Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể sử dụng để sản xuất hemoglobin, protein trong các tế bào hồng cầu giúp máu của bạn mang oxy đến tất cả các tế bào khác trong cơ thể.
Sắt cần thiết cho:
- cung cấp oxy cho cơ thể
- chuyển hóa cơ
- duy trì mô liên kết
- sự phát triển sinh lí
- phát triển thần kinh
- hoạt động của tế bào
- sản xuất một số kích thích tố
Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ thường nhận đủ sắt từ sữa mẹ, trong khi trẻ bú sữa công thức phải nhận được sữa công thức bổ sung sắt.
Thiếu máu do thiếu sắt
Khi con bạn chuyển sang ăn thức ăn thông thường, chúng có thể không nhận đủ chất sắt. Hãy yên tâm, điều này không phổ biến ở Hoa Kỳ; chỉ 8 phần trăm trẻ mới biết đi bị thiếu sắt.
Tuy nhiên, nồng độ sắt thấp có thể dẫn đến thiếu máu, trong đó số lượng tế bào hồng cầu trong cơ thể bạn quá thấp, có khả năng gây ra vấn đề với oxy đến các cơ quan quan trọng.
Nếu con bạn có lượng sắt thấp, bạn có thể nhận thấy rằng chúng:
- nhợt nhạt
- tỏ ra cáu kỉnh
- không muốn ăn
Về lâu dài, nó có thể dẫn đến:
- tăng trưởng chậm hơn
- chậm phát triển kỹ năng vận động
- số lượng bệnh nhiễm trùng cao hơn, vì sắt hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Các triệu chứng ban đầu có thể không xuất hiện, nhưng theo thời gian, con bạn có thể gặp phải:
- mệt mỏi
- da nhợt nhạt
- cáu gắt
- nhịp tim nhanh hoặc không đều
- giảm sự thèm ăn
- tăng cân chậm
- chóng mặt
- đau đầu
- cảm giác lâng lâng
- khó tập trung
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng trẻ em uống trà dễ bị thiếu máu do thiếu sắt. Một lý do cho điều này có thể là do tannin, có trong trà, làm giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể. Một nguyên nhân khác là trẻ có thể no quá không ăn được sau khi uống trà.
Liên quan: 10 dấu hiệu và triệu chứng của thiếu sắt
Con tôi cần bao nhiêu sắt?
Sắt cần thiết cho một đứa trẻ đang phát triển nhanh chóng. Đó là lý do tại sao rất nhiều ngũ cốc và các loại thực phẩm khác dành cho trẻ mới biết đi được tăng cường chất sắt.
Nhu cầu sắt hàng ngày được khuyến nghị thay đổi theo độ tuổi.
- 0–6 tháng tuổi: 0,27 miligam (mg) mỗi ngày
- 6-12 tháng tuổi: 11 mg mỗi ngày
- từ 1 đến 3 tuổi: 7 mg mỗi ngày
- 4-8 tuổi: 10 mg mỗi ngày
Trẻ sinh non tháng hoặc nhẹ cân thường cần nhiều sắt hơn những trẻ sinh ra có cân nặng bình thường.
Heme so với sắt nonheme
Sắt trong chế độ ăn uống có hai dạng chính: heme và nonheme. Thực vật chứa sắt nonheme. Thịt và hải sản chứa cả sắt heme và nonheme.
Cơ thể không hấp thụ sắt nonheme dễ dàng như sắt heme. Điều này đúng cho cả trẻ mới biết đi và người lớn. Nếu con bạn ăn chay hoặc chủ yếu là ăn chay, hãy đặt mục tiêu bổ sung gấp đôi lượng sắt so với lượng khuyến nghị.
Cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn khi bạn tiêu thụ nó với một nguồn vitamin C. Để cơ thể hấp thụ nhiều sắt hơn, hãy phục vụ các loại thực phẩm giàu chất sắt cùng với các loại thực phẩm giàu vitamin C.
Ví dụ về thực phẩm giàu vitamin C bao gồm:
- nước cam và cam
- bưởi
- trái kiwi
- bông cải xanh
- cà chua
- dâu tây
- ớt chuông
- đu đủ
- dưa lưới
- khoai lang
Trẻ mới biết đi của tôi nên ăn những thức ăn gì để bổ sung sắt?
Cho trẻ ăn thực phẩm giàu chất sắt cùng với thực phẩm giàu vitamin C có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu sắt cho trẻ.
1. Thịt nạc
Thịt và gia cầm chứa một lượng lớn sắt heme, giúp cơ thể dễ tiêu hóa. Thịt bò, nội tạng và gan nói riêng có rất nhiều chất sắt. Ví dụ, một khẩu phần gan bò 3 ounce chứa 5 mg sắt.
Thịt gà sẫm màu và thịt gà tây cũng là những nguồn phong phú.
Làm cho trẻ mới biết đi của bạn một món hầm hoặc thịt hầm với thịt nạc nấu chín mềm. Hãy chắc chắn loại bỏ phần mỡ của thịt vì có rất ít chất sắt trong các phần mỡ. Mỳ Ý với thịt và nước sốt cà chua là một lựa chọn thân thiện với chất sắt khác.
Liên quan: Các loại protein nạc hàng đầu bạn nên ăn
2. Ngũ cốc tăng cường
Ngũ cốc tăng cường và bột yến mạch là một cách tốt để đảm bảo trẻ mới biết đi của bạn được cung cấp đủ chất sắt.
Một khẩu phần ngũ cốc tăng cường chất sắt thường có 100% giá trị sắt hàng ngày chỉ trong một khẩu phần ăn. Số lượng chính xác sẽ khác nhau, vì vậy hãy nhớ kiểm tra nhãn. Các loại ngũ cốc khô, như Cheerios, cũng thường được tăng cường.
Một cốc yến mạch cán mỏng, chưa nấu chín chứa khoảng 3,5 mg sắt.
Bạn có thể cho trẻ mới biết đi ngũ cốc ăn sáng hoặc bột yến mạch với một số quả việt quất hoặc dâu tây để bổ sung thêm vitamin C.
Lưu ý rằng trong khi ngũ cốc và nước trái cây tăng cường có thể cung cấp thêm chất sắt, chúng cũng thường chứa nhiều đường.
3. Đậu
Nếu bạn đang hướng tới một chế độ ăn chay hoặc con bạn không phải là người thích ăn thịt, thì đậu là một sự thỏa hiệp tuyệt vời. Đậu nành, đậu lima, đậu tây, đậu lăng, và các loại đậu và đậu khác chứa sắt, chất xơ cũng như các vitamin và khoáng chất thiết yếu khác.
Ví dụ:
- nửa cốc đậu trắng có 4 mg sắt
- nửa chén đậu lăng có 3 mg sắt
- nửa chén đậu đỏ có 2 mg sắt
Nghiền một ít đậu lăng nấu chín hoặc nấu súp hoặc ớt nhẹ. Hãy thử nghiền một ít gạo đã được làm giàu với đậu của bạn để có một bữa ăn đầy đủ protein và chất sắt cao.
Bạn cũng có thể thử cho trẻ ăn một ít đậu nướng ít đường với một mẩu bánh mì nguyên cám để có một bữa trưa giàu chất sắt. Một bên khoai lang nghiền bổ sung thêm vitamin C cho món ăn.
Đậu gà, được một số người gọi là đậu garbanzo, là một loại đậu khác có hàm lượng sắt cao và là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho trẻ mới biết đi (và cả người lớn!). Bạn có thể trộn đậu gà để tạo thành món hummus giàu chất sắt của riêng mình.
Cần biết rằng một số người bị dị ứng đậu gà. Nếu bạn không chắc chắn về việc cho con mình ăn đậu gà, hãy hỏi bác sĩ trước.
4. Cải bó xôi
Các loại rau lá xanh đậm như cải xoăn, bông cải xanh và rau bina là một trong những loại rau tốt nhất để cung cấp chất sắt cho cơ thể.
Một nửa chén rau bina luộc, để ráo nước chứa khoảng 3 mg sắt.
Hãy thử cho trẻ ăn rau bina thái nhỏ, hấp chín hoặc thêm rau bina cắt nhỏ hoặc các loại rau xanh khác vào:
- mac và pho mát
- trứng bác
- sinh tố
Liên quan: Loại nào tốt hơn, rau bina hay cải xoăn?
5. Nho khô và trái cây khô khác
Trẻ em thích ăn vặt bằng nho khô. Tin tốt là trái cây sấy khô có thể giúp trẻ tăng cường chất sắt, đồng thời giúp ngăn ngừa táo bón. Một phần tư cốc nho khô có khoảng 1 mg sắt.
Liên quan: Trái cây sấy khô tốt hay xấu?
6. Hạt bí ngô
Hạt bí ngô là một nguồn cung cấp protein, chất xơ, chất béo lành mạnh và khoáng chất, bao gồm cả sắt. Một phần tư cốc hạt bí ngô chứa 2,5 mg sắt.
Hãy thử làm hỗn hợp đường mòn với nho khô, mận khô, mơ khô, hạt bí ngô và hạt hướng dương.
Hãy nhớ rằng nho khô và hạt có thể gây nguy cơ nghẹt thở cho trẻ nhỏ. Nghiền hoặc cắt những loại thực phẩm này thành từng miếng nhỏ và theo dõi trẻ trong khi trẻ nhai.
Liên quan: Các loại hạt siêu tốt cho sức khỏe bạn nên ăn
7. Trứng
Trứng là một nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm cả sắt. Một quả trứng luộc chín chứa 1 mg sắt.
Trong nhiều năm, mọi người cố gắng hạn chế ăn trứng vì trứng cũng chứa cholesterol, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD). Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trẻ mới biết đi có thể ăn trứng theo nhiều cách, chẳng hạn như:
- luộc mềm với bánh mì que
- luộc chín, nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ
- tranh giành
- như một món trứng tráng
- trong cơm niêu
Bạn có thể thêm rau bina cắt nhỏ và các loại thực phẩm giàu chất sắt khác vào món trứng tráng và trứng bác. Hãy thử các cách khác nhau để xem con bạn thích chúng nhất như thế nào.
Luôn đảm bảo trứng tươi và chín kỹ. Nếu bạn có thể, hãy sử dụng trứng tươi, hữu cơ có nguồn gốc địa phương, được nuôi thả tự do.
Liên quan: 10 lợi ích sức khỏe hàng đầu của trứng
8. Đậu xanh
Đậu xanh chứa protein, chất xơ, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Nhiều trẻ mới biết đi yêu thích chúng, chúng dễ chế biến và chúng kết hợp tốt với nhiều món ăn.
Một nửa cốc đậu xanh cung cấp 1 mg sắt.
Bạn có thể luộc đậu Hà Lan và dùng như một món phụ, nghiền chúng với các loại rau củ cho trẻ sơ sinh hoặc thêm chúng vào súp, món hầm và cơm mặn.
Giữ một túi đậu Hà Lan trong tủ đông hoặc lấy đậu Hà Lan tươi trong vỏ theo mùa. Yêu cầu trẻ giúp bạn tách vỏ đậu Hà Lan tươi.
Đậu Hà Lan có thể gây nguy cơ nghẹt thở cho trẻ nhỏ, vì vậy hãy cân nhắc việc nghiền chúng cho trẻ sơ sinh.
Liên quan: Tại sao đậu xanh lại tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng
9. Cá ngừ
Cá ngừ đóng hộp là thực phẩm bổ sung ít calo và ít chất béo cho chế độ ăn uống của con bạn, nó cũng cung cấp sắt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như protein và axit béo omega-3.
Ba ounce cá ngừ nhạt, đóng hộp trong nước, chứa 1 mg sắt.
Kết hợp cá ngừ cắt nhỏ với các loại rau xay nhuyễn để tăng lượng sắt cho trẻ, nhưng hãy hạn chế nếu gia đình bạn bị dị ứng hải sản.
Liên quan: Thủy ngân trong cá ngừ. Làm thế nào để ăn nó một cách an toàn
10. Đậu phụ
Đậu phụ là một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhẹ và linh hoạt, cung cấp đầy đủ protein, canxi, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Nó có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu mà con bạn cần nếu chúng không ăn thịt.
Một nửa chén đậu phụ chứa 3 mg sắt.
Đậu phụ có nhiều dạng khác nhau. Đậu phụ săn chắc, bạn có thể cắt nhỏ và thêm vào món salad hoặc xào, nướng hoặc dùng để làm cốm. Đậu hũ silken có kết cấu mềm hơn. Bạn có thể trộn nó với nước xốt salad, thêm nó vào sinh tố hoặc cho trái cây vào món tráng miệng.
Đã có những lo ngại về việc liệu isoflavone, một thành phần trong đậu phụ, có thể gây hại cho sự cân bằng hormone. Các chuyên gia hiện tin rằng điều này là "khó xảy ra."
Liên quan: Sử dụng đậu phụ và cách chế biến an toàn
Còn thực phẩm bổ sung thì sao?
Theo Viện Y tế Quốc gia, khoảng 12% trẻ sơ sinh trong năm đầu tiên và khoảng 8% trẻ mới biết đi có lượng sắt thấp.
Tốt nhất là con bạn nên lấy các chất dinh dưỡng từ thực phẩm, nhưng nếu bác sĩ cho rằng con bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt, họ có thể kê toa thuốc bổ sung sắt.
Thực hiện theo các hướng dẫn mà bác sĩ cung cấp cho bạn và giữ tất cả các chất bổ sung ngoài tầm với của trẻ em. Tiêu thụ quá nhiều sắt có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Không bao giờ cho con bạn bổ sung sắt mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước. Hầu hết trẻ em không cần bổ sung sắt.
