Ngộ độc thực phẩm có lây không?

Tổng quat

Ngộ độc thực phẩm, còn được gọi là bệnh do thực phẩm, là do ăn hoặc uống thực phẩm hoặc đồ uống bị ô nhiễm. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm khác nhau nhưng có thể bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy và đau quặn bụng. Một số người cũng phát sốt.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), trong số khoảng 48 triệu người mắc bệnh do thực phẩm mỗi năm ở Hoa Kỳ, 3.000 người sẽ chết.

Các triệu chứng có thể phát triển trong vòng vài giờ hoặc vài ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm.

Ngộ độc thực phẩm do một số vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng gây ra sẽ dễ lây lan. Vì vậy, nếu bạn hoặc con bạn có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, hãy thực hiện các bước để bảo vệ bản thân và ngăn chặn sự lây lan của bệnh.

Đôi khi, ngộ độc thực phẩm là kết quả của các hóa chất hoặc chất độc được tìm thấy trong thực phẩm. Loại ngộ độc thực phẩm này không được coi là một bệnh nhiễm trùng, vì vậy nó không lây nhiễm và không lây lan từ người này sang người khác.

Các loại ngộ độc thực phẩm

Có hơn 250 loại bệnh do thực phẩm khác nhau. Hầu hết những căn bệnh này là do một trong những nguyên nhân sau đây.

1. Vi khuẩn

Vi khuẩn - là những sinh vật nhỏ bé - có thể xâm nhập vào đường tiêu hóa (GI) thông qua thực phẩm bị ô nhiễm và gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng.

Vi khuẩn có thể làm ô nhiễm thực phẩm theo một số cách:

• Bạn có thể mua thực phẩm đã hư hỏng hoặc bị nhiễm vi khuẩn.
• Thực phẩm của bạn có thể bị ô nhiễm vào một thời điểm nào đó trong quá trình bảo quản hoặc chuẩn bị.

Điều này có thể xảy ra nếu bạn không rửa tay trước khi chuẩn bị hoặc xử lý thực phẩm. Nó cũng có thể xảy ra khi thực phẩm tiếp xúc với bề mặt bị nhiễm vi khuẩn.

Bảo quản thực phẩm không đúng cách như để thực phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc ngoài trời quá lâu cũng có thể khiến vi khuẩn phát triển và sinh sôi nhanh chóng.

Điều quan trọng là phải làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm sau khi nấu. Không ăn thức ăn đã để ở ngoài quá lâu. Hãy nhớ rằng thực phẩm bị ô nhiễm có thể có mùi vị bình thường.

Vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (một số chủng, bao gồm E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Vi rút

Ngộ độc thực phẩm do vi rút cũng có thể truyền từ người sang người. Một loại vi rút lây nhiễm qua thực phẩm phổ biến là norovirus, gây viêm ở dạ dày và ruột.

Viêm gan A là một bệnh lây truyền qua đường thực phẩm khác do vi rút gây ra. Bệnh nhiễm trùng gan cấp tính rất dễ lây lan này làm cho gan bị viêm. Virus viêm gan A có thể được tìm thấy trong phân và máu của những người bị nhiễm bệnh.

Nếu bạn không rửa tay sau khi sử dụng phòng tắm, bạn có thể truyền vi-rút sang người khác qua cái bắt tay và các tiếp xúc cơ thể khác. Bạn cũng có thể lây vi-rút cho người khác nếu bạn chế biến thức ăn hoặc đồ uống bằng tay bị nhiễm bẩn.

Các vi rút truyền nhiễm từ thực phẩm cũng lây lan qua tiếp xúc gián tiếp. Trong suốt một ngày, bạn có thể chạm vào một số bề mặt bằng tay bị nhiễm bẩn. Chúng bao gồm công tắc đèn, bộ đếm, điện thoại và tay nắm cửa. Bất kỳ ai chạm vào những bề mặt này đều có thể bị bệnh nếu họ đưa tay lên gần miệng.

Vi khuẩn và vi rút có thể sống bên ngoài cơ thể trên bề mặt cứng trong nhiều giờ, và đôi khi vài ngày. Salmonella và campylobacter có thể sống trên bề mặt đến 4 giờ, trong khi norovirus có thể tồn tại trên bề mặt trong nhiều tuần.

3. Ký sinh trùng

Các ký sinh trùng có thể gây ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• Giardia duodenalis (được biết đến trước đây như G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Xoắn ốc Trichinella
• Taenia saginata
• Taenia solium

Ký sinh trùng là những sinh vật có kích thước đa dạng. Một số có kích thước siêu nhỏ, nhưng một số khác, chẳng hạn như giun ký sinh, có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Các sinh vật này sống trong hoặc trên các sinh vật khác (gọi là vật chủ) và nhận chất dinh dưỡng từ vật chủ này.

Khi xuất hiện, những sinh vật này thường được tìm thấy trong phân của người và động vật. Chúng có thể truyền vào cơ thể bạn khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm, uống nước bị ô nhiễm hoặc cho bất cứ thứ gì vào miệng bạn có tiếp xúc với phân của người hoặc động vật bị nhiễm bệnh.

Bạn có thể lây lan loại ngộ độc thực phẩm này qua tiếp xúc cơ thể hoặc bằng cách chế biến thực phẩm bằng tay bị nhiễm độc.

Làm thế nào để ngăn chặn sự lây lan của ngộ độc thực phẩm

Bất cứ ai cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm, nhưng có những cách để ngăn chặn sự lây lan của nó khi bạn đã bị nhiễm độc.

Việc ngăn ngừa sự lây lan của các bệnh truyền nhiễm qua đường ăn uống là rất quan trọng vì các biến chứng có thể phát sinh.

Vì ngộ độc thực phẩm có thể gây nôn mửa và tiêu chảy, có nguy cơ mất nước. Trong những trường hợp mất nước nghiêm trọng, cần phải nhập viện để thay chất lỏng đã mất. Mất nước có thể đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ sơ sinh, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch kém.

Dưới đây là một số mẹo để ngăn ngừa sự lây lan của ngộ độc thực phẩm khi bạn đã bị ốm.

Vi khuẩn

• Nghỉ học hoặc đi làm ở nhà cho đến khi các triệu chứng biến mất
• Rửa tay bằng nước ấm, xà phòng sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với phân động vật hoặc người.
• Không chuẩn bị hoặc xử lý thức ăn hoặc đồ uống cho đến khi các triệu chứng biến mất và bạn cảm thấy tốt hơn.
• Dạy trẻ cách rửa tay đúng cách. Theo CDC, việc rửa tay đúng cách sẽ mất khoảng 20 giây, bằng khoảng thời gian để hát bài “Chúc mừng sinh nhật” hai lần.
• Khử trùng các bề mặt thường chạm vào trong nhà - công tắc đèn, tay nắm cửa, mặt bàn, điều khiển từ xa, v.v.
• Dọn dẹp nhà vệ sinh sau mỗi lần sử dụng, sử dụng khăn lau khử trùng hoặc bình xịt khử trùng trên bệ ngồi và tay cầm.

Vi-rút

• Nghỉ học và làm việc ở nhà cho đến khi các triệu chứng biến mất và tránh đi du lịch.
• Rửa tay bằng nước ấm, xà phòng sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với phân người hoặc động vật.
• Không chuẩn bị hoặc xử lý thức ăn hoặc đồ uống cho đến khi các triệu chứng biến mất và bạn cảm thấy tốt hơn.
• Khử trùng các bề mặt xung quanh nhà.
• Mang găng tay khi làm sạch chất nôn hoặc tiêu chảy của người bị bệnh.

Ký sinh trùng

• Rửa tay bằng nước ấm, xà phòng sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với phân người hoặc động vật
• Không chuẩn bị hoặc xử lý thức ăn hoặc đồ uống cho đến khi các triệu chứng biến mất và bạn cảm thấy tốt hơn.
• Thực hành tình dục an toàn. Một số ký sinh trùng (Giardia) có thể lây lan qua quan hệ tình dục bằng miệng-hậu môn không được bảo vệ.

Triển vọng cho ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra một loạt các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy, nôn mửa, đau dạ dày và sốt. Tuy nhiên, các triệu chứng thường tự hết trong vòng vài giờ đến vài ngày và thường không cần đến bác sĩ.

Nghỉ ngơi nhiều và uống nhiều nước có thể giúp bạn cảm thấy tốt hơn. Mặc dù bạn có thể không muốn ăn, nhưng cơ thể bạn cần năng lượng, vì vậy, điều quan trọng là bạn phải nhấm nháp những thức ăn nhạt nhẽo như bánh quy giòn, bánh mì nướng và cơm.

Chất lỏng (nước, nước trái cây, trà đã khử caffein) cũng rất quan trọng để tránh mất nước. Nếu bạn có các triệu chứng mất nước, hãy đến bệnh viện ngay lập tức. Các dấu hiệu bao gồm khát nước, đi tiểu thường xuyên, nước tiểu sẫm màu, mệt mỏi và chóng mặt.

Ở trẻ em, các triệu chứng mất nước bao gồm khô lưỡi, không mặc tã ướt trong ba giờ, yếu ớt, cáu kỉnh và khóc không ra nước mắt.