Sáng tạo, công bằng xã hội và một chút văn hóa kỳ dị đều có trong thực đơn ngày hôm nay.
Thực phẩm thường nhiều hơn là thực phẩm. Đó là sự chia sẻ, sự quan tâm, trí nhớ và sự thoải mái.
Đối với nhiều người trong chúng ta, thức ăn là lý do duy nhất khiến chúng ta dừng lại trong ngày. Đó là điều đầu tiên nghĩ đến khi chúng ta muốn dành thời gian cho ai đó (hẹn hò ăn tối, có ai không?) Và là cách dễ dàng nhất để chăm sóc bản thân.
Gia đình, bạn bè, trải nghiệm ăn uống và mạng xã hội ảnh hưởng đến cách chúng ta nhìn, nấu ăn, nếm thử và thử nghiệm thực phẩm.
Ngành công nghiệp thực phẩm sẽ không giống như vậy nếu không có những người tận tâm với khoa học, niềm vui và cảm nhận về thực phẩm. Nhiều người trong số những người sáng tạo này đang chia sẻ niềm đam mê và tài năng của họ từ cộng đồng LGBTQIA.
Dưới đây là một số đầu bếp, phụ bếp và nhà hoạt động thực phẩm LGBTQIA đã mang hương vị độc đáo của họ đến với thế giới ẩm thực.
Nik Sharma
Nik Sharma là một người nhập cư đồng tính đến từ Ấn Độ có kiến thức về sinh học phân tử đã trở thành phương tiện cho tình yêu ẩm thực của anh ấy.
Sharma là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực tại San Francisco Chronicle và là tác giả của blog A Brown Table từng đoạt giải thưởng. Anh ấy chia sẻ các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ di sản như tương ớt dừa và chole Punjabi, cùng với các món ăn sáng tạo như kem hương thảo chanh.
Cuốn sách nấu ăn đầu tiên của Sharma, "Season", đã lọt vào danh sách sách nấu ăn bán chạy nhất của New York Times vào mùa thu năm 2018. Cuốn sách sắp ra mắt của anh, "Phương trình hương vị: Khoa học nấu ăn tuyệt vời", khám phá cách hương vị được sinh ra từ hình ảnh, mùi thơm, cảm xúc, âm thanh và trải nghiệm kết cấu của thức ăn.
Sharma cũng chú ý đến những điều cơ bản. Anh ấy đã chứng minh điều đó trong danh sách những đồ dùng cần thiết trong tủ đựng thức ăn để dự phòng trong một ngày mưa. Tìm anh ấy trên Twitter và Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho là một nhà phê bình nhà hàng cho San Francisco Chronicle và, theo tiểu sử Twitter của cô, một chiến binh ẩm thực dân tộc.
Ho là đồng tác giả của “MEAL”, một cuốn tiểu thuyết đồ họa về ẩm thực và chuyện tình lãng mạn kỳ lạ được kết hợp thành một. Cô ấy trước đây là người dẫn chương trình podcast được đề cử giải thưởng “Racist Sandwich”, khám phá khía cạnh chính trị của thực phẩm.
Ho cũng xuất hiện trong tuyển tập “Women on Food”, một bộ sưu tập giới thiệu những tiếng nói của phụ nữ cấp tiến trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Gần đây, cô ấy đã giải quyết vấn đề chủng tộc của phương tiện truyền thông thực phẩm và cách chúng ta nói về việc tăng cân trong quá trình khóa COVID-19, đồng thời cam kết xây dựng một cộng đồng người Mỹ gốc Việt.
Ho không chỉ thích đồ ăn. Cô ấy đã chuẩn bị để giải quyết các vấn đề trong ngành. Theo dõi cô ấy trên Twitter và Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez là giám đốc nghiên cứu tại Bon Appetit, sống cùng chồng và con nhím ở Brooklyn, New York.
Hernandez tập trung vào mối quan hệ giữa ẩm thực, rượu vang và du lịch, đồng thời quan tâm đến việc tạo ra không gian ẩm thực và rượu vang toàn diện.
Hãy xem Instagram của anh ấy: Xin chào, bánh quy béo vịt với trứng, phô mai hạt tiêu và Cholula! Và một lời đồng ý thật khó cho chiếc bánh bí xanh sô cô la hoàn hảo không hoàn hảo.
Hernandez chia sẻ những cách thiền sâu sắc và có liên quan trên blog của mình. Bài luận ngắn của anh ấy, "Vào mùa cam quýt", minh họa cách tiếp cận trữ tình của anh ấy đối với thực phẩm, sử dụng các cụm từ như "mặt trời rơi xuống dưới chân [của bạn]" và "nắm bắt một chút ánh nắng mặt trời dưới móng vuốt [của bạn]."
Bắt anh ta trên Twitter.
Lavarello Châu Á
Asia Lavarello là một phụ nữ kỳ lạ chuyên về sự kết hợp giữa Caribê-Latinh trên trang web và kênh YouTube của cô ấy, Dash of Sazón.
Chồng và con gái của Lavarello cùng cô tạo các video ngắn giới thiệu quá trình nấu ăn bằng âm nhạc vui nhộn, có thể nhảy được. Mỗi video bao gồm các công thức nấu ăn trong ghi chú và trên trang web.
Dash of Sazón là tất cả về hương vị. Còn món ăn quốc gia của Peru, lomo Saltado, cho bữa tối thì sao?
Bắt Lavarello trên Twitter và Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis là một đầu bếp và nghệ sĩ cam kết tạo ra không gian nâng cao tinh thần cho người da màu. Anh ấy thực hiện điều này một phần thông qua công ty tổ chức sự kiện ẩm thực có trụ sở tại New York mà anh ấy thành lập, được gọi là Yardy.
Francis hướng đến những người nông dân bị thiệt thòi để tìm nguồn nguyên liệu, tập trung vào việc thuê phụ nữ và người chuyển giới cho các sự kiện của Yardy, và cung cấp mức lương có thể sống được cho nhân viên của mình.
Là con trai của những người nhập cư từ Jamaica, Francis cuối cùng quan tâm đến việc tạo ra một trường thiết kế nông nghiệp và thực phẩm ở đó.
Trên mạng xã hội của mình, Francis kết hợp nhuần nhuyễn giữa ẩm thực và thời trang. Một khoảnh khắc anh ấy đang giới thiệu món dưa và đá bào rượu rum trắng. Những bức ảnh tuyệt đẹp tiếp theo về những người Da đen trong các bộ quần áo thể hiện sự tự tin và quyền lực.
Francis đưa sự táo bạo và sáng tạo lên một cấp độ khác. Theo dõi anh ấy trên Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen là một người ủng hộ công bằng thực phẩm với nguồn cấp dữ liệu Instagram về các cách kết hợp thực phẩm độc đáo mà bạn muốn thử. Những lời nhắc nhở bằng văn bản của cô ấy khuyến khích những người theo dõi cô ấy suy nghĩ sâu sắc hơn về thực phẩm, chẳng hạn như khi cô ấy hỏi, "Làm cách nào để món ăn nói lên kinh nghiệm của tôi và đóng vai trò như một phương tiện giao tiếp và thay đổi?"
Turshen đã xuất bản một số cuốn sách, bao gồm “Nuôi sống quân kháng chiến”, một cuốn cẩm nang về hoạt động chính trị thực tế với đầy đủ các công thức nấu ăn.
Cô được Epicurious vinh danh là một trong 100 Đầu bếp tại gia vĩ đại nhất mọi thời đại và thành lập Equity at the Table, một cơ sở dữ liệu về phụ nữ và các chuyên gia không phù hợp về giới trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm.
Thêm một lớp ý nghĩa khác cho món ăn
Một trong những điều tuyệt vời của thực phẩm là cách nó có thể được hun đúc bởi bản năng, văn hóa và sự sáng tạo.
Bảy người có ảnh hưởng đến ẩm thực LGBTQIA này mang nguồn gốc và sở thích của họ vào công việc của họ theo những cách có tính truyền cảm và truyền cảm hứng.
Sáng tạo, công bằng xã hội và một chút văn hóa kỳ dị đều có trong thực đơn ngày hôm nay.
Alicia A. Wallace là một nhà nữ quyền người da đen đồng tính, người bảo vệ nhân quyền cho phụ nữ và nhà văn. Cô tâm huyết với công bằng xã hội và xây dựng cộng đồng. Cô ấy thích nấu ăn, làm bánh, làm vườn, đi du lịch và nói chuyện với tất cả mọi người và không ai cùng một lúc trên Twitter.
-before-christmas.jpg)
-safe-during-pregnancy.jpg)
