Khi nhắc đến rượu vang, hầu hết mọi người đều nghĩ đến rượu vang đỏ và trắng.
Tuy nhiên, rượu cam gần đây đã trở nên phổ biến như một sự thay thế giải khát.
Có lẽ đáng ngạc nhiên, đó là một loại rượu vang trắng được sản xuất tương tự như rượu vang đỏ, bằng cách để hạt nho và da tiếp xúc với nước nho trong một khoảng thời gian.
Quá trình này làm giàu rượu vang với các hợp chất như polyphenol, có liên quan đến các lợi ích, chẳng hạn như làm chậm sự suy giảm tinh thần và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bài viết này khám phá cách làm rượu vang cam, cũng như những lợi ích và nhược điểm của nó.
Rượu cam là gì?
Rượu cam hay còn gọi là rượu tiếp xúc với da không được làm từ cam.
Thay vào đó, nó là một loại rượu vang trắng được làm tương tự như rượu vang đỏ. Tuy nhiên, loại rượu vang trắng này có màu cam nhạt đến đậm, tùy thuộc vào cách sản xuất.
Thông thường, rượu vang trắng được làm từ nho trắng chỉ ép lấy nước cốt. Vỏ, hạt và thân được loại bỏ trước khi nước ép bắt đầu lên men.
Việc cô lập nước ép nho là rất quan trọng, vì vỏ và hạt chứa các hợp chất như sắc tố, phenol và tannin, tất cả đều có thể ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của rượu vang.
Với rượu cam, vỏ và hạt được để lên men với nước cốt. Chúng trải qua một quá trình được gọi là maceration, trong đó các hợp chất của chúng, bao gồm polyphenol, ngấm vào rượu, tạo cho rượu có màu sắc, hương vị và kết cấu riêng biệt.
Quá trình này tương tự như quá trình sản xuất rượu vang đỏ và có thể kéo dài hàng giờ đến hàng tháng. Rượu lên men với vỏ và hạt càng lâu thì màu của nó càng đậm.
Bởi vì rượu vang cam được làm tương tự như rượu vang đỏ, chúng có nhiều đặc điểm và các hợp chất thực vật mạnh mẽ, chịu trách nhiệm về lợi ích sức khỏe của chúng.
Những hợp chất này bao gồm kaempferol, quercetin, catechin và resveratrol, tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa và có liên quan đến lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Tóm lượcRượu vang cam là một loại rượu vang trắng được làm tương tự như rượu vang đỏ, bằng cách lên men nước ép nho trắng với hạt và vỏ của nho trắng.
Lợi ích tiềm năng của rượu cam
Hiện tại, chỉ có một số nghiên cứu đã xem xét những lợi ích sức khỏe của rượu cam.
Vì vậy, những lợi ích tiềm năng sau đây là những lợi ích mà bạn có thể mong đợi từ rượu vang trắng, ngoài những lợi ích thu được từ các hợp chất trong vỏ và hạt của nho trắng.
Cung cấp chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các phân tử trung hòa các phân tử được gọi là các gốc tự do.
Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có thể gây tổn thương tế bào khi mức độ của chúng trở nên quá cao trong cơ thể bạn. Tổn thương này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
Rượu vang cam có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn đáng kể so với rượu vang trắng. Đó là bởi vì nó được làm bằng cách lên men nước ép nho trắng cùng với vỏ và hạt của nho trắng. Quá trình này cho phép chất chống oxy hóa của chúng ngấm vào rượu.
Vỏ và hạt của nho trắng chứa các hợp chất gọi là polyphenol, bao gồm resveratrol, kaempferol và catechin, tất cả đều có chức năng như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn.
Một nghiên cứu cho thấy rượu vang trắng được sản xuất thông qua quá trình ngâm rượu này có hoạt tính chống oxy hóa cao gấp sáu lần so với rượu vang trắng tiêu chuẩn. Hoạt động chống oxy hóa của nó tương tự như của rượu vang đỏ.
Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Một số nghiên cứu cho thấy rằng uống rượu vang có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Lợi ích sức khỏe này có thể là do chứa cồn và polyphenol.
Một nghiên cứu bao gồm 124.000 người đã quan sát thấy rằng uống một lượng rượu vừa phải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong do mọi nguyên nhân.
Hơn nữa, một phân tích của 26 nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống rượu nhẹ đến vừa phải - lên đến 5 ounce (150 ml) mỗi ngày - có liên quan đến việc giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim.
So với rượu vang trắng, rượu vang cam có hàm lượng polyphenol cao hơn, vì vậy uống rượu vang sẽ mang lại cho bạn những lợi ích sức khỏe tim mạch tương tự như uống rượu vang đỏ.
Điều quan trọng cần lưu ý là lợi ích sức khỏe tim mạch của rượu vang có liên quan đến việc uống rượu từ nhẹ đến vừa phải. Ngược lại, uống nhiều rượu sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Có thể làm chậm sự suy giảm tinh thần
Nghiên cứu cho thấy rằng uống rượu vang điều độ có thể làm chậm quá trình suy giảm tinh thần do tuổi tác.
Một phân tích của 143 nghiên cứu ghi nhận rằng uống rượu nhẹ đến vừa phải, đặc biệt là rượu vang, có liên quan đến việc giảm nguy cơ sa sút trí tuệ và suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Những phát hiện này có thể được giải thích bởi các hợp chất như resveratrol, hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn để giảm viêm và bảo vệ não khỏi tổn thương tế bào.
Các nghiên cứu cho thấy rằng resveratrol có thể cản trở việc sản xuất peptide amyloid-beta, là những hợp chất có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Mặc dù rượu vang trắng không chứa nhiều resveratrol, nhưng rượu vang cam là nguồn cung cấp hợp chất này tốt hơn vì nó được lên men với vỏ và hạt của nho trắng có chứa resveratrol.
Có thể bảo vệ chống lại hội chứng chuyển hóa
Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2.
Các yếu tố nguy cơ bao gồm mỡ thừa quanh eo, cholesterol HDL (tốt) thấp, huyết áp cao, chất béo trung tính và lượng đường trong máu lúc đói.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người uống rượu vang có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn đáng kể so với những người uống ít rượu và những người hoàn toàn không uống rượu.
Một nghiên cứu lớn ở những người lớn tuổi có nguy cơ mắc bệnh tim cao cho thấy rằng những người uống rượu ít - 3,4 ounce (100 ml) hoặc ít hơn mỗi ngày - và những người uống rượu vừa phải - hơn 3,4 ounce mỗi ngày - có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn 36% và 44%. bệnh tim, tương ứng, hơn những người không uống rượu.
Các lợi ích tiềm năng khác
Rượu cam có thể mang lại những lợi ích tiềm năng khác do hàm lượng chất chống oxy hóa cao, chẳng hạn như:
- Có thể giảm nguy cơ ung thư. Uống một đến hai ly rượu vang mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết, ruột và tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, lượng tiêu thụ cao hơn có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
- Có thể giúp chữa bệnh tiểu đường. Rượu vang trắng tiếp xúc với da có hàm lượng resveratrol cao hơn, có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
- Có thể thúc đẩy tuổi thọ. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy resveratrol có thể kéo dài tuổi thọ và chống lại bệnh tật. Tuy nhiên, liệu nó có tác dụng này ở người hay không vẫn chưa rõ ràng.
Tóm lượcSo với các loại rượu vang trắng khác, rượu vang cam có hàm lượng các hợp chất có lợi gọi là polyphenol cao hơn, có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại hội chứng chuyển hóa, làm chậm sự suy giảm tinh thần và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Quá nhiều rượu có thể có hại
Mặc dù uống một lượng rượu vừa phải có thể có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng tiêu thụ quá nhiều lại có hại.
Dưới đây là một số tác động tiêu cực của việc uống quá nhiều rượu:
- Nghiện rượu. Uống quá nhiều rượu thường xuyên có thể dẫn đến phụ thuộc và nghiện rượu.
- Bệnh gan. Uống nhiều hơn 2-3 ly (hoặc hơn 30 gam rượu) mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan, bao gồm cả xơ gan - một căn bệnh nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng, đặc trưng bởi sẹo.
- Tăng nguy cơ trầm cảm. Các nghiên cứu cho thấy những người nghiện rượu nặng có nguy cơ trầm cảm cao hơn những người vừa và không uống rượu.
- Tăng cân. Một ly rượu vang 5 ounce (148 ml) chứa 120 calo, vì vậy uống nhiều ly có thể góp phần làm tăng lượng calo và tăng cân.
- Tăng nguy cơ tử vong: Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người nghiện rượu nặng có nguy cơ tử vong sớm cao hơn những người vừa và không uống rượu.
Để giảm thiểu những rủi ro này, tốt nhất bạn nên hạn chế uống một ly tiêu chuẩn mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly tiêu chuẩn mỗi ngày đối với nam giới.
Một thức uống tiêu chuẩn được định nghĩa là một ly rượu vang 12% -alcohol 12% (148 ml) 5 ounce (148 ml).
Tóm lượcUống nhiều hơn một ly rượu tiêu chuẩn cho phụ nữ hoặc hơn hai ly tiêu chuẩn cho nam giới có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Điểm mấu chốt
Rượu cam là một loại rượu vang trắng được làm tương tự như rượu vang đỏ.
Do cách chế biến, nó có thể chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi hơn các loại rượu vang trắng khác.
Những lợi ích tiềm năng của nó bao gồm làm chậm quá trình suy giảm tinh thần và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.
Nếu bạn đã uống rượu vang trắng, hãy cân nhắc chuyển sang rượu vang cam, vì nó tốt cho sức khỏe hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn không uống rượu, không cần phải bắt đầu uống rượu cam vì những lợi ích sức khỏe của nó, vì có nhiều cách ăn kiêng tốt hơn để cải thiện sức khỏe của bạn.
