12 loại thực phẩm theo mùa giúp kiểm soát bệnh viêm khớp dạng thấp (RA)

Những loại thực phẩm tốt nhất để ăn là gì?

Kiểm soát chứng viêm là một phần thiết yếu của cuộc sống chung với bệnh viêm khớp dạng thấp (RA).

RA là một tình trạng mãn tính, trong đó hệ thống miễn dịch tấn công các mô, gây viêm và đau ở các khớp và đôi khi khắp cơ thể.

Thuốc có sẵn để quản lý RA, nhưng các lựa chọn chế độ ăn uống cũng có thể đóng một vai trò nhất định.

Chế độ ăn uống chống viêm

Thực phẩm toàn phần, đặc biệt là thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau, trái cây, đậu, hạt và hạt, là nguồn tuyệt vời của vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi.

Nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật này có chức năng như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp kiểm soát chứng viêm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Thức ăn để ăn

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật tham gia vào chế độ ăn uống của bạn bao gồm:

• trái cây
• rau
• đậu
• quả hạch
• hạt giống
• các loại ngũ cốc

Chất chống oxy hóa là một thuật ngữ rộng để chỉ một số chất giúp bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do.

Chất chống oxy hóa giúp ức chế tổn thương tế bào và cũng có thể giúp giảm viêm, đặc biệt hữu ích trong việc điều trị RA.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng đối với những người bị RA, một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là từ rau, trái cây và gia vị, có thể giúp:

• giảm viêm
• cải thiện các triệu chứng
• bệnh tiến triển chậm

Chế độ ăn Địa Trung Hải, có nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như rau và dầu ô liu, có thể đặc biệt có lợi để cải thiện các triệu chứng ở những người bị RA.

Trong một số trường hợp, các sắc tố tạo màu cho thực phẩm như rau, gia vị và trái cây cũng hoạt động như chất chống oxy hóa.

Ăn trái cây và rau có nhiều màu sắc sẽ cung cấp một loạt chất chống oxy hóa có thể giúp ích cho những người bị RA.

Các thực phẩm cần tránh

Mặt khác, một số loại thực phẩm có thể làm cho tình trạng viêm trở nên trầm trọng hơn. Chúng bao gồm:

• thức ăn chiên giòn
• thức ăn đã qua chế biến
• sản phẩm thịt chế biến
• đồ uống có đường
• rượu
• ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như những loại có trong bánh mì trắng

Tìm hiểu thêm về chế độ ăn uống chống viêm cho RA.

Chọn thức ăn cho RA

• Kết hợp nhiều màu sắc vào kế hoạch bữa ăn của bạn để giữ sức khỏe và giảm các triệu chứng RA.
• Ăn thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến sẽ góp phần vào sức khỏe tổng thể của bạn và có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm.
• Trái cây và rau quả theo mùa thường rẻ hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các sản phẩm trái vụ nhập khẩu.

Lợi ích của việc ăn những gì có trong mùa

Khi mua trái cây và rau quả, hãy tìm những mặt hàng đang có trong mùa và tập trung vào các sản phẩm địa phương.

Ăn thực phẩm theo mùa thường có nghĩa là:

• Rau củ quả sẽ có giá hợp lý hơn.
• Mức độ dinh dưỡng có thể cao hơn, do thời gian bảo quản ngắn hơn.
• Thực phẩm có nhiều khả năng được chín tự nhiên hơn, vì chúng không phải di chuyển xa.

Tham quan các chợ nông sản địa phương và tìm công thức nấu ăn để sử dụng các sản phẩm theo mùa cũng có thể khiến việc nấu nướng trở nên thú vị hơn.

Trái cây và rau mùa xuân

Nơi bạn sống sẽ ảnh hưởng đến:

• những gì có sẵn trong nước hoặc nhập khẩu
• mùa giải là bao lâu
• thời gian nào trong năm các mặt hàng có sẵn

Sau đây chỉ là một số loại rau củ quả theo mùa ở nhiều nơi, nhưng không phải là tất cả.

Bông cải xanh

Bông cải xanh chứa:

• vitamin K và C
• sulforaphane
• canxi

Vitamin C trong bông cải xanh rất cần thiết cho chức năng miễn dịch.

Hãy thử bông cải xanh nướng hoặc bông cải xanh hấp để có một món ăn phụ dễ dàng. Tìm thêm một số mẹo và công thức nấu ăn tại đây.

Tìm hiểu thêm về những lợi ích sức khỏe của bông cải xanh.

Collard Greens

Rau xanh Collard là loại rau lá sẫm màu, giàu vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Chúng chứa:

• chất xơ
• folate
• vitamin A, C, K1 và vitamin B
• canxi
• bàn là

Để tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng, hãy ăn rau cải thìa của bạn hấp, trong món salad, hoặc sinh tố và nước trái cây.

Tìm hiểu thêm về rau cải xanh và các loại rau xanh tốt cho sức khỏe khác.

Hành

Hành tây chứa các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Cùng với tỏi, một loại khác Allium rau, hành tây cũng có thể:

• giúp quản lý cholesterol
• ngăn ngừa bệnh gan
• giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa

Hành tây rất đa năng. Bạn có thể sử dụng chúng để:

• nước sốt hương vị và súp
• thêm một cú đấm vào món salad và bánh mì
• nướng hoặc nướng chúng như một món ăn phụ

Tìm hiểu thêm về hành tây và giá trị dinh dưỡng của chúng.

Dâu tây

Dâu tươi có sẵn từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè ở nhiều nơi.

Dâu tây chứa folate, vitamin C, anthocyanins và chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm.

Dâu tây rất ngon khi dùng trong món salad trái cây, hoặc làm lớp phủ cho sữa chua ăn sáng.

Trái cây và rau mùa hè

Quả mọng mọc vào mùa hè và mùa thu ở nhiều vùng. Chúng giàu chất chống oxy hóa và là sự bổ sung hoàn hảo cho món salad, ngũ cốc ăn sáng hoặc món ngon của riêng chúng. Có rất nhiều để lựa chọn.

Dâu đen

Anthocyanins là sắc tố hoạt động như chất chống oxy hóa. Họ cho trái cây và rau củ có màu xanh, tím và đỏ.

Quả mâm xôi và các loại trái cây màu đỏ hoặc tím khác có chứa anthocyanins. Các nghiên cứu cho thấy anthocyanins có thể bảo vệ khỏi các bệnh mãn tính khác nhau liên quan đến viêm.

Hãy thử dâu đen với một ít kem tươi hoặc sữa chua Hy Lạp để có một món tráng miệng nhẹ.

Tại sao quả mọng tốt cho bạn? Tìm hiểu ở đây.

Quả việt quất

Quả việt quất cũng chứa anthocyanins. Quả việt quất chín ngọt và mềm. Một khẩu phần quả việt quất là khoảng một cốc.

Kết hợp chúng trong ngũ cốc ăn sáng hoặc bánh kếp từ ngũ cốc để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Hoặc chỉ cần đưa chúng vào miệng để có một món ăn nhẹ ngon miệng và ít calo.

Tìm hiểu thêm về quả việt quất.

Quả anh đào

Giống như quả mọng, anh đào có anthocyanin, vitamin C và kali.

Nếu bạn may mắn, có thể có một nơi nào đó gần đó bạn có thể hái anh đào trên cây vào những tháng đầu mùa hè.

Ăn quả anh đào như một món ăn nhẹ hoặc thêm chúng vào món salad trái cây. Loại bỏ những viên đá bằng quả anh đào nếu bạn muốn thêm anh đào vào công thức món tráng miệng.

Những lợi ích sức khỏe của nước ép anh đào chua là gì?

Dưa hấu

Loại trái cây lớn, ngon ngọt này chứa chất chống oxy hóa carotenoid bao gồm lycopene và beta-cryptoxanthin, có thể làm giảm các triệu chứng RA.

Dưa hấu cũng có vitamin A và C và chứa nhiều nước, sẽ giúp bạn đủ nước trong những tháng hè nóng nực.

Dưa hấu cắt lát có thể là một món ăn giải nhiệt vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Bạn cũng có thể xiên nó với trái cây khác để biến nó thành món tráng miệng trong bữa tiệc nướng.

Bạn có thể ăn hạt dưa hấu không?

Trái cây và rau quả mùa thu

Có nhiều thứ để giảm hơn so với bầu bí và các loại rau ăn củ mà bạn có thể kết hợp theo mùa.

tỏi

Tỏi có thể giúp giảm viêm do các hợp chất lưu huỳnh của nó.

Một nghiên cứu trong Nghiên cứu và Trị liệu về Bệnh viêm khớp kết luận rằng thiacremonone, một hợp chất lưu huỳnh được tìm thấy trong tỏi, có thể hữu ích trong việc điều trị chứng sưng tấy và viêm khớp.

Sử dụng tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ để tạo hương vị cho nước sốt, thịt hầm, rau rang và súp của bạn. Hoặc rang một nắm cả tép với khay rau.

Tỏi và mật ong được dùng làm thuốc đông y ở nhiều nơi. Tìm hiểu thêm.

Củ cải

Theo một nghiên cứu năm 2015, những loại rau củ màu đỏ này chứa chất chống oxy hóa có thể làm giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim mạch.

Củ dền có thể rất ngon:

• bào, thô, trong một phiến đá mùa thu
• trong món salad với rau xanh đậm và pho mát kem
• luộc, gọt vỏ, thái mỏng và dùng với dầu ô liu và giấm
• tự rang
• xay thành sinh tố trái cây và rau
• là thành phần chính trong súp borscht, hoặc súp củ dền

Để ăn nguội, luộc nguyên con trong khoảng 1 giờ, để nguội, sau đó gọt vỏ và băm nhỏ hoặc cắt lát.

Làm thế nào củ dền có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường?

Khoai lang

Khoai lang có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn vì chúng chứa chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene, cũng như chất xơ.

Bạn có thể luộc, nghiền, nướng hoặc nướng khoai lang, và chúng là món ăn phụ được yêu thích trong Lễ Tạ ơn.

Bạn cũng có thể sử dụng chúng thay cho khoai tây chiên thông thường. Để làm món khoai lang chiên, Julianne tráng khoai lang, dùng dầu ô liu phủ nhẹ và nướng cho đến khi chúng giòn.

Tìm hiểu thêm về lợi ích của khoai lang.

Rau bina

Rau bina là một loại rau có lá màu xanh đậm. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:

• folate
• provitamin A
• vitamin K1
• magiê
• canxi

Rau bina là một loại rau đa năng mà bạn có thể sử dụng:

• trong món salad
• xào với dầu ô liu
• ném vào sinh tố
• như nước trái cây
• trong súp, món hầm, lasagna, bánh nướng và các món mặn khác

Nhận một số công thức nấu ăn rau bina ở đây.

Trái cây và rau mùa đông

Bạn có thể không liên kết sản phẩm tươi với những tháng mùa đông. Có thể có ít lựa chọn hơn so với các thời điểm khác trong năm, đặc biệt là nếu bạn sống ở vùng khí hậu lạnh hơn, nhưng vẫn sẽ có sẵn nhiều loại trái cây và rau tươi.

cải xoăn

Cải xoăn rất bổ dưỡng và có thể giúp giảm viêm. Giống như rau bina và rau cải rổ, nó chứa vitamin K1 cũng như nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác bao gồm vitamin C, kali, magiê và canxi.

Bạn có thể thưởng thức cải xoăn trong món salad hoặc thậm chí là cải xoăn, là loại cải xoăn nướng đã được phủ một lớp dầu ô liu nhẹ và ướp gia vị với muối.

Tìm thêm một số công thức nấu ăn cải xoăn ở đây.

Cam quýt

Bạn có thể làm bừng sáng những tháng mùa đông lạnh giá với một liều cam quýt.

Trái cây họ cam quýt có rất nhiều vitamin C, có thể giúp ích cho các khớp và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Hãy thử những cách sau:

• phân khúc cam như một món ăn nhẹ hoặc sa mạc
• nửa quả bưởi cho bữa sáng
• nước cốt chanh trong nước xốt salad tự làm hoặc để làm nước sốt, thịt nạc, cá hoặc rau
• chanh ấm và mật ong uống để xoa dịu cái lạnh mùa đông

Tìm hiểu thêm ở đây về chanh.

Bí mùa đông

Giống như khoai lang, bí mùa đông có chứa các hợp chất thực vật chống viêm như carotenoid. Chúng cũng giàu chất xơ.

Các giống bao gồm:

• bí ngô
• quả bí ngô
• quả bí ngô

Bí mùa đông rất linh hoạt và có thể được rang, nấu trong súp, và nhồi với ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt.

Hãy thử món súp bí đao nấu bơ cà ri để làm ấm cơ thể trong một ngày đông lạnh giá.

bắp cải Brucxen

Cải Brussels là một loại rau họ cải cung cấp các chất dinh dưỡng chính, bao gồm:

• vitamin K1
• vitamin C
• chất xơ
• folate

Các chất dinh dưỡng trong cải Brussels có thể có đặc tính chống viêm và chống ung thư. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải có thể giảm nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào.

Để ăn cải Brussels:

Rang chúng, giảm một nửa hoặc bốn phần với dầu ô liu, một chút muối và hạt tiêu để có một món ăn phụ dễ dàng.

Rang lá để làm cải mầm Brussels.

Một số lợi ích sức khỏe khác của cải Brussels là gì?

Mẹo bảo quản trái cây và rau quả

Nếu bạn tự trồng trái cây và rau quả hoặc hái chúng tại địa phương, bạn có thể đông lạnh, đóng hộp, ngâm chua hoặc bảo quản chúng để sử dụng quanh năm.

Một số loại rau và trái cây nên được để ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí được bảo quản ở nơi tối và mát. Nhiều loại giữ được lâu hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn mua thực phẩm từ chợ nông sản địa phương, hãy hỏi người bán cách họ khuyên bạn nên bảo quản nông sản.

Để biết thêm các mẹo bảo quản trái cây và rau quả, hãy nhấp vào đây.

Thuốc trừ sâu và ô nhiễm

Một số người lo ngại về sự ô nhiễm trong trái cây tươi và rau quả do thực hành canh tác.

Nếu bạn có mối quan tâm như vậy, bạn có thể thử:

• mua hàng tại địa phương từ những người bạn biết và hỏi về cách làm của họ
• mua sản phẩm hữu cơ
• trồng của riêng bạn, nếu bạn có một khu vườn

Để kiểm tra mức độ thuốc trừ sâu có thể có trong các loại trái cây và rau quả khác nhau, hãy nhấp vào đây.

Tìm hiểu thêm về thuốc trừ sâu trong thực phẩm.

Điểm mấu chốt

Ăn trái cây và rau quả thường xuyên có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đối với những người bị RA, chúng có thể giúp chống lại chứng viêm trong cơ thể.

Cố gắng ăn vài cốc trái cây và rau mỗi ngày. Chọn sản phẩm đang trong mùa để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng và giữ cho ngân sách của bạn hợp lý.

Ăn trái cây và rau quả có thể giúp giảm viêm, nhưng bạn có thể cần các biện pháp can thiệp bổ sung để kiểm soát bệnh RA của mình.

Nói chuyện với bác sĩ của bạn về một kế hoạch điều trị thích hợp và bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống nào mà bạn đang nghĩ đến.