Khoai tây có thân thiện với Paleo không?

Khoai tây là một thực phẩm chủ yếu trên khắp thế giới, đặc trưng trong nhiều nền ẩm thực và các món ăn phổ biến.

Tuy nhiên, vì chúng chứa nhiều carbs và thường được phục vụ ở dạng chế biến cao, bạn có thể tò mò liệu mình có thể ăn chúng khi đang theo chế độ ăn kiêng nhạt hay không.

Nếu bạn chưa quen với chế độ ăn kiêng nhạt, bạn nên biết rằng cách ăn uống này chủ yếu tập trung vào chất lượng thực phẩm. Cụ thể, nó liên quan đến việc chọn thực phẩm nguyên chất, tự nhiên, chưa qua chế biến phù hợp với những thực phẩm mà các xã hội săn bắn hái lượm cổ đại có thể đã ăn.

Nói chung, những người theo chế độ ăn kiêng nhạt tránh ngũ cốc, sữa, đậu và các loại đậu, cùng với hầu hết các loại đường được bổ sung và các chất phụ gia đã qua chế biến.

Bài viết này giải thích liệu bạn có thể ăn khoai tây theo chế độ ăn kiêng nhạt.

James Ransom / Hình ảnh bù đắp

Khoai tây chưa chế biến là món ăn nhạt

Nói chung, tất cả các loại khoai tây chưa chế biến đều có thể là một phần của chế độ ăn kiêng.

Tương tự như các loại ngũ cốc, không có giới hạn trong các món ăn nhạt, khoai tây là loại thực phẩm giàu tinh bột và giàu carbohydrate. Tuy nhiên, khoai tây thực chất là một loại rau giàu tinh bột mọc dưới đất, được gọi là một loại củ.

Trong các vòng kết nối của giới cổ đại, có một số cuộc tranh luận về khoai tây trắng vì chúng chua hơn khoai lang và có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh hơn.

Tuy nhiên, khi ăn cả vỏ, thành phần dinh dưỡng của chúng tương đương với khoai lang. Vì vậy, họ nên ăn uống điều độ theo chế độ ăn kiêng nhạt.

Miễn là chúng không chứa chất phụ gia, thì ngay cả khoai tây đông lạnh hoặc mất nước cũng có thể được coi là khoai tây nhạt.

Phương pháp nấu ăn cũng có thể tạo ra sự khác biệt trong việc liệu khoai tây có phù hợp với chế độ ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng. Ví dụ, khoai tây chiên tự làm sẽ cần phải được nướng hoặc chiên trong dầu nhạt có thể chấp nhận được như dầu dừa, trong khi khoai tây nghiền tự làm sẽ cần được chế biến mà không có sữa.

Ngoài ra, nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng low carb hoặc keto, bạn sẽ muốn hạn chế khoai tây vì hàm lượng carb của chúng.

Hãy nhớ rằng khoai tây, cũng như các loại rau ăn đêm khác, chẳng hạn như cà tím và cà chua, không được giới hạn trong chế độ ăn kiêng Giao thức tự miễn dịch (AIP), giống như chế độ ăn kiêng nhạt.

Giao thức này là một chế độ ăn kiêng loại bỏ thường được áp dụng cho những người mắc các bệnh tự miễn dịch và các tình trạng y tế khác để xác định các yếu tố kích hoạt thực phẩm tiềm ẩn và cải thiện các triệu chứng.

Tinh bột kháng trong khoai tây

Nhiều người theo chế độ ăn kiêng palo quan tâm đến việc tối ưu hóa sức khỏe của họ, vì vậy hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây có thể được quan tâm đặc biệt.

Tinh bột kháng là một loại tinh bột mà cơ thể bạn không dễ tiêu hóa. Theo cách này, nó hoạt động giống như chất xơ. Tinh bột kháng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và lượng mỡ trong máu của bạn, cũng như giúp bạn hấp thụ khoáng chất hiệu quả hơn.

Bạn có thể tăng hàm lượng tinh bột kháng của khoai tây bằng cách làm nóng và làm lạnh chúng trước khi ăn. Một ví dụ về một món ăn vốn dĩ có chứa tinh bột kháng là salad khoai tây lạnh, món ăn này có thể dễ dàng được làm bằng các nguyên liệu nhạt.

Tóm lược

Trừ khi bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng low carb hoặc chế độ ăn kiêng AIP, khoai tây chưa chế biến có thể là một phần của chế độ ăn kiêng của bạn. Tùy thuộc vào cách chúng được chế biến, khoai tây có thể là một nguồn cung cấp tinh bột kháng, một loại chất xơ độc đáo với một số lợi ích sức khỏe thú vị.

Khoai tây đã qua chế biến không nhạt

Mặt khác, nhiều sản phẩm khoai tây không thích hợp cho chế độ ăn kiêng.

Điều quan trọng là phải kiểm tra danh sách thành phần trước khi bạn giảm giá bất kỳ mặt hàng nào nói riêng, nhưng nói chung, các loại thực phẩm làm từ khoai tây sau đây sẽ không được coi là nhạt:

• khoai tây chiên, há cảo hoặc thịt nướng từ các nhà hàng không thuộc kiểu cổ điển
• khoai tây chiên đóng túi
• hỗn hợp khoai tây nghiền bột
• các món ăn phụ làm từ khoai tây đóng hộp như khoai tây au gratin
• bánh mì khoai tây
• súp khoai tây đóng hộp
• khoai tây nghiền làm từ sữa

Tóm lược

Khoai tây chưa chế biến có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng, trong khi các dạng chế biến như khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền khử nước không nên được đưa vào chế độ ăn kiêng.

Điểm mấu chốt

Khoai tây chưa chế biến và khoai tây được nấu với các nguyên liệu thân thiện với người ăn kiêng có thể là một phần của chế độ ăn kiêng palo, tập trung vào thực phẩm chưa qua chế biến và hạn chế ngũ cốc, các loại đậu và sữa.

Khoai tây cũng chứa tinh bột kháng, một loại chất xơ có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn, chẳng hạn như cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, một số sản phẩm khoai tây, chẳng hạn như những sản phẩm được làm từ sữa hoặc các chất phụ gia đã qua chế biến cao, không được coi là món ăn nhạt.

Trừ khi bạn đang theo một phiên bản chế độ ăn kiêng low carb hoặc chế độ ăn kiêng AIP, khoai tây chưa chế biến có thể là một bổ sung tuyệt vời, bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.