Súp miso là một món súp truyền thống của Nhật Bản bao gồm nước cốt, tương miso và nhiều nguyên liệu khác tùy theo công thức.
Nó cũng trở nên phổ biến hơn ở các nước phương Tây, nơi nhiều người đã áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoặc thuần chay. Do đó, bạn có thể tự hỏi liệu súp miso có phù hợp với chế độ ăn kiêng loại trừ thực phẩm động vật hay không.
Bài viết này kiểm tra xem súp miso có được coi là thuần chay hay không.
Tình trạng thuần chay
Trong khi chế độ ăn chay không bao gồm thịt, nó có thể cho phép trứng, cá và các sản phẩm từ sữa. Chế độ ăn chay cho phép ăn cá được gọi là chế độ ăn kiêng pescatarian.
Chế độ ăn thuần chay loại trừ các sản phẩm có nguồn gốc động vật càng nhiều càng tốt. Điều này bao gồm thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa như pho mát, bơ và sữa.
Tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng để làm súp miso, nó có thể là thuần chay hoặc ăn chay.
Súp miso được đặt tên theo thành phần của tương miso, một loại gia vị mặn và hương vị của Nhật Bản có nguồn gốc từ đậu nành lên men. Để tạo thành hỗn hợp sệt, đậu nành được trộn với muối và một loại nấm mốc gọi là koji. Nó cũng có thể bao gồm lúa mạch, lúa mạch đen, gạo hoặc các loại ngũ cốc khác.
Tương miso thường được coi là thuần chay. Tuy nhiên, điều tương tự có thể không đúng với súp miso.
Thành phần cơ bản trong súp miso là dashi, một loại gia vị của Nhật Bản. Một số súp miso được làm với katsuobushi dashi, một loại nước kho chứa katsuobushi, hoặc vảy cá ngừ. Những mảnh không thuần chay này được làm từ cá ngừ vằn hun khói.
Niboshi dashi là một loại súp miso khác sử dụng cá cơm khô Nhật Bản thay vì cá ngừ trong kho. Như vậy, nó cũng không phải là thuần chay.
Hơn nữa, một số phiên bản súp miso của Mỹ và châu Âu có thể hòa tan miso trong gà hoặc cá, cả hai đều không phải là món thuần chay.
Nếu bạn theo chế độ ăn kiêng pescatarian, một số loại súp miso có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng của bạn. Nếu súp miso không sử dụng gà kho hoặc chứa các thành phần có nguồn gốc từ cá, thì có nhiều khả năng nó là món thuần chay.
Trên thực tế, một số món súp miso được làm với kombu dashi, một loại nước kho có nguồn gốc từ tảo bẹ, một loại rong biển.
Tuy nhiên, một số súp miso có thể chứa các thành phần có nguồn gốc động vật khác. Ví dụ, một số phiên bản có thể bao gồm tôm, ngao hoặc thịt lợn (được gọi là tonjiru, có nghĩa là súp thịt lợn trong tiếng Nhật).
TÓM LƯỢCNhiều loại súp miso có chứa các thành phần có nguồn gốc từ cá, đặc biệt là nước hầm. Tuy nhiên, một số chỉ được làm bằng các thành phần có nguồn gốc thực vật, khiến chúng trở nên thuần chay.
Thành phần phổ biến
Súp miso thường được làm chủ yếu với các thành phần có nguồn gốc thực vật, mặc dù nó cũng có thể chứa các thành phần có nguồn gốc từ cá hoặc động vật khác.
Một số thành phần thuần chay phổ biến trong súp miso bao gồm:
- miso dán
- đậu hũ
- kho rau
- mì soba (kiều mạch)
- gừng
- tỏi
- cà rốt
- hành lá
- nấm
- búng đậu
- đậu xanh
Một số thành phần không thuần chay cần tìm trong một số loại súp miso nhất định bao gồm:
- niboshi, có nguồn gốc từ cá cơm Nhật Bản
- katsuobushi, hoặc vảy cá ngừ, có nguồn gốc từ cá ngừ vằn
- thịt heo
- sò
- con tôm
- cá hoặc gà kho
Cách tốt nhất để xác định xem món súp miso của bạn có phải là thuần chay hay không là đọc danh sách thành phần hoặc hỏi nhân viên phục vụ nếu bạn đang ăn ngoài.
TÓM LƯỢCNhiều thành phần phổ biến của súp miso là thuần chay. Tuy nhiên, một số loại có chứa các thành phần có nguồn gốc từ động vật.
Điểm mấu chốt
Súp miso là một món súp truyền thống của Nhật Bản cũng phổ biến ở nhiều nước phương Tây. Nó thường được làm bằng nước cốt, tương miso, đậu phụ, mì soba và nhiều loại rau khác nhau.
Nhiều loại súp miso là thuần chay, trừ khi công thức sử dụng các thành phần có nguồn gốc từ cá, trong trường hợp đó, nó có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng pescatarian hoặc chế độ ăn chay cho phép hải sản. Một số súp miso cũng có thể chứa thực phẩm động vật như thịt lợn.
Cách tốt nhất để xác định xem món súp miso của bạn có phải là thuần chay hay không là đọc danh sách thành phần hoặc hỏi nhân viên phục vụ nếu bạn gọi món đó tại một nhà hàng.
