Tất cả những gì bạn cần biết về thì là

Rau thì là (Anethum Tombolens) là một loại thảo mộc được tìm thấy trong các món ăn Châu Âu và Châu Á.

Còn gọi là cỏ thì là, cây có thân mảnh, lá mềm xen kẽ và hạt màu nâu, dẹt, hình bầu dục. Trong khi lá có vị ngọt, mùi cỏ thì hạt thì là thơm hơn, với hương cam quýt nhẹ tương tự như hạt caraway.

Là một loại thảo mộc và gia vị, thì là thường được sử dụng để nâng cao hương vị của các món ăn khác nhau. Nó thường được kết hợp với cá hồi, khoai tây và nước sốt làm từ sữa chua.

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, thì là rất giàu một số chất dinh dưỡng và theo truyền thống đã được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm các vấn đề tiêu hóa, đau bụng ở trẻ sơ sinh và hơi thở có mùi.

Bài viết này đánh giá những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của thì là, cũng như cách sử dụng nó trong nấu ăn.

Hồ sơ dinh dưỡng

Một cốc (9 gam) cành thì là tươi cung cấp khoảng:

• Lượng calo: 4
• Vitamin C: 8% giá trị hàng ngày (DV)
• Mangan: 5% DV
• Vitamin A: 4% DV
• Folate: 3% DV
• Sắt: 3% DV

Thì là tươi chứa rất ít calo nhưng lại là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin C, mangan và vitamin A.

Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng để duy trì thị lực và hỗ trợ một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nó cũng đóng một vai trò trong sinh sản nam và nữ.

Tương tự, vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của bạn và giúp hình thành xương, chữa lành vết thương và trao đổi chất.

Ngoài ra, nó đã được chứng minh là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào của bạn chống lại thiệt hại gây ra bởi các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do.

Thì là cũng là một nguồn cung cấp mangan dồi dào. Mặc dù cần thiết với một lượng rất nhỏ, nó là một khoáng chất cần thiết hỗ trợ hoạt động bình thường của não, hệ thần kinh và chuyển hóa đường và chất béo của bạn.

Hơn nữa, thì là tươi cung cấp 1–2% DV cho canxi, đồng, magiê, kali, riboflavin và kẽm.

Tuy nhiên, vì thì là tươi thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ hơn 1 cốc (9 gram), lượng chất dinh dưỡng bạn nhận được từ việc rắc nó lên thức ăn của bạn sẽ ít hơn đáng kể.

Đối với hạt thì là, chúng có nhiều lợi ích dinh dưỡng tương tự. Một muỗng canh (6,6 gam) hạt cung cấp 8% DV cho canxi, 6% DV cho sắt, và 1–5% DV cho magiê, mangan, phốt pho và kali.

Tóm lược

Thì là tươi chứa ít calo nhưng là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin C, magiê và vitamin A.

Lợi ích tiềm năng của thì là

Với tên gọi bắt nguồn từ từ “dilla” của người Bắc Âu cổ, có nghĩa là làm dịu, thì là từ thời cổ đại đã được sử dụng để điều trị đau bụng ở trẻ sơ sinh và các bệnh tiêu hóa, cũng như giúp nuôi con bằng sữa mẹ.

Trong khi những cách sử dụng truyền thống hơn này chưa được nghiên cứu ủng hộ, thì là đã được chứng minh là có những lợi ích sức khỏe tiềm năng khác.

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất tự nhiên giúp bảo vệ tế bào chống lại thiệt hại do các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do gây ra.

Kết quả là, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm mãn tính và ngăn ngừa hoặc thậm chí điều trị một số bệnh nhất định, bao gồm bệnh tim, Alzheimer, viêm khớp dạng thấp và một số dạng ung thư.

Cả hạt và lá của cây thì là rất giàu một số hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm:

• Flavonoid. Các hợp chất thực vật này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và một số dạng ung thư. Chúng cũng có thể đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của não.
• Terpenoids. Các hợp chất này được tìm thấy trong tinh dầu và có thể bảo vệ chống lại các bệnh về gan, tim, thận và não.
• Tannin. Chịu trách nhiệm về vị đắng trong nhiều loại thực phẩm thực vật, tannin đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa mạnh, cũng như tác dụng kháng khuẩn.

Ngoài ra, thì là là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.

Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới ước tính rằng gần 75% các trường hợp bệnh tim có thể được ngăn ngừa bằng cách giảm các yếu tố nguy cơ như chế độ ăn uống kém, hút thuốc và lười vận động.

Các yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim bao gồm tăng huyết áp, chất béo trung tính và mức cholesterol LDL (xấu), cũng như tình trạng viêm mãn tính.

Flavonoid, giống như những chất có trong thì là, đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh của chúng.

Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng chiết xuất thì là có thể có tác dụng giảm cholesterol và chất béo trung tính. Tuy nhiên, nghiên cứu ở người hỗn hợp hơn.

Một nghiên cứu trên 91 người có tổng mức cholesterol và chất béo trung tính cao cho thấy uống 6 viên chiết xuất thì là mỗi ngày trong 2 tháng đã cải thiện đáng kể mức cholesterol toàn phần và chất béo trung tính nhưng không làm thay đổi mức cholesterol HDL (tốt).

Tuy nhiên, một nghiên cứu khác ở 150 người có mức cholesterol và triglyceride cao cho thấy không có sự thay đổi đáng kể nào về mức cholesterol hoặc chất béo trung tính sau 6 tuần uống viên thì là hàng ngày.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu về tác động của thì là đối với sức khỏe tim mạch đều sử dụng chiết xuất. Do đó, không rõ thì là tươi hay khô trong chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào.

Nhìn chung, mặc dù các chất chống oxy hóa trong chiết xuất thì là có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch tổng thể, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người để đánh giá hiệu quả của thì là đối với mức cholesterol và chất béo trung tính.

Có thể giúp giảm lượng đường trong máu

Có mức đường huyết cao mãn tính là điều đáng lo ngại vì chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như kháng insulin, hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.

Thì là có tác dụng hạ đường huyết.

Trên thực tế, một số nghiên cứu trên động vật mắc bệnh tiểu đường đã cho thấy sự cải thiện đáng kể lượng đường trong máu lúc đói với liều lượng chiết xuất thì là hàng ngày. Tuy nhiên, nghiên cứu ở người vẫn còn hạn chế.

Có thể có đặc tính chống ung thư

Monoterpenes là một loại tecpen, là các hợp chất thực vật tự nhiên có liên quan đến các đặc tính chống ung thư, kháng vi-rút, kháng nấm và chống viêm.

Chúng thường được tìm thấy trong tinh dầu của các loại cây như thì là và có liên quan đến đặc tính chống ung thư.

Cụ thể hơn, d-limonene là một loại monoterpene mà các nghiên cứu đã chỉ ra rằng có thể giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư phổi, vú và ruột kết.

Vì thì là chứa nhiều monoterpen, đặc biệt là d-limonene, nên nó có thể có đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu nào về hiệu quả của thì là hoặc chiết xuất thì là đối với nguy cơ hoặc điều trị ung thư.

Các lợi ích tiềm năng khác

Thì là cũng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo những cách sau:

• Đặc tính kháng khuẩn. Tinh dầu trong thì là có tác dụng kháng khuẩn, chống lại vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Klebsiella pneumoniae và Staphylococcus aureus .
• Sức khỏe của xương. Thì là chứa canxi, magiê và phốt pho - tất cả đều quan trọng đối với sức khỏe của xương.
• Đau bụng kinh. Tinh dầu trong thì là có thể giúp giảm đau do chuột rút trong kỳ kinh nguyệt. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện còn hạn chế và hỗn hợp.

Tóm lược

Thì là rất giàu các hợp chất thực vật có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và một số dạng ung thư. Ngoài ra, thì là có thể giúp giảm lượng đường trong máu, nhưng vẫn cần thêm các nghiên cứu trên người.

Tác dụng phụ tiềm ẩn

Thì là nói chung là an toàn để tiêu dùng. Tuy nhiên, trong một số ít trường hợp, nó đã được chứng minh là gây ra các phản ứng dị ứng, nôn mửa, tiêu chảy, ngứa miệng, sưng đỏ trên lưỡi và sưng họng.

Ngoài ra, bạn nên tránh dùng thuốc hoặc chiết xuất thì là trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì có giới hạn nghiên cứu về độ an toàn của chúng.

tóm lược

Sử dụng trong ẩm thực của thì là được coi là an toàn đối với hầu hết mọi người, ngoại trừ một số trường hợp hiếm hoi khi nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh dùng thuốc hoặc chiết xuất thì là.

Sử dụng cho thì là

Thì là là một nguyên liệu có hương vị dễ dàng thêm vào thức ăn của bạn.

Dưới đây là một số cách để thêm thì là tươi vào bữa ăn của bạn:

• Sử dụng nó như một trang trí cho súp hoặc rau nướng.
• Rắc nó lên trên các món salad dưa chuột lạnh.
• Sử dụng nó trong món salad khoai tây hoặc khoai tây nướng hoặc nướng.
• Đặt nó trên gravlax.
• Khuấy nó thành nước chấm làm từ sữa chua như tzatziki.
• Cắt nhỏ và thêm nó vào món salad.
• Sử dụng nó để thêm hương vị cho các món cá, thịt cừu hoặc trứng.
• Thêm nó vào bánh mì nướng.
• Kết hợp nó thành nước sốt, nước xốt hoặc nước xốt salad.

Thì là khô cũng có thể được sử dụng để thêm hương vị cho nước chấm, nước xốt và salad khoai tây, gà hoặc cá ngừ.

Đối với hạt, hạt thì là có thể được sử dụng nguyên hạt hoặc nghiền nát và thêm vào bánh mì, súp hoặc các món ăn rau. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm dưa chua thì là.

Tóm lược

Thì là là một loại thảo mộc linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như trong món salad khoai tây, sốt tzatziki hoặc trên cá. Hạt thì là có thể được sử dụng như một loại gia vị để tạo hương vị cho thực phẩm như dưa chua hoặc bánh mì.

Cách bảo quản thì là

Để bảo quản thì là tươi, trước tiên bạn cần vò nhẹ lá bằng nước ngọt, quấn lỏng các cành trong khăn giấy, sau đó cho vào túi nhựa có khóa kéo.

Bảo quản thì là trong ngăn rau của tủ lạnh trong tối đa 1 tuần. Để bảo quản được lâu hơn, bạn cũng có thể đông lạnh thì là tươi bằng cách rửa sạch và sau đó đặt các nhánh thành một lớp trên một tấm bánh quy trong tủ đông.

Sau khi đông lạnh, chuyển cành vào túi an toàn trong tủ đông và trở lại tủ đông trong tối đa 6 tháng để có hương vị tốt nhất.

Thì là đông lạnh có thể được sử dụng để nấu ăn mà không cần rã đông trước. Hạt thì là khô và hạt giống thì là khô cần được bảo quản trong hộp kín, ở nơi tối và mát từ 6 tháng đến 1 năm.

Tóm lược

Khi được bảo quản đúng cách, thì là tươi sẽ giữ được đến 1 tuần trong tủ lạnh và đến 6 tháng trong tủ đông. Hạt thì là khô và hạt thì là nên để được từ 6 tháng đến 1 năm.

Điểm mấu chốt

Giàu chất chống oxy hóa và một nguồn cung cấp vitamin C, magiê và vitamin A, thì là có thể có một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu xem xét lợi ích của chiết xuất thì là sử dụng thì là. Do đó, vẫn chưa rõ liệu việc sử dụng thì là tươi hay khô trong chế độ ăn sẽ có những tác dụng tương tự.

Trong mọi trường hợp, cả hạt và lá của thì là có thể tạo thêm hương vị và màu sắc cho nhiều món ăn. Khi được bảo quản đúng cách, thì là tươi có thể giữ được đến 1 tuần trong tủ lạnh và vài tháng trong tủ đông.

Nhìn chung, thì là là một loại thảo mộc và gia vị có hương vị có thể tăng cường dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.