷ qua và nó thường được khuyên dùng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Phô mai Cottage không chỉ có hàm lượng protein cao mà còn có các chất dinh dưỡng cần thiết.
Vì những lý do này, nó được sử dụng rộng rãi bởi các vận động viên và trong các kế hoạch giảm cân.
Bài viết này giải thích lý do tại sao phô mai tươi rất tốt cho bạn và bao gồm các cách để kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn.
Phô mai tươi là gì?
Phô mai mềm, màu trắng và kem. Nó được coi là một loại pho mát tươi, vì vậy nó không trải qua quá trình già hoặc chín để phát triển hương vị.
Do đó, nó có một hương vị rất nhẹ so với các loại pho mát lâu năm.
Phô mai Cottage được làm từ sữa đông đặc có nhiều cấp độ khác nhau của sữa bò tiệt trùng, bao gồm cả sữa không béo, giảm chất béo hoặc sữa thông thường.
Nó cũng được cung cấp ở các kích cỡ sữa đông khác nhau, thường là nhỏ, vừa hoặc lớn.
Hơn nữa, nó có sẵn ở dạng kem, đánh bông, không chứa lactose, giảm natri hoặc không có natri.
Bạn có thể thưởng thức loại phô mai đa năng này một mình hoặc như một thành phần trong các công thức nấu ăn.
Tóm lượcPhô mai Cottage là một loại phô mai trắng, mềm với hương vị nhẹ nhàng. Đây là một loại pho mát tươi được cung cấp với các mức độ béo sữa và kích cỡ sữa đông khác nhau.
Phô mai Cottage chứa nhiều chất dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của phô mai tươi thay đổi tùy thuộc vào mức chất béo sữa được sử dụng và lượng natri được thêm vào.
Một cốc (226 gram) phô mai tươi ít béo (1% chất béo sữa) cung cấp những chất sau:
- Lượng calo: 163
- Chất đạm: 28 gram
- Carb: 6,2 gam
- Chất béo: 2,3 gam
- Phốt pho: 24% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
- Natri: 30% RDI
- Selen: 37% RDI
- Vitamin B12: 59% RDI
- Riboflavin: 29% RDI
- Canxi: 11% RDI
- Folate: 7% RDI
Nó cũng có một lượng lớn vitamin B6, choline, kẽm và đồng.
Hàm lượng carb trong phô mai tươi là khoảng 3%. Nó bao gồm lactose, một loại đường sữa mà một số người không dung nạp được.
Khi ăn nhiều pho mát, hãy cân nhắc mua loại có hàm lượng natri thấp hoặc không có natri. Lượng natri cao làm tăng huyết áp ở một số người, có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Đáng chú ý, protein chiếm hơn 70% lượng calo trong pho mát.
Tóm lượcPhô mai Cottage là một nguồn protein tuyệt vời và chứa tương đối ít calo. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin B, canxi, phốt pho và selen.
Phô mai tươi được làm như thế nào
Làm phô mai là một quá trình đơn giản. Bạn thậm chí có thể làm nó ở nhà.
Quá trình bắt đầu với sữa đông lại. Điều này được thực hiện bằng cách thêm một chất có tính axit, chẳng hạn như nước chanh hoặc giấm, vào sữa ấm.
Khi độ axit của sữa tăng lên, protein casein đông đặc sẽ tách ra khỏi váng sữa, phần chất lỏng của sữa.
Khi sữa đông đã đông lại, nó được cắt thành từng miếng và nấu cho đến khi thoát ra nhiều độ ẩm hơn. Sau đó, nó được rửa để loại bỏ độ chua và để ráo nước để loại bỏ độ ẩm.
Kết quả là sữa đông ngọt hơn và có thể dễ dàng bị vỡ vụn. Cuối cùng, các thành phần có thể được thêm vào để tạo hương vị cho thành phẩm, bao gồm kem, muối, thảo mộc và gia vị.
Tóm lượcPhô mai Cottage được làm bằng cách thêm một axit vào sữa, làm cho sữa đông lại. Sau đó, sữa đông được để ráo nước và làm vụn để tạo thành sản phẩm cuối cùng.
Phô mai Cottage có thể giúp bạn giảm cân
Chế độ ăn kiêng giảm cân thường bao gồm pho mát.
Điều này một phần là do nó có hàm lượng protein cao và ít calo.
Một nghiên cứu đã theo dõi những người duy trì chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như phô mai tươi trong 1 năm.
Nó cho thấy rằng chế độ ăn uống giúp giảm trọng lượng cơ thể trung bình 6,2 pound (2,8 kg) ở phụ nữ và 3,1 pound (1,4 kg) ở nam giới.
Hơn nữa, lượng protein hấp thụ cao, chẳng hạn như casein trong phô mai tươi, đã được chứng minh là giúp tăng cảm giác no.
Trên thực tế, phô mai tươi dường như kích thích cảm giác no ở mức độ tương tự như trứng.
Những cảm giác no này có thể dẫn đến giảm lượng calo hấp thụ và giảm cân.
Ngoài ra, phô mai tươi cung cấp một lượng canxi tốt.
Các nghiên cứu đã liên kết canxi và các thành phần khác của sữa để giảm cân và duy trì cân nặng dễ dàng hơn, đặc biệt là khi kết hợp với tập thể dục.
Hơn nữa, canxi trong chế độ ăn uống có liên quan đến quá trình trao đổi chất làm giảm sự tích tụ chất béo và đẩy nhanh quá trình giảm béo.
Tóm lượcPhô mai Cottage chứa nhiều protein và canxi, cả hai đều có liên quan đến việc giảm cân.
Phô mai Cottage và tăng cơ
Phô mai Cottage phổ biến đối với các vận động viên và những người tập thể dục.
Do hàm lượng protein cao, nó là một thực phẩm tuyệt vời để kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang muốn xây dựng khối lượng cơ bắp.
Khi kết hợp với luyện tập sức đề kháng, một chế độ ăn uống bao gồm thực phẩm giàu protein có thể giúp bạn tăng cơ.
Ngoài ra, các protein trong phô mai tươi đặc biệt hiệu quả trong việc giúp bạn xây dựng cơ bắp.
Casein chiếm 80% hàm lượng protein và được hấp thu chậm. Nó cũng hiệu quả như whey protein trong việc xây dựng cơ bắp - và thậm chí còn tốt hơn trong việc ức chế sự phân hủy cơ do khả năng hấp thụ chậm hơn.
Casein cũng thúc đẩy sự hấp thụ kéo dài của các axit amin, có liên quan đến việc tăng khả năng xây dựng cơ bắp.
Nhiều người tập thể hình thích ăn phô mai tươi trước khi đi ngủ. Điều này dẫn đến việc giải phóng liên tục các axit amin vào máu và cơ bắp suốt đêm, có thể làm giảm sự phân hủy cơ.
Tóm lượcPhô mai Cottage được đóng gói với protein casein. Casein được hấp thụ chậm, thúc đẩy quá trình tăng cơ và giúp ngăn ngừa sự cố cơ bắp.
Các lợi ích khác của Phô mai Cottage
Phô mai Cottage cũng có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác.
Có thể giúp ngăn ngừa kháng insulin
Kháng insulin có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Tuy nhiên, canxi trong các sản phẩm sữa được cho là có thể làm giảm tình trạng kháng insulin.
Trên thực tế, một nghiên cứu cho rằng ăn các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ kháng insulin xuống 21%.
Có thể thúc đẩy sức mạnh của xương
Ngoài canxi, phô mai là một nguồn cung cấp phốt pho và protein dồi dào. Những chất dinh dưỡng này luôn có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của xương.
Chứa nhiều selen
Khẩu phần 1 cốc (226 gram) pho mát nhỏ cung cấp 37% RDI cho selen. Khoáng chất này đã được chứng minh là làm tăng khả năng bảo vệ chống oxy hóa trong máu.
Tóm lượcPhô mai Cottage có thể giúp giảm nguy cơ phát triển kháng insulin và bệnh tim. Nó cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe của xương và bảo vệ chống oxy hóa.
Cách kết hợp phô mai tươi vào chế độ ăn uống của bạn
Phô mai Cottage có hương vị nhẹ và kết cấu mềm giúp bạn dễ dàng đưa vào các bữa ăn và công thức nấu ăn của mình.
Dưới đây là một số cách sáng tạo để ăn phô mai tươi:
- Bánh kếp hoặc bánh quế. Trộn nó vào bột để thay thế cho sữa.
- Salad. Thêm nó vào món salad yêu thích của bạn để có thêm protein.
- Trái cây. Trộn nó với các loại trái cây như quả mọng, chuối cắt lát, đào lát, quít và dưa.
- Yến mạch cán nhỏ. Phủ granola lên trên và rưới mật ong lên.
- Chất thay thế kem chua. Nó hoạt động tốt như một sự thay thế kem chua.
- Nước chấm. Trộn nó vào nước chấm để thay thế cho sữa.
- Sinh tố. Xay nó với một ít sữa và trái cây để có một ly sinh tố trái cây.
- Bánh mì nướng. Nó tạo ra một loại kem, giàu protein.
- Đồ nướng. Nướng nó thành bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh mì hoặc cuộn bữa tối.
- Mayo thay thế. Phết nó trên bánh mì hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn.
- Trứng lộn. Nó sẽ làm cho trứng của bạn có kết cấu kem đặc hơn.
- Mì nướng kiểu Ý. Sử dụng nó như một chất thay thế cho pho mát ricotta.
Tóm lượcPhô mai Cottage là một thành phần linh hoạt mà bạn có thể kết hợp vào nhiều bữa ăn và công thức nấu ăn khác nhau.
Nó có thể gây ra vấn đề cho những người không dung nạp sữa
Phô mai Cottage là một sản phẩm từ sữa, có thể gây ra vấn đề cho một số người.
Không dung nạp lactose
Hàm lượng lactose trong pho mát giảm dần khi pho mát già đi.
Bởi vì phô mai tươi là một loại phô mai tươi, chưa chín, nó chứa nhiều lactose hơn các loại phô mai lâu năm như Parmesan, Cheddar hoặc Thụy Sĩ.
Hơn nữa, phô mai tươi có thể chứa nhiều lactose hơn nếu thêm sữa vào sữa đông.
Vì những lý do này, phô mai tươi không phải là lựa chọn tốt nếu bạn không dung nạp lactose.
Khi những người không dung nạp lactose ăn pho mát, họ có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, đầy hơi, tiêu chảy và đau dạ dày.
Dị ứng sữa
Ngoài đường lactose, phô mai tươi còn chứa casein và whey, hai loại protein trong sữa bò mà một số người bị dị ứng.
Nếu bạn đã từng bị phản ứng dị ứng với bất kỳ sản phẩm sữa nào, bạn có thể không dung nạp được phô mai tươi.
Tóm lượcPhô mai Cottage có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa nếu bạn không dung nạp lactose. Nó cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng với sữa hoặc protein từ sữa.
Điểm mấu chốt
Phô mai Cottage là một loại phô mai sữa đông với hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mịn.
Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin B và các khoáng chất như canxi, selen và phốt pho.
Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc xây dựng cơ bắp, phô mai tươi là một trong những thực phẩm có lợi nhất mà bạn có thể ăn.
