Quả bơ không bắt đầu chín cho đến khi được hái khỏi cây, nhưng quá trình này diễn ra khá nhanh sau đó.
Khi quả chín, bạn có một khoảng thời gian hẹp - thường là vài ngày - trước khi quả bắt đầu hư hỏng.
Bạn có thể tự hỏi làm thế nào để xác định khi nào một quả bơ bị thối và không còn ngon để ăn.
Dưới đây là 5 dấu hiệu cho thấy một quả bơ đã bị hỏng.
1. Quá mềm với da bị móp
Khi kiểm tra độ chín, bạn dùng lòng bàn tay bóp nhẹ quả bơ. Không dùng ngón tay ấn vào trái cây, vì điều này có thể làm bầm thịt.
Nếu quả bơ rất cứng và không có chút hạt nào, thì đó là quả bơ chưa chín. Nếu nó hơi chảy ra, nó có thể đã chín và sẵn sàng để ăn.
Tuy nhiên, nếu bóp để lại một vết lõm nhỏ, có thể quá chín để cắt lát và sẽ xay nhuyễn hơn.
Quả quá chín và có thể bị hỏng nếu ấn vào để lại vết lõm lớn và quả có cảm giác nhão.
Ngoài ra, nếu quả bơ đã có một vùng trũng hoặc trông xẹp xuống trước khi bạn bóp, nó có thể đã qua thời kỳ ngon nhất.
tóm lượcNếu bạn bóp nhẹ quả bơ trong lòng bàn tay và nó vẫn còn một vết lõm lớn ở nơi bạn ấn vào, thì quả bơ đó đã quá chín và có khả năng bị hỏng.
2. Da sạm đen
Một số loại bơ trải qua những thay đổi màu da rõ rệt khi chúng chín - đặc biệt là giống Hass, chiếm khoảng 80% lượng bơ được ăn trên toàn thế giới.
Khi chưa chín hẳn, bơ Hass có vỏ sần sùi, màu xanh sáng. Nó chuyển sang màu xanh đậm hoặc nâu khi chín. Nếu da trông gần đen và quả có cảm giác nhão khi chạm vào, quả đó đã quá chín và có khả năng bị hỏng.
Các giống khác, bao gồm zutano và fuerte, vẫn giữ được màu da xanh của chúng bất kể chúng chín như thế nào. Sử dụng các phương pháp khác - chẳng hạn như cảm giác săn chắc - để xác định xem liệu chúng có xấu đi không.
tóm lượcHass, giống bơ phổ biến nhất, da bị thâm đen khi chín quá và thối. Tuy nhiên, các giống khác vẫn giữ được màu xanh khi chín quá.
3. Da thịt sẫm màu
Sau khi cắt một quả bơ, bạn sẽ dễ dàng xác định xem nó có bị hỏng hay không. Tất nhiên, đây chỉ là một lựa chọn sau khi bạn mua nó.
Quả bơ đã sẵn sàng để ăn có thịt màu xanh lục nhạt. Một con bị thối rữa có các đốm màu nâu hoặc đen trên khắp thịt.
Tuy nhiên, một đốm nâu cô lập có thể là do vết bầm tím chứ không phải do hư hỏng lan rộng và có thể bị cắt đi.
Một dấu hiệu có thể khác của sự thối rữa là những vệt sẫm màu trên thịt.
Tuy nhiên, một số quả bơ - đặc biệt là những quả được thu hoạch từ những cây non - có thể có những vệt sẫm màu mặc dù chúng không bị thối. Nếu trái cây trông đẹp và không có mùi vị, thì bạn có thể ăn được.
Tương tự, kết cấu của một quả bơ có thể dai khi nó đã hỏng. Tuy nhiên, nếu không có dấu hiệu thối rữa nào khác, nó không hẳn là xấu. Kết cấu dạng sợi cũng có thể là do điều kiện phát triển.
tóm lượcPhần thịt của quả bơ thối có những đốm đen và kết cấu dai, có vị rất khó ăn. Tuy nhiên, một khu vực bị đổi màu cô lập có thể là do vết bầm tím.
4. Không có hương vị hoặc mùi
Bơ chín có mùi thơm dễ chịu, hơi ngọt và hơi bùi. Khi quả hư hỏng, nó có thể có mùi và vị bất thường.
Nếu nó có vị chua hoặc mùi, nó có thể đã bị hư hỏng do vi khuẩn và nên loại bỏ.
Mùi và vị hóa học có thể có nghĩa là nó đã bị ôi thiu. Điều này có thể xảy ra khi oxy hoặc vi khuẩn làm hỏng hoặc phá vỡ chất béo không bão hòa của trái cây.
Sự ôi thiu có thể dẫn đến việc hình thành các hợp chất độc hại tiềm tàng. Đừng ăn bơ nếu bạn nghĩ rằng nó đã bị ôi thiu.
Hương vị của những quả bơ hư hỏng có thể khác nhau, nhưng bạn thường dễ dàng nhận biết được chúng đã qua thời kỳ đỉnh cao hay chưa.
Thông qua ngửi, nếm, sờ và kiểm tra bằng mắt, bạn có thể xác định được quả bơ đã hư hỏng hay chưa.
tóm lượcCó vị chua hoặc mùi, cũng như mùi thơm ôi thiu và hương vị hóa học, có nghĩa là một quả bơ đã hỏng và bạn nên loại bỏ nó.
5. Khuôn
Mốc trên quả bơ thường có màu trắng hoặc xám và trông mờ. Đừng ngửi nó, vì bạn có thể hít phải bào tử nấm mốc và gây ra các vấn đề về hô hấp nếu bạn bị dị ứng với nó.
Tránh mua những trái bơ có nấm mốc bên ngoài vì nó có thể xâm nhập vào thịt và gây thối rữa.
Nếu bạn cắt mở một quả bơ và thấy có nấm mốc, hãy loại bỏ toàn bộ quả. Mặc dù bạn có thể chỉ nhìn thấy nấm mốc ở một khu vực, nhưng nó có thể dễ dàng lây lan qua phần thịt mềm. Đừng cố cứu nó.
tóm lượcNấm mốc là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy một quả bơ đã bị hỏng. Bạn nên loại bỏ toàn bộ quả vì nấm mốc có thể lây lan qua phần thịt quả mềm nhưng có thể không nhìn thấy hoàn toàn.
An toàn của bơ quá chín
Việc ăn một quả bơ quá chín có an toàn hay không còn tùy thuộc vào dạng thối rữa và mức độ tiến triển của nó.
Vì quá trình chín bắt đầu từ cuối thân cây và tiến dần xuống phía dưới, bạn có thể sử dụng một phần của quả quá chín nếu phần thịt vừa bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Tuy nhiên, đừng ăn những vùng bị đổi màu của quả bơ vì chúng sẽ không ngon. Ngoài ra, đừng cố vớt bất kỳ phần nào của quả bơ bị ôi, có mùi chua hoặc mốc vì nó có khả năng gây bệnh cho bạn.
Hãy nhớ rằng một khi bạn cắt một quả bơ, phần thịt của quả bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu do tiếp xúc với oxy. Đây là một quá trình tự nhiên, tương tự như cách táo chuyển sang màu nâu khi cắt. Nếu bạn thấy nó không ngon, hãy hớt bỏ lớp mất màu và ăn phần còn lại.
Để giảm thiểu màu nâu của vết cắt, hãy quét nước chanh lên phần thịt và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Bạn có thể giảm lãng phí nếu theo dõi sát bơ và cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình chín.
Những quả bơ quá mềm nhưng không bị hư rất an toàn để ăn và có thể được sử dụng để làm bánh guacamole, sinh tố, nước sốt salad và các món nướng.
tóm lượcNếu thấy ngon, bạn có thể ăn bơ quá chín, nhưng hãy nhớ tránh những quả bị hỏng. Quả bơ càng hỏng thì càng dễ bị ôi thiu hoặc bị mốc - cả hai đều có khả năng gây bệnh cho bạn.
Điểm mấu chốt
Bơ bị thối nếu khi bóp chúng bị nhũn, bên trong có màu nâu hoặc mốc và đã bị ôi thiu hoặc có mùi chua.
Bạn có thể vớt một phần trái cây nếu nó chỉ bắt đầu chuyển sang màu nâu bên trong và phần còn lại của trái cây trông đẹp, có mùi và vị ngon.
Kiểm tra bơ cẩn thận tại cửa hàng và giám sát chặt chẽ tại nhà để bạn có thể tránh phải loại bỏ chúng.
.jpg)
