Mọi người học cách bày tỏ tình yêu bằng nhiều cách khác nhau. Chúng tôi xác định những gì sẵn có để cho đi, những gì chúng tôi có thể chia sẻ và những gì sẽ được hưởng. Từ những cái ôm cho đến những món quà xa hoa, chúng ta tìm thấy ngôn ngữ tình yêu của mình và trở nên trôi chảy hơn khi chúng ta thực hành nói và sống chúng.
Thực phẩm là một ngôn ngữ tình yêu phổ biến, và trong cộng đồng Da đen, tình yêu này rất sâu sắc. Nó xuất phát từ mong muốn nuôi dưỡng những người khác, dành thời gian bên nhau, duy trì truyền thống và ở trong khả năng của chúng tôi.
Mặc dù chúng ta phải trải qua những tác động của bất bình đẳng chủng tộc, từ mất mạng cho đến sống trong sa mạc lương thực, nhưng một điều mà tất cả chúng ta đều biết cách làm là đảm bảo rằng mọi người đều được ăn no.
Thức ăn như một biểu hiện của văn hóa
Ẩm thực không chỉ là một hình thức của tình yêu mà còn là một cách xây dựng và bảo vệ văn hóa.
Những người di cư lưu giữ kiến thức về quê hương của họ, mang lại những tên gọi khác nhau cho các thành phần và phương pháp chuẩn bị truyền thống. Các bậc cha mẹ da đen đảm bảo rằng con cháu của họ học những cái tên đó và các kỹ năng cần thiết để biến chúng thành những món ăn yêu thích của chúng.
Qua đó, thức ăn trở thành nguồn cung cấp trí nhớ.
Đậu mắt đen trong ngày đầu năm mới kêu gọi sự thịnh vượng cho các hộ gia đình, đảm bảo vị trí của họ trong thực đơn hàng năm. Tất cả những ai ăn từ nồi đó đều nhớ những năm trước, ai đã làm ra món đậu mắt đen và những người lớn tuổi đã nói gì về nó.
Tương tự như vậy, những lời mời gọi về gà giật sẽ khiến bạn nhớ đến chuyến thăm Jamaica lần trước khi các loại gia vị và gia vị phù hợp đã được mua sắm và người cô của chúng tôi đã chia sẻ bí quyết để có món salad khoai tây ngon nhất.
Khi còn nhỏ, chúng tôi được gọi vào bếp để giúp nấu bữa tối.
Lấy gà ra khỏi tủ đông trước khi mẹ về nhà. Gọt vỏ khoai tây cho món salad khoai tây. Bào pho mát cho bánh mì ống. Vo gạo. Luộc trứng. Băm nhỏ bắp cải. Vỏ đậu Hà Lan. Hành tây cắt hạt lựu. Băm nhỏ thịt.
Những người cao tuổi đảm bảo rằng chúng tôi học cách làm công việc chuẩn bị. Khi chúng ta già đi, trách nhiệm của chúng ta tăng lên.
Đến tiệm bán thịt và lấy những miếng thịt phù hợp. Làm sạch gà. Xem nồi. Tiếp tục khuấy, không dừng lại.
Không có công thức nhưng tình yêu
Chúng ta dành quá nhiều thời gian trong bếp và xung quanh bàn ăn khiến những kỷ niệm là vô tận. Khi chúng ta ngồi dùng bữa vào những dịp đặc biệt, không có gì nói trước được món nào sẽ xuất hiện trước chúng ta hay những người khác ở đó.
Chúng tôi luôn biết mình cần nấu những món ăn nào cho mỗi dịp lễ tết. Tuy nhiên, điều mà thế hệ mới cần trợ giúp là quá trình.
Làm thế nào mà chúng ta lại dành quá nhiều thời gian để giúp người lớn tuổi chuẩn bị thức ăn mà không học các công thức nấu ăn cụ thể?
Trước hết, không có công thức nấu ăn. Ngay cả khi ai đó đã viết nguệch ngoạc một chữ cái trước sự khăng khăng của một người họ hàng khác, thì đó cũng chỉ là một con số gần đúng. Không có mảnh giấy nào có thể cho bạn biết cách biến thức ăn thành tình yêu.
Bà của chúng tôi bảo chúng tôi hãy thêm một ít pho mát. Họ yêu cầu chúng tôi nấu mì cho đến khi hoàn thành một nửa, sau đó để trong nước vài phút - nhưng không quá lâu! Họ cảnh báo chúng ta không được rửa sạch sau khi xả nước. Họ cung cấp cho chúng tôi số đo trong số ít, nhưng bàn tay của chúng tôi không phải là bàn tay của họ. Họ gợi ý thêm gia vị dưới dạng rắc, gạch ngang, đồng xu và “vừa đủ”.
Thật tệ, chúng tôi muốn họ nói chuyện với chúng tôi bằng cốc và muỗng canh.
Họ nghe thấy sự tuyệt vọng của chúng tôi khi chúng tôi gọi điện cho họ. Khi họ “ummm” vào máy thu của mình, chúng ta có thể hình dung ra họ, nhắm mắt, cố gắng nghĩ ra thứ gì đó có kích thước, màu sắc hoặc kết cấu tương đương.
"Làm ơn, Grammy," chúng tôi nghĩ. “Chỉ cần nói với tôi,‘ Nhiều mì ống này, nhiều pho mát này, nhiều sữa này. Đầu tiên hãy làm điều này, sau đó làm điều này, sau đó điều này. ”
Grammy nói, “Nó chỉ là một chút của điều này, một chút về điều đó. Làm điều đó cho đến khi nó trông giống như bột bánh kếp. Có lẽ dày hơn một chút ”.
Những người lớn tuổi của chúng tôi bảo chúng tôi cứ làm đi. Làm những gì cảm thấy đúng. Có vẻ như họ tin tưởng chúng ta hơn là chúng ta tin tưởng chính mình.
Chúng tôi săn lùng các công thức nấu ăn, gọi điện khắp nơi để tìm kiếm các phép đo và phương pháp chính xác. Tất cả những gì chúng ta có thể nhớ là cách nó trông trên đĩa của chúng ta. Hương vị. Kỉ niệm chúng ta đã có lần cuối cùng chúng ta có nó.
"Bạn đã làm gì trong suốt thời gian tôi đang nấu ăn?"
Chúng tôi phàn nàn rằng chúng tôi đã bị mắc kẹt khi gọt khoai tây, nhưng sau đó chúng tôi nghe thấy nụ cười của Grammy.
"Bạn đã gọt bao nhiêu củ khoai tây?"
Tất cả đều quay trở lại. Chúng tôi biết có bao nhiêu khoai tây sẽ cung cấp cho hộ gia đình của chúng tôi. Chúng tôi nhớ núi pho mát bào trông như thế nào. Chúng tôi không chú ý khi nào thịt gà được tẩm gia vị, nhưng chúng tôi nhớ nó trông như thế nào khi cho vào lò. Chúng tôi có thể xác định có bao nhiêu nhánh cây hương thảo đã đi vào đó.
Chúng ta có thể nhớ màu sắc của gia vị và mùi vị, vì vậy chúng ta có thể nhận ra nó bằng thị giác và khứu giác khi chúng ta đi.
Nấu ăn đen xây dựng cộng đồng
Những người lớn tuổi da đen không đưa ra công thức nấu ăn. Họ cung cấp cho chúng tôi nhiều hơn nữa. Thực đơn của họ được bảo mật trong ký ức của chúng tôi. Mùi nhà bếp của họ không bao giờ rời khỏi chúng tôi. Họ giúp chúng tôi phát triển các kỹ năng và tốc độ giúp công việc chuẩn bị trở nên dễ dàng.
Bây giờ chúng ta đã là người lớn, những người lớn tuổi Da đen cho phép chúng ta tự do khám phá theo ý mình, với sự hướng dẫn trong nhiều năm và những món ăn ngon là nền tảng của chúng ta.
Chúng tôi biết rằng thực phẩm không chỉ là khoa học. Đó là một nghệ thuật. Nó không chỉ tạo ra cảm xúc mà nó còn xuất phát từ cảm giác.
Chúng tôi nói đùa về việc rắc các thành phần "cho đến khi tổ tiên nói," Dừng lại ", nhưng đó là sự thật. Chúng ta học cách làm theo trực giác của mình, sáng tạo và biến mỗi bữa ăn trở thành một trải nghiệm, từ khâu chuẩn bị đến thư giãn sau món tráng miệng.
Nấu ăn đen là xây dựng cộng đồng. Bữa ăn đen mang tính chất cộng đồng. Sáng tạo màu đen là một thực hành hàng ngày biến nỗi nhớ thành những ký ức mới.
Alicia A. Wallace là một nhà nữ quyền người da đen đồng tính, người bảo vệ nhân quyền cho phụ nữ và nhà văn. Cô ấy đam mê công bằng xã hội và xây dựng cộng đồng. Cô ấy thích nấu ăn, làm bánh, làm vườn, đi du lịch và nói chuyện với mọi người và không ai cùng lúc Twitter.
