Các thanh ZenoBars cực thấp Carb (Cộng với cuộc tranh luận về Carb Net đó)

Đôi khi hỗn hợp hoang dã tạo nên sự tốt đẹp.

Một thanh năng lượng thuần chay, siêu ít carb mới được đặt theo tên một nhà triết học người Hy Lạp và được đưa ra thị trường bởi hai doanh nhân mắc bệnh tiểu đường không có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm đang hướng tới mục tiêu trở thành món ăn nhẹ có hàm lượng carb thấp nhất. ZenoBars tuyên bố chỉ từ 2 đến 4 gam “tinh bột thuần” sau khi trừ đi chất xơ (nhiều hơn nữa trong chốc lát).

Những người sáng lập công ty là Sue Papuga và Russell Long tình cờ phát hiện ra nhau khi cả hai đều bị tiểu đường mặc dù năng động, khỏe mạnh và ăn kiêng tận tâm. Cả hai đều là người ăn chay trường.

“Cả hai chúng tôi thường xuyên theo dõi bài bình luận mới nhất từ ​​một trang web về dinh dưỡng thuần chay và tình cờ gặp nhau trên diễn đàn,” Papuga và Long nói DiabetesMine. “Một nhóm nhỏ chúng tôi trên diễn đàn, những người tiền đái tháo đường không thể hiểu tại sao lời khuyên là ăn carbs (tất nhiên là ngũ cốc và đậu) và tránh xa chất béo khi carbs khiến lượng glucose của chúng ta tăng quá cao. Chúng tôi đã thoát ra khỏi gói trang bị máy đo đường và khám phá vũ trụ low-carb và keto, nơi chúng tôi hạnh phúc sống với A1C thấp của mình. ”

Câu chuyện về ZenoBar

Vào tháng 1 năm 2015, Long đề xuất cố gắng tạo thanh năng lượng thuần chay, low-carb của riêng họ cho nhóm trực tuyến. Papuga, một người yêu thiên nhiên cả đời và là người yêu thích dinh dưỡng đến từ miền Trung Tây, nói đùa rằng cô là người duy nhất “đủ liều lĩnh để chấp nhận thử thách”.

Ba năm và 2.000 biến thể của các kết hợp thành phần sau đó, ZenoBars ra đời. Các thanh dựa trên sự kết hợp của các thành phần đơn giản: hạnh nhân, allulose, chất xơ bột sắn hữu cơ hòa tan, hạt cây gai dầu, hạt lanh, hạt chia, quả phỉ, bột ca cao và dâu tây để làm cơ sở của chúng. Không có thành phần nào được sử dụng là biến đổi gen. Về tên gọi, Zeno là một nhà triết học Hy Lạp có nghịch lý chỉ ra rằng các giác quan có thể đánh lừa và những gì chúng ta nghĩ là thực có thể là ảo ảnh. Papuga và Long nói rằng đó là trường hợp của giáo điều ăn kiêng tiêu chuẩn, với hiện trạng được xây dựng dựa trên những quan niệm sai lầm và khoa học xấu.

Họ nói: “Khi chúng tôi loại bỏ lượng carb cao và sử dụng chất béo lành mạnh, điều đó khiến chúng tôi nhớ đến Zeno đang đi ngược lại với ngũ cốc. “Thực tế là cả hai chúng tôi đều mắc bệnh tiểu đường (loại 1 cho Long và loại 2 cho Papuga) mặc dù chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đánh giá tất cả các thanh nguyên mẫu của mình để đảm bảo chúng thực sự là low-carb. Những người bạn mắc bệnh tiểu đường của chúng tôi đã là những người kiểm tra sẵn sàng và không mệt mỏi cùng với bất kỳ người bạn hoặc gia đình nào khác mà chúng tôi có thể kết nghĩa.

Công ty quảng cáo rằng các quán bar của họ “ngon theo thiết kế”. Các thanh có ba hương vị - cây gai dầu hạnh nhân, cây gai dầu ca cao và cây gai dầu dâu tây - và chúng thực sự khá ngon. Một số bên khách quan đã thử các thanh cho câu chuyện này, và tất cả đều thích chúng và thấy chúng là một món ăn nhẹ có hương vị và khá phù hợp để đi kèm khi đang di chuyển hoặc đi kèm trong bữa ăn (mặc dù một số người lưu ý rằng vị ca cao không phải là sô cô la đặc biệt).

Quán ăn chay ngon mà không có đường

Để phá vỡ thành công thị trường của những người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe, người ta không thể bỏ qua hương vị nữa. Với ngày càng nhiều lựa chọn thực phẩm tự nhiên, lành mạnh và hương vị tự nhiên ngoài kia, các công ty phải ưu tiên hương vị bên cạnh lợi ích sức khỏe. Nhưng đối với NKT (người mắc bệnh tiểu đường), và hơn nữa, đối với NKT ăn chay trường thì sao?

Các thanh năng lượng và sức khỏe dựa trên thực phẩm toàn phần trong nhiều năm thường đi kèm với lượng carb cao và bột whey, là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất pho mát, để bổ sung protein.

“Chúng tôi đã ăn chay trong nhiều năm,” những người sáng lập Zeno nói. “Một vài thanh thuần chay mà chúng tôi đã thử đã gây ra sự gia tăng đột biến hoặc có mùi vị khó chịu. Tạo ra ZenoBars là một vấn đề cần thiết. "

Những người mắc bệnh tiểu đường thường thử ăn các thanh low-carb mới chỉ để xem BG của họ bay lên không trung. Vậy làm cách nào để ZenoBars tránh được vấn đề tương tự?

Khi tìm kiếm các thành phần có hàm lượng tinh bột thấp, hai doanh nhân đã chuyển sang thứ mà họ gọi là “Ba Omigos” - cây gai dầu, hạt lanh và hạt chia. Cả ba loại hạt đều chứa nhiều chất béo ALA omega-3, nhưng cũng có hàm lượng chất xơ cao và chỉ số đường huyết thấp, xếp hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm dựa trên cách chúng ảnh hưởng đến mức đường huyết.

“Qua nhiều thử nghiệm, chúng tôi đã tìm thấy sự cân bằng giữa ba loại để duy trì hương vị và kết cấu tốt,” họ nói. “Hạnh nhân là xương sống của các thanh và thêm hương vị hấp dẫn của chúng trong khi vẫn duy trì GI thấp.”

Câu hỏi về Carb Net

Không nghi ngờ gì khi nói rằng các thanh này tốt cho sức khỏe, tự nhiên, có hương vị và có vẻ là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2 - vì chúng ít đường hơn so với rất nhiều lựa chọn đồ ăn nhẹ khác. Nhưng còn toàn bộ cuộc tranh luận về "carbohydrate ròng" thì sao? Có bất kỳ giá trị nào cho tuyên bố rằng chất xơ cao thực sự làm giảm tác dụng của carb trong bất kỳ loại thực phẩm nào không?

Theo các thành phần và bao bì, ZenoBars tuyên bố từ 2 đến 4 gam carbs ròng, dựa trên việc trừ đi hàm lượng chất xơ. Những người sáng tạo tuyên bố những thanh này quản lý để giữ lượng carb và lượng đường thấp bằng cách sử dụng allulose, một chất làm ngọt ít calo mà các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng dường như đã chia sẻ, nhưng điều đó đã cho thấy một số bằng chứng về việc giảm lượng đường trong máu và insulin trong các nghiên cứu nhỏ.

Long và Papuga nhận thức rõ rằng họ cần phải siêng năng đưa ra những tuyên bố về lượng carb thuần thấp này. “Chúng tôi đã học cách thận trọng với việc khai báo net-carb trên các mặt hàng thực phẩm vì chúng đã đốt cháy chúng tôi với lượng đường tăng đột biến trong quá khứ… Cần xem kỹ danh sách các thành phần và hiểu rõ về chúng để ước tính ảnh hưởng đường huyết của một loại thực phẩm sản phẩm sẽ có. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã kiểm tra kỹ lưỡng lượng đường trong máu của mình với allulose khi chúng tôi phát hiện ra nó lần đầu tiên cách đây vài năm và ngạc nhiên rằng lượng đường sau ăn của chúng tôi không tăng và thực sự có thể giảm ”, họ nói với chúng tôi.

ZenoBars nhằm đáp ứng yêu cầu về lượng carb ròng của họ với thành phần gây tranh cãi là allulose, được cho là không có lượng carb thực và được khấu trừ hoàn toàn khỏi tổng số carb. Điều thú vị là, một bản kiến ​​nghị của công dân nhằm loại bỏ allulose khỏi danh mục Thành phần dinh dưỡng của carb, đường và đường bổ sung và cho nó vào dòng riêng đã được gửi đến FDA vào năm 2015 và đã được xem xét kể từ đó. Long và Papuga chỉ ra rằng Mexico và Hàn Quốc đã thực hiện bước đó, và FDA dự kiến ​​sẽ thực hiện động thái đó vào cuối năm nay.

Long và Papuga cho biết: “Thông qua quá trình thử và sai và truyền miệng, chúng tôi nhận thấy rằng không phải tất cả các loại sợi đều được tạo ra như nhau, một số loại có tác dụng tăng đường huyết cao. “Đường là một chất kết dính tuyệt vời cho các thanh nhưng không có điều đó chúng tôi đã chuyển sang các chất xơ hòa tan để liên kết. Các sợi thêm vào được xử lý như thế nào và các liên kết hóa học của chúng tạo ra sự khác biệt rất lớn về cách chúng được chuyển hóa; một số hoạt động giống như một carb. Chúng tôi chọn xi-rô chất xơ hòa tan hữu cơ bởi vì nó ít làm tăng lượng đường, là chất hữu cơ và không biến đổi gen. Một số loại xi-rô chất xơ hòa tan trong ngô cũng có tác dụng giảm đường huyết, nhưng các nhãn hiệu không biến đổi gen thì khan hiếm và đắt tiền. Inulin của rau diếp xoăn mà chúng tôi đã thử nghiệm là tốt nhưng khả năng dung nạp của hệ tiêu hóa đối với nó rất thấp. "

Dưới đây là phương trình dinh dưỡng cho ZenoBars được chia ra chi tiết:

• Almond Hemp ZenoBar: 23g carbs - 10g chất xơ - 11g allulose = 2g net carbs
• Cacao Hemp ZenoBar: 25g carbs - 10g chất xơ - 13g allulose = 2g net carbs
• Dâu tây ZenoBar: 26g carbs - 10g chất xơ - 12g allulose = 4g carbs ròng

“Bạn không biết có nên tin vào net carbs hay không trừ khi bạn đã quen thuộc với các thành phần (điều này không hữu ích khi nhãn chỉ ghi“ xi-rô bột sắn ”) và đã tự mình thử nghiệm,” Long và Papuga nói. “Chúng tôi nghĩ rằng máy đo đường huyết là một công cụ hỗ trợ tuyệt vời để kiểm tra tác động đường huyết của thực phẩm và chúng tôi sử dụng hàng ngày”.

Chúng tôi đã liên hệ với một số cộng đồng D để lấy ý kiến ​​của họ về cuộc tranh luận về carbs thuần. Đầu tiên, chúng tôi đã nói chuyện với Christel Oerum, một huấn luyện viên thể dục, huấn luyện viên tiểu đường và chuyên gia dinh dưỡng, người đã sống với T1D từ năm 1997 và điều hành trang web DiabetesStrong. Cô cảnh báo rằng người tiêu dùng cần phải cẩn thận khi nói đến các tuyên bố về carb thuần.

Bà nói: “Carb thuần là một khái niệm được sử dụng nhiều trong các bộ máy tiếp thị của hầu hết các nhà sản xuất thực phẩm và đồ ăn nhẹ. “Đó là một khái niệm được đặt ra để chỉ số lượng carbs trong một sản phẩm nhất định thực sự được chuyển hóa thành năng lượng trong cơ thể, điều này đối với những người mắc bệnh tiểu đường có nghĩa là nó sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào. Đây không phải là một thuật ngữ được FDA hoặc Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) xác nhận và là một người phụ thuộc insulin đang sống chung với bệnh tiểu đường, bạn nên cẩn thận khi tin tưởng vào số lượng carb ròng. "

Oerum, người chưa dùng thử ZenoBars, cảnh báo rằng việc trừ chất xơ, cồn đường và glycerin ra khỏi tổng lượng carb không đảm bảo rằng carbs có trong thực phẩm sẽ ngừng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ở một mức độ nào đó.

Mary Toscano, một nhà giáo dục dinh dưỡng, người tập trung vào quản lý lượng đường trong máu và là tác giả của Lửa ngọt: Đường, Tiểu đường & Sức khỏe của bạn, cũng khuyên bạn nên thận trọng. Cô ấy đồng ý rằng việc dựa vào số lượng carb thuần mà không có bằng chứng và trải nghiệm với sản phẩm là rất rủi ro - vì hầu hết những người mắc loại 1 nói rằng bất kỳ thực phẩm nào có chứa 25 gam carb trước khi trừ thực sẽ có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của họ, bất kể là bao nhiêu. nó chứa chất xơ.

Nhận định về ZenoBars?

ZenoBars được cộng đồng sức khỏe và bệnh tiểu đường cảm nhận và đón nhận như thế nào vẫn còn phải xem. Nhưng công ty với bước đầu khởi nghiệp đã thành công trong việc tạo ra một thanh năng lượng thuần chay, không biến đổi gen, dựa trên các loại thực phẩm toàn phần đơn giản, ngon, dễ tiêu hóa và GI trên giấy cực kỳ thấp. Và những người tạo ra nó chắc chắn rất nhiệt tình.

“Chúng tôi không có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, rất nhiều chutzpah và gumption, và rất nhiệt huyết với sứ mệnh của mình,” Long và Papuga nói. “Chúng tôi là một hoạt động nhỏ với lý tưởng lớn là tạo ra sự khác biệt về sức khỏe của mọi người. ZenoBars giúp chúng tôi có cơ sở. Và chúng tôi đã thấy sự khác biệt đáng kinh ngạc với hàm lượng carb thấp / chất béo cao / protein vừa phải đã tạo ra trong cuộc sống của chúng tôi. "

Mỗi thanh có giá 2,50 đô la, hoặc 30 đô la cho gói đa dạng 12 thanh. Bạn có thể mua chúng tại Zenobar.com hoặc trên Amazon, và có thể sớm có mặt tại các cửa hàng bán lẻ ở khu vực San Francisco.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown là một nhà văn tự do sống ở phía tây Maine. Ông đã viết cho Tạp chí Báo cáo Người tiêu dùng, Báo cáo Người tiêu dùng Trực tuyến, Thời báo New York, và Chicago Tribune, trong số các ấn phẩm khác. Anh ấy có thể được tìm thấy trực tuyến tại Yellow Barn Creative.