Suy nghĩ về dinh dưỡng cho bệnh tiểu đường trong Ngày lương thực thế giới

Đương nhiên, thực phẩm là một trong những thách thức lớn nhất liên quan đến việc sống chung với bệnh tiểu đường, và những ý kiến ​​khác nhau về cách xử lý nó thậm chí có thể chia rẽ cộng đồng của chúng ta đôi khi.

Hôm nay, ngày 16 tháng 10, thực sự đánh dấu Ngày Lương thực Thế giới, kêu gọi sự chú ý của công chúng đến các xu hướng ăn kiêng khác nhau và quản lý bữa ăn cá nhân, cùng với các loại và sự sẵn có của thực phẩm lành mạnh ở các khu vực khác nhau trên cả nước và thế giới.

Đối với những người trong chúng ta đang sống chung với bệnh tiểu đường, những người không bị thiếu hụt, các ý kiến ​​có thể khác nhau rất nhiều về cách ăn uống “có trách nhiệm” với bệnh tiểu đường. Đây tại ‘Của tôi chúng tôi thường khám phá Cuộc tranh luận về Carb và gần đây đã xuất bản các khuyến nghị mở rộng về bữa sáng lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1.

Không thiếu những tranh cãi về thực phẩm và bệnh tiểu đường. Dưới đây là những điều bạn cần quan tâm nhất trong Ngày Lương thực Thế giới năm 2019 này:

Bạn có nên ăn thịt đỏ?

Đó là câu hỏi lớn hiện nay.

Hãy nhớ lại vào đầu những năm 80 khi dân gian y học bắt đầu cảnh báo về việc ăn quá nhiều thịt đỏ vì nó có hại cho sức khỏe của chúng ta? Rõ ràng bây giờ họ đã thay đổi giai điệu của mình… ít nhất là đến mức thừa nhận rằng họ không biết nên giới thiệu món gì khi nói đến thịt đỏ.

Huh?

Đúng, trong những gì Thời báo New York được gọi là "một bước ngoặt đáng chú ý", một sự hợp tác quốc tế của các nhà nghiên cứu "đã tạo ra một loạt các phân tích kết luận rằng lời khuyên, nền tảng của hầu hết tất cả các hướng dẫn về chế độ ăn uống, không được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học tốt."

Vào ngày 1 tháng 10, Biên niên sử của Y học Nội khoa đã xuất bản các hướng dẫn lâm sàng cập nhật của các nhà nghiên cứu này về việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến. Các tác giả không tìm thấy lợi ích sức khỏe nào gắn liền với việc giảm thịt đỏ đã qua chế biến hoặc chưa chế biến, mâu thuẫn lớn với hầu hết các khuyến nghị nghiên cứu và hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia được công bố trong vài thập kỷ qua.

Về cơ bản, các nhà nghiên cứu đang lật tẩy những khẳng định trong quá khứ rằng tất cả mọi người, kể cả những người mắc bệnh tiểu đường, nên hạn chế ăn thịt bò và thịt lợn vì hàm lượng chất béo cao có hại cho sức khỏe tim mạch và những thực phẩm này có liên quan đến ung thư và các tình trạng bệnh lý khác. Bây giờ, sự đồng thuận là chúng tôi có thể không có đủ nghiên cứu hợp lệ để nói đúng hay không về bất kỳ điều gì trong số đó.

Oh Boy. Giương cờ đỏ (thịt).

Các tác giả thừa nhận những phát hiện kinh ngạc cho thấy việc giảm tiêu thụ thịt đỏ chưa qua chế biến 3 phần ăn mỗi tuần có liên quan đến việc giảm khoảng 8% nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tử vong sớm. Tuy nhiên, họ khẳng định rằng chất lượng của những nghiên cứu trước đây là kém và việc giảm thiểu 8% nguy cơ là quá nhỏ nên không thể được sử dụng để biện minh cho khuyến nghị chung cho tất cả mọi người nên ăn ít thịt đỏ hơn.

Tất nhiên, điều này đã khiến lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng trở nên náo động và các chuyên gia thực phẩm hàng đầu cho rằng đó là hành vi “vô trách nhiệm cao độ” và là mối nguy hiểm đối với sức khỏe cộng đồng.

Về phần mình, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ từ lâu đã ủng hộ hướng dẫn về việc giảm thịt đỏ và khuyến nghị chú trọng hơn vào việc tiêu thụ các loại protein có nguồn gốc thực vật.

Cộng đồng chế độ ăn kiêng low-carb và Keto (nơi thịt là chủ yếu) có thể đặc biệt kinh ngạc bởi sự phát triển mới nhất này, mặc dù kẻ thù thực phẩm được tuyên bố lớn nhất của họ rõ ràng là carbohydrate.

Chúng ta hãy bỏ qua trò chơi carb shaming

Cùng với cuộc tranh luận về thịt, cuộc tranh cãi lâu năm về việc liệu "Carbs có phải là ác" hay không. Gần đây nhất, nó lại sôi sục trong Cộng đồng trực tuyến về bệnh tiểu đường khi Melissa Lee, người ủng hộ T1D đăng một video âm nhạc nhẹ nhàng có tựa đề “You Need Some Carbs Now” giả mạo bản hit mới nhất của Taylor Swift, “You Need to Calm Down”.

Melissa cho biết cô đã từng chứng kiến ​​cảnh một số người theo lối sống low-carb tán thành đồ ăn và muốn nói lên quan điểm của video. Lời bài hát chế giễu những người quá sốt sắng về việc ăn ít carb, đến mức mắng mỏ người khác vì lựa chọn của họ:

Gần 2.500 lượt xem và 60 bình luận sau đó, cuộc tranh luận diễn ra gay gắt.

Cho dù bạn thấy câu chuyện nhại lại hài hước hay không, quan điểm của Melissa cũng rất đúng: giống như tất cả chúng ta đều đồng ý rằng Bệnh tiểu đường của bạn có thể thay đổi, sở thích của mỗi người về bao nhiêu carbs phù hợp với cá nhân họ là… lựa chọn của cá nhân họ để làm cho.

Và việc kêu gọi mọi người trên mạng xã hội sẽ không thay đổi bất cứ điều gì. Cũng giống như câu thoại trong giai điệu gốc của Taylor Swift nói rằng: “Shade chưa bao giờ khiến ai đó bớt đồng tính hơn”.

Rõ ràng, đối với những người trong chúng ta đang sống bằng insulin, những người không cấm hoàn toàn carbs, thách thức lớn nhất là kỷ luật. Bạn của chúng tôi, Adam Brown tại đấu khẩu viết trong cuốn sách của anh ấy Đốm sáng & Mìn bệnh tiểu đường Đó là tất cả về việc nhận biết khi nào bạn thực sự đói hay không và đảm bảo rằng bạn đang ăn uống có trách nhiệm, để tránh ảnh hưởng đến mức đường huyết của bạn một cách không cần thiết. Điều đó có thể có nghĩa là từ làm việc để ăn nhẹ với các loại hạt hoặc hạt thô thay vì khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn, đến việc cố gắng hết sức để không ăn sau 8 hoặc 9 giờ tối vào ban đêm (trừ khi gặp mức đường huyết thấp).

Nhưng đừng quên rằng tất cả những điều này qua lại về số lượng carbs có thể chấp nhận được là #FirstWorldProblem cổ điển; đối với nhiều người trên toàn cầu, vấn đề cốt lõi chỉ là tiếp cận đủ thực phẩm lành mạnh để sống và khỏe mạnh.

Mục tiêu: #ZeroHunger và các lựa chọn thực phẩm lành mạnh

Một chủ đề lớn của #WorldFoodDay năm nay là Zero Hunger. Đó là vì khả năng tiếp cận các lựa chọn thực phẩm lành mạnh và giá cả phải chăng là một trong những thách thức lớn nhất mà những người không an toàn về thực phẩm trên khắp thế giới, bao gồm cả ở đây là Hoa Kỳ phải đối mặt. Hãy xem trang đích này của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc để tìm hiểu về các hành động cụ thể mà các nhà ra quyết định và các doanh nghiệp tư nhân có thể thực hiện để giúp đỡ trong nỗ lực này.

Tại Hoa Kỳ, đặc biệt đối với thế giới bệnh tiểu đường, chương trình do Novo Nordisk tài trợ có tên là Các thành phố thay đổi bệnh tiểu đường đã xuất hiện trong tâm trí. Được bắt đầu tại Houston, TX, vào năm 2014, chương trình được thiết kế để “giải quyết các yếu tố xã hội và văn hóa có thể làm tăng tính dễ bị tổn thương do bệnh tiểu đường loại 2 ở một số người sống trong môi trường đô thị”. Giờ đây, với các quan hệ đối tác địa phương đã được thiết lập ở 22 thành phố, một trong những khía cạnh quan trọng là cải thiện khả năng tiếp cận thực phẩm lành mạnh. Họ đang nỗ lực thiết lập các hệ thống thực phẩm bền vững hỗ trợ việc phân phối rộng rãi các loại thực phẩm tươi ngon với giá cả phải chăng ở nhiều nơi trước đây được mệnh danh là “sa mạc thực phẩm”.

Trong khi đó, khi chúng ta bắt đầu bước vào năm 2020, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã sẵn sàng phát hành bản cập nhật lớn về hướng dẫn dinh dưỡng và một số người trong Cộng đồng D đang tự hỏi liệu họ có thực hiện bất kỳ chuyển động nào về số lượng carbs được khuyến nghị hay không để tiêu dùng hàng ngày. Đưa ý kiến ​​để chia sẻ? USDA đang yêu cầu công dân lắng nghe tiếng nói của họ! Bạn có thể bắt đầu bằng cách đăng ký Webcast công khai tiếp theo của họ diễn ra vào ngày 24-25 tháng 10 năm 2019.