Trà lúa mạch là một thức uống phổ biến của Đông Á được làm từ lúa mạch rang. Nó phổ biến ở khắp Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và Trung Quốc.
Được phục vụ cả nóng và lạnh, nó có màu hổ phách nhẹ và hương vị nướng nhẹ, có một chút đắng.
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, trà lúa mạch đôi khi được sử dụng để giúp điều trị tiêu chảy, mệt mỏi và viêm nhiễm.
Bài viết này đánh giá về trà lúa mạch, bao gồm cả cách làm, lợi ích và nhược điểm tiềm năng của trà cũng như cách pha chế.
Nó là gì và nó được tạo ra như thế nào
Lúa mạch là một loại ngũ cốc có chứa gluten. Nhân khô của nó được sử dụng giống như nhiều loại ngũ cốc khác - xay thành bột, nấu chín hoặc thêm vào súp và món hầm. Nó cũng được sử dụng để pha trà.
Trà lúa mạch thường được làm bằng cách ngâm hạt lúa mạch đã rang trong nước nóng, mặc dù các túi trà xay sẵn có chứa lúa mạch rang xay sẵn cũng có sẵn ở các nước Đông Á.
Lúa mạch nguyên hạt rất giàu vitamin B và các khoáng chất sắt, kẽm và mangan, nhưng không rõ bao nhiêu chất dinh dưỡng này được truyền vào trà lúa mạch trong quá trình ngâm.
Theo truyền thống, trà lúa mạch không được làm ngọt, mặc dù có thể thêm sữa hoặc kem. Tương tự, trà đôi khi được trộn với trà ngô rang của Hàn Quốc để tăng thêm vị ngọt. Thêm vào đó, ngày nay bạn có thể tìm thấy các sản phẩm trà lúa mạch đóng chai có đường ở các nước Châu Á.
Nước lúa mạch, một thức uống phổ biến khác ở các nước châu Á, được làm bằng cách đun sôi hạt lúa mạch thô trong nước chứ không ngâm chúng. Phần nhân mềm, luộc chín sau đó có thể được loại bỏ hoặc để lại trong nước trước khi uống nước giải khát.
Nước lúa mạch cũng phổ biến ở các quốc gia như Mexico, Tây Ban Nha và Vương quốc Anh, nơi nó thường được làm ngọt.
Tóm lượcTrà lúa mạch được làm bằng cách ngâm lúa mạch rang trong nước nóng. Món này phổ biến ở các nước Đông Á và có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh. Nó hơi khác với nước lúa mạch, được làm bằng cách đun sôi hạt lúa mạch thô.
Những lợi ích
Y học cổ truyền đã sử dụng trà lúa mạch để chống tiêu chảy, mệt mỏi và viêm nhiễm. Thật không may, nhiều ứng dụng trong số này không được hỗ trợ bởi nghiên cứu. Điều đó nói rằng, trà dường như hoàn toàn an toàn để uống và thậm chí còn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Ít calo
Trà lúa mạch về cơ bản không chứa calo.
Tùy thuộc vào độ mạnh của bia, nó có thể chứa một lượng nhỏ calo và carbs, nhưng không đủ để ảnh hưởng đáng kể đến lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn.
Do đó, nó là một sự thay thế lành mạnh và có hương vị cho nước, đặc biệt là nếu bạn đang cố gắng giảm cân - với điều kiện là bạn uống nó bình thường mà không thêm sữa, kem hoặc chất làm ngọt.
Giàu chất chống oxy hóa
Trà lúa mạch rất giàu chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn. Các gốc tự do là các phân tử có hại có thể gây viêm và thúc đẩy rối loạn chức năng tế bào nếu chúng tích tụ trong cơ thể bạn.
Một số chất chống oxy hóa đã được xác định trong trà lúa mạch, bao gồm axit chlorogenic và vanillic, có thể hỗ trợ quản lý cân nặng bằng cách tăng cường lượng chất béo mà cơ thể bạn đốt cháy khi nghỉ ngơi. Những chất chống oxy hóa này cũng có tác dụng chống viêm.
Trà lúa mạch cũng là một nguồn cung cấp quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh có thể cải thiện sức khỏe tim mạch, huyết áp và sức khỏe não bộ.
Có thể có đặc tính chống ung thư
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất chống oxy hóa, lúa mạch có khả năng mang lại lợi ích phòng chống ung thư.
Một nghiên cứu về việc trồng lúa mạch trong khu vực và tỷ lệ tử vong do ung thư ở Trung Quốc đã quan sát thấy rằng việc trồng và tiêu thụ lúa mạch càng thấp thì tỷ lệ tử vong do ung thư càng cao. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết có nghĩa là ung thư là do lượng lúa mạch thấp hơn.
Cuối cùng, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người về lợi ích chống ung thư tiềm năng của trà lúa mạch.
Tóm lượcMặc dù có rất ít nghiên cứu được thực hiện về lợi ích của trà lúa mạch, nhưng đây là một loại đồ uống không chứa calo và giàu chất chống oxy hóa. Nó cũng có thể cung cấp một số lợi ích chống oxy hóa và chống ung thư, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.
Nhược điểm
Mặc dù có lợi ích chống ung thư tiềm ẩn, trà lúa mạch có chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng chống ung thư có khả năng gây ung thư được gọi là acrylamide.
Các nghiên cứu đã quan sát thấy nhiều kết quả khác nhau, nhưng vẫn đang tiến hành nghiên cứu để hiểu rõ hơn về tác dụng đối với sức khỏe của acrylamide.
Một phân tích tổng hợp cho thấy rằng lượng acrylamide trong chế độ ăn uống không liên quan đến nguy cơ mắc hầu hết các bệnh ung thư phổ biến.
Trong khi đó, một nghiên cứu khác chỉ ra nguy cơ ung thư tuyến tụy và đại trực tràng cao hơn khi ăn nhiều acrylamide trong một số phân nhóm.
Nhiều acrylamide được tiết ra từ túi trà lúa mạch và lúa mạch rang nhẹ. Do đó, để giảm thiểu acrylamide trong trà của bạn, hãy rang lúa mạch của riêng bạn đến màu nâu đậm, đậm trước khi ngâm.
Hơn nữa, nếu bạn uống trà thường xuyên, bạn có thể muốn hạn chế lượng đường và kem mà bạn thêm vào để đồ uống không trở thành nguồn cung cấp đáng kể calo, chất béo và đường bổ sung không cần thiết.
Ngoài ra, trà lúa mạch không thích hợp cho những người đang ăn kiêng không có gluten hoặc ngũ cốc, vì lúa mạch là một loại ngũ cốc có chứa gluten.
Tóm lượcTrà lúa mạch có thể chứa một lượng nhỏ acrylamide, một chất dinh dưỡng có khả năng gây ung thư. Nó cũng không thích hợp cho những người ăn kiêng không có gluten hoặc ngũ cốc.
Chuẩn bị và mua ở đâu
Trà lúa mạch là một loại đồ uống phổ biến ở các nước châu Á và ở một số hộ gia đình, nó được dùng thay cho nước lọc. Do sự an toàn của lúa mạch, nên uống vài ly mỗi ngày là điều an toàn.
Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng túi trà lúa mạch rang hoặc trà xay sẵn có chứa lúa mạch rang xay, có bán trên các cửa hàng đặc sản và cửa hàng tạp hóa Châu Á, cũng như trên mạng.
Để rang lúa mạch, cho hạt lúa mạch thô vào chảo khô, đun ở lửa vừa và đảo thường xuyên trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi lúa mạch chuyển sang màu nâu. Để lúa mạch có màu nâu sẫm, đậm để giảm thiểu hàm lượng acrylamide.
Sử dụng 3–5 thìa (30–50 gam) lúa mạch rang khô, hoặc 1–2 túi trà lúa mạch, cho mỗi 8 cốc (2 L) nước.
Để pha trà, ngâm túi hoặc lúa mạch đã rang trong nước nóng trong 5–10 phút, sau đó lọc bỏ hạt lúa mạch nếu muốn.
Tóm lượcTrà lúa mạch an toàn để uống và được sử dụng thay thế cho nước ở một số hộ gia đình châu Á. Bạn có thể làm trà lúa mạch từ lúa mạch rang hoặc trà túi lọc có chứa lúa mạch rang xay.
Điểm mấu chốt
Trà lúa mạch là thức uống phổ biến ở các nước Đông Á. Nó có một số ứng dụng trong y học cổ truyền, nhưng nó cũng được tiêu thụ rộng rãi như một loại đồ uống hàng ngày.
Nó thường không chứa calo, giàu chất chống oxy hóa và có thể cung cấp một số lợi ích chống ung thư. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về những lợi ích tiềm năng của thức uống này.
Cũng cần lưu ý rằng trà có chứa một lượng nhỏ acrylamide, một hợp chất có khả năng gây ung thư và nó không thích hợp cho những người theo chế độ ăn không có gluten hoặc ngũ cốc.
Cuối cùng, trà lúa mạch là một thức uống có hương vị có thể tăng cường lượng chất chống oxy hóa của bạn trong khi bổ sung một số loại vào thói quen của bạn.
.jpg)
