Red Dye 40 là một trong những loại thuốc nhuộm thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất, cũng như là một trong những loại thuốc gây tranh cãi nhất.
Thuốc nhuộm được cho là có liên quan đến dị ứng, đau nửa đầu và rối loạn tâm thần ở trẻ em.
Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về Red Dye 40, bao gồm nó là gì, các tác dụng phụ tiềm ẩn của nó và những loại thực phẩm và đồ uống có chứa nó.
Red Dye 40 và tổng quan về chất phụ gia màu
Red Dye 40 là một chất phụ gia màu tổng hợp hoặc thuốc nhuộm thực phẩm được làm từ dầu mỏ.
Đây là một trong chín chất phụ gia tạo màu được chứng nhận bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.
Nó cũng được phê duyệt như một loại thuốc nhuộm thực phẩm để sử dụng trong Liên minh Châu Âu.
Các chất phụ gia tạo màu được chứng nhận phải trải qua chứng nhận của FDA mỗi khi một lô mới được sản xuất để đảm bảo chúng chứa những gì chúng được cho là hợp pháp.
Ngược lại, các chất phụ gia tạo màu được miễn không yêu cầu chứng nhận theo lô, nhưng FDA vẫn phải chấp thuận chúng trước khi chúng có thể được sử dụng trong thực phẩm hoặc đồ uống.
Các chất phụ gia tạo màu được miễn có nguồn gốc tự nhiên, chẳng hạn như trái cây, rau, thảo mộc, khoáng chất và côn trùng.
Các nhà sản xuất sử dụng các chất phụ gia tạo màu trong thực phẩm và đồ uống để tăng cường màu sắc tự nhiên, thêm màu cho hấp dẫn thị giác và bù đắp sự mất màu có thể xảy ra do điều kiện bảo quản.
So với các chất thay thế tự nhiên của chúng, các chất phụ gia tạo màu được sản xuất tổng hợp cung cấp màu sắc đồng nhất hơn, pha trộn dễ dàng hơn, rẻ hơn và không thêm hương vị không mong muốn.
Vì lý do này, các chất phụ gia tạo màu tổng hợp được sử dụng rộng rãi hơn các chất phụ gia tạo màu tự nhiên.
tóm lượcRed Dye 40 là một chất tạo màu thực phẩm tổng hợp hoặc thuốc nhuộm được sản xuất từ dầu mỏ. Mỗi lô Red Dye 40 đều phải trải qua quy trình chứng nhận của FDA.
Red Dye 40 có an toàn không?
Dựa trên các bằng chứng hiện tại, Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đã xác định Thuốc nhuộm đỏ 40 là loại thuốc ít được quan tâm.
Hơn nữa, Tổ chức Nông lương và Tổ chức Y tế Thế giới đồng ý rằng mức phơi nhiễm ước tính trong chế độ ăn uống với Thuốc nhuộm đỏ 40 cho mọi người ở mọi lứa tuổi không gây lo ngại về sức khỏe.
Red Dye 40 có lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) là 3,2 mg mỗi pound (7 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Điều này có nghĩa là 476 mg cho một người 150 pound (68 kg).
ADI là một ước tính về lượng chất trong thực phẩm có thể được tiêu thụ hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) ước tính rằng mức độ phơi nhiễm trung bình của thuốc nhuộm đỏ từ thực phẩm và đồ uống là dưới ADI đối với mọi người ở mọi lứa tuổi.
Một nghiên cứu cho thấy rằng người Mỹ từ 2 tuổi trở lên tiêu thụ trung bình 0,002 mg Thuốc nhuộm đỏ 40 mỗi pound (0,004 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Nghiên cứu cũng lưu ý rằng trẻ em từ 2–5 tuổi có mức tiêu thụ thuốc nhuộm Đỏ 40 tuổi trung bình hàng ngày cao nhất là 0,0045 mg mỗi pound (0,01 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể, trong khi người lớn từ 19 tuổi trở lên có mức thấp nhất là 0,0014 mg mỗi pound (0,003 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Một nghiên cứu khác quan sát thấy rằng lượng tiêu thụ Red Dye 40 của người Mỹ có thể cao hơn, với những người từ 2 tuổi trở lên tiêu thụ trung bình hàng ngày là 0,045 mg mỗi pound (0,1 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Nghiên cứu tương tự cũng chỉ ra rằng trẻ em Mỹ từ 2–5 tuổi tiêu thụ trung bình hàng ngày 0,09 mg Red Dye 40 cho mỗi pound (0,2 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
So với ADI, những kết quả này cho thấy mức độ an toàn thoải mái liên quan đến việc tiêu thụ Red Dye 40.
Tóm lượcCác cơ quan y tế đã coi Red Dye 40 an toàn cho mọi người ở mọi lứa tuổi. ADI cho Thuốc nhuộm đỏ 40 là 3,2 mg mỗi pound (7 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.
Dị ứng và đau nửa đầu
Các nhóm vận động người tiêu dùng như Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Cộng đồng đã đặt câu hỏi về tính an toàn của Thuốc nhuộm đỏ 40, vì việc tiêu thụ nó được cho là gây dị ứng và đau nửa đầu.
Dị ứng là phản ứng miễn dịch của cơ thể bạn đối với một chất không gây ra phản ứng ở hầu hết mọi người.
Những chất này - được gọi là chất gây dị ứng - có thể là phấn hoa, mạt bụi, nấm mốc, mủ cao su, thực phẩm hoặc các thành phần của thực phẩm.
Chất gây dị ứng có thể gây ra các triệu chứng, chẳng hạn như hắt hơi, sưng mặt, chảy nước mắt và kích ứng da khi ăn, thở hoặc chạm vào.
Dị ứng cũng có liên quan đến chứng đau nửa đầu, một loại đau đầu đặc trưng bởi cơn đau dữ dội, đau nhói.
Các triệu chứng của dị ứng có thể xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng và kéo dài vài giờ đến vài ngày.
Phản ứng dị ứng đã được báo cáo ở trẻ em và người lớn đối với cả màu thực phẩm tổng hợp và tự nhiên, nhưng chúng có xu hướng hiếm, nhẹ và chủ yếu liên quan đến da.
Do các nhà sản xuất sử dụng Red Dye 40 cùng với một số phụ gia thực phẩm khác, nên rất khó để xác định thành phần nào - nếu có - đang gây ra các triệu chứng của phản ứng dị ứng.
Mặc dù không có thử nghiệm nào là hoàn hảo để xác nhận hoặc bác bỏ dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm, nhưng thử thách thức ăn qua đường miệng có kiểm soát giả dược, mù đôi được coi là tiêu chuẩn vàng.
Trong quá trình thử thách thức ăn này, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ cung cấp cho bạn các loại thực phẩm trong viên nang, một số loại bị nghi ngờ là chất gây dị ứng, nhưng cả bạn và bác sĩ đều không biết loại nào.
Sau khi bạn nuốt một trong các viên nang, bác sĩ sẽ quan sát bất kỳ triệu chứng nào của phản ứng dị ứng để xác định hoặc loại trừ dị ứng. Bạn lặp lại quá trình này cho đến khi nuốt hết viên thuốc.
Tóm lượcCả màu thực phẩm tổng hợp và tự nhiên đều được ghi nhận là có thể gây ra các phản ứng dị ứng nhẹ trên da như nổi mề đay.
Hành vi ở trẻ em
Red Dye 40 có liên quan đến sự hung hăng và rối loạn tâm thần như rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ em.
Trẻ ADHD thường dễ bị phân tâm, khó tập trung vào các công việc, hay quên trong các hoạt động hàng ngày, hay cáu gắt và hay bộc phát cơn tức giận vào những thời điểm không thích hợp.
FDA thừa nhận rằng, trong khi nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng hầu hết trẻ em không gặp phải các tác động bất lợi về hành vi khi tiêu thụ thực phẩm có chứa Thuốc nhuộm đỏ 40, một số bằng chứng cho thấy một số trẻ em có thể nhạy cảm với chất này.
Thật vậy, một đánh giá của 34 nghiên cứu ước tính rằng 8% trẻ em mắc chứng ADHD sống ở Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, Úc và Canada có thể có các triệu chứng hành vi liên quan đến màu thực phẩm tổng hợp.
Màu thực phẩm tổng hợp được cho là gây ra các triệu chứng hành vi ở trẻ em vì chúng có thể gây ra những thay đổi hóa học trong não, viêm do phản ứng dị ứng và làm cạn kiệt các khoáng chất, chẳng hạn như kẽm, có liên quan đến sự tăng trưởng và phát triển.
Các nghiên cứu ở trẻ em bị ADHD đã chứng minh rằng việc hạn chế thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp khỏi chế độ ăn uống dẫn đến cải thiện đáng kể các triệu chứng.
Tuy nhiên, những cải thiện này được tìm thấy chủ yếu ở trẻ em có nhạy cảm hoặc không dung nạp thức ăn nói chung.
Mặc dù việc hạn chế thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp - bao gồm cả Thuốc nhuộm đỏ 40 - có thể là một lựa chọn điều trị hiệu quả để giảm các triệu chứng hành vi ở trẻ ADHD, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận điều này.
Tóm lượcNgày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp có thể làm trầm trọng thêm hành vi ở trẻ ADHD.
Cách xác định thuốc nhuộm đỏ 40
Là một trong những chất phụ gia tạo màu được sử dụng rộng rãi nhất, Red Dye 40 được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm:
- Các sản phẩm từ sữa: sữa có hương vị, sữa chua, bánh pudding, kem và kem que
- Kẹo và bánh nướng: bánh ngọt, bánh ngọt, kẹo và kẹo cao su
- Đồ ăn nhẹ và các món khác: ngũ cốc và quán ăn sáng, thạch, đồ ăn nhẹ trái cây, khoai tây chiên
- Đồ uống: soda, đồ uống thể thao, nước tăng lực và hỗn hợp đồ uống dạng bột, bao gồm một số loại bột protein
Theo các nghiên cứu, ngũ cốc ăn sáng, đồ uống nước trái cây, nước ngọt, bánh nướng và các món tráng miệng từ sữa đông lạnh là những chất đóng góp lớn nhất của thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp trong chế độ ăn uống.
Giống như các chất phụ gia tạo màu khác, Red Dye 40 cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm.
Bạn có thể xác định Red Dye 40 bằng cách đọc danh sách thành phần. Nó còn được gọi là:
- Đỏ 40
- Hồ màu đỏ 40
- FD&C Red số 40
- Hồ nhôm số 40 màu đỏ FD&C
- Allura đỏ AC
- CI Food Red 17
- INS số 129
- E129
Trong khi các nhà sản xuất không bắt buộc phải liệt kê lượng thành phần được sử dụng, họ phải liệt kê các thành phần theo thứ tự giảm dần theo trọng lượng.
Điều này có nghĩa là thành phần đầu tiên được liệt kê đóng góp nhiều nhất theo trọng lượng trong khi thành phần cuối cùng được liệt kê đóng góp ít nhất.
Lưu ý rằng việc chọn loại trừ hoặc hạn chế việc bạn hoặc con bạn tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có Red Dye 40 sẽ không gây hại gì, vì nó không cần thiết cho chế độ ăn uống.
Trên thực tế, làm như vậy có thể có lợi cho sức khỏe theo những cách khác, vì các loại thực phẩm và đồ uống có chứa chất nhuộm màu thường giàu đường bổ sung, chất béo bão hòa và natri.
Tóm lượcRed Dye 40 có một số tên. Những thực phẩm đóng góp nhiều nhất vào chế độ ăn uống của thuốc nhuộm là ngũ cốc ăn sáng, nước trái cây, nước ngọt, bánh nướng và món tráng miệng từ sữa đông lạnh.
Điểm mấu chốt
Red Dye 40 là một loại thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp được làm từ dầu mỏ.
Trong khi điều tra dân số từ các tổ chức y tế là Thuốc nhuộm đỏ 40 ít gây nguy hiểm cho sức khỏe, thuốc nhuộm này có liên quan đến dị ứng và hành vi tồi tệ hơn ở trẻ em mắc chứng ADHD.
Thuốc nhuộm có nhiều tên gọi và thường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, đồ ngọt, đồ ăn nhẹ, bánh nướng và đồ uống.
