Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) là một loại đường nhân tạo được làm từ xi-rô ngô.
Nhiều chuyên gia tin rằng đường bổ sung và HFCS là những yếu tố chính gây ra dịch bệnh béo phì ngày nay.
HFCS và đường bổ sung cũng có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác, bao gồm bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Dưới đây là 6 lý do tại sao tiêu thụ một lượng lớn xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có hại cho sức khỏe của bạn.
1. Thêm một lượng fructose không tự nhiên vào chế độ ăn uống của bạn
Đường fructose trong HFCS có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe nếu ăn quá nhiều.
Hầu hết các loại carbs giàu tinh bột, chẳng hạn như gạo, được phân hủy thành glucose - dạng cơ bản của carbs. Tuy nhiên, đường ăn và HFCS bao gồm khoảng 50% glucose và 50% fructose.
Glucose được vận chuyển và sử dụng dễ dàng bởi mọi tế bào trong cơ thể bạn. Nó cũng là nguồn nhiên liệu chính cho các bài tập cường độ cao và các quá trình khác nhau.
Ngược lại, đường fructose từ xi-rô ngô hoặc đường ăn có hàm lượng fructose cao cần được gan chuyển hóa thành glucose, glycogen (carbs dự trữ) hoặc chất béo trước khi có thể được sử dụng làm nhiên liệu.
Giống như đường ăn thông thường, HFCS là một nguồn giàu fructose. Trong vài thập kỷ qua, lượng đường fructose và HFCS đã tăng lên đáng kể.
Trước khi đường ăn và HFCS trở nên có giá cả phải chăng và phổ biến rộng rãi, chế độ ăn của mọi người chỉ chứa một lượng nhỏ fructose từ các nguồn tự nhiên, chẳng hạn như trái cây và rau quả.
Các tác dụng phụ được liệt kê dưới đây chủ yếu là do thừa fructose, mặc dù chúng áp dụng cho cả xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (55% fructose) và đường ăn (50% fructose).
Tóm tắt HFCS và đường chứa fructose và glucose. Cơ thể bạn chuyển hóa đường fructose khác với glucose, và tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
2. Tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ
Ăn nhiều đường fructose dẫn đến tăng mỡ gan.
Một nghiên cứu ở nam giới và phụ nữ có cân nặng vượt trội cho thấy uống soda có đường sucrose trong 6 tháng làm tăng đáng kể lượng mỡ gan so với uống sữa, soda ăn kiêng hoặc nước lọc.
Nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng fructose có thể làm tăng mỡ gan ở mức độ lớn hơn so với lượng glucose tương đương.
Về lâu dài, sự tích tụ mỡ ở gan có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh gan nhiễm mỡ và bệnh tiểu đường loại 2.
Điều quan trọng cần lưu ý là không nên đánh đồng tác động bất lợi của fructose trong đường thêm vào, bao gồm cả HFCS, với fructose trong trái cây. Rất khó để tiêu thụ quá nhiều đường fructose từ trái cây nguyên chất, vốn tốt cho sức khỏe và an toàn với số lượng hợp lý.
Kết luận: Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có thể góp phần làm tăng mỡ gan. Điều này là do hàm lượng fructose cao, được chuyển hóa khác với các loại carbs khác.
3. Tăng nguy cơ béo phì và tăng cân
Các nghiên cứu dài hạn chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều đường, bao gồm cả HFCS, đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh béo phì.
Một nghiên cứu đã cho người lớn khỏe mạnh uống đồ uống có chứa glucose hoặc fructose.
Khi so sánh hai nhóm, đồ uống có đường fructose không kích thích các vùng não kiểm soát sự thèm ăn ở mức độ tương tự như đồ uống có đường.
Fructose cũng thúc đẩy sự tích tụ chất béo nội tạng. Chất béo nội tạng bao quanh các cơ quan của bạn và là loại chất béo có hại nhất trong cơ thể. Nó có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Hơn nữa, sự sẵn có của HFCS và đường cũng làm tăng lượng calo trung bình hàng ngày, một yếu tố quan trọng trong việc tăng cân. Nghiên cứu cho thấy mọi người hiện tiêu thụ trung bình hơn 500 calo mỗi ngày từ đường, có thể nhiều hơn 300% so với 50 năm trước.
Tóm tắt Nghiên cứu tiếp tục nhấn mạnh vai trò của xi-rô ngô và đường fructose cao trong bệnh béo phì. Nó cũng có thể bổ sung chất béo nội tạng, một loại chất béo có hại bao quanh các cơ quan của bạn.
4. Ăn quá nhiều có liên quan đến bệnh tiểu đường
Tiêu thụ quá nhiều fructose hoặc HFCS cũng có thể dẫn đến kháng insulin, một tình trạng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.
Ở những người khỏe mạnh, insulin tăng lên để đáp ứng với việc tiêu thụ carbs, vận chuyển chúng ra khỏi máu và vào tế bào.
Tuy nhiên, thường xuyên tiêu thụ lượng đường fructose dư thừa có thể khiến cơ thể bạn đề kháng với tác dụng của insulin.
Điều này làm giảm khả năng kiểm soát lượng đường trong máu của cơ thể bạn. Về lâu dài, cả lượng insulin và lượng đường trong máu đều tăng.
Ngoài bệnh tiểu đường, HFCS có thể đóng một vai trò trong hội chứng chuyển hóa, có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Tóm tắt: Hấp thụ quá nhiều xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có thể dẫn đến kháng insulin và hội chứng chuyển hóa, cả hai đều là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường loại 2 và nhiều bệnh nghiêm trọng khác.
5. Có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng khác
Nhiều bệnh nghiêm trọng có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều fructose.
HFCS và đường đã được chứng minh là có khả năng gây viêm, có liên quan đến việc tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
Ngoài việc gây viêm, lượng fructose dư thừa có thể làm tăng các chất có hại được gọi là sản phẩm cuối glycation nâng cao (AGEs), có thể gây hại cho tế bào của bạn.
Cuối cùng, nó có thể làm trầm trọng thêm các bệnh viêm nhiễm như bệnh gút. Điều này là do sự gia tăng viêm nhiễm và sản xuất axit uric.
Xem xét tất cả các vấn đề sức khỏe và bệnh tật liên quan đến việc hấp thụ quá nhiều HFCS và đường, không có gì ngạc nhiên khi các nghiên cứu đang bắt đầu liên kết chúng với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và giảm tuổi thọ.
Tóm tắt: Việc hấp thụ quá nhiều HFCS có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh tim.
6. Không chứa các chất dinh dưỡng cần thiết
Giống như các loại đường bổ sung khác, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là calo “rỗng”.
Mặc dù nó chứa nhiều calo, nhưng nó không cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết.
Do đó, ăn HFCS sẽ làm giảm tổng hàm lượng chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn, vì bạn càng tiêu thụ nhiều HFCS, bạn càng có ít chỗ cho các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Điểm mấu chốt
Trong vài thập kỷ qua, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) đã trở nên có giá cả phải chăng và phổ biến rộng rãi.
Các chuyên gia hiện cho rằng việc tiêu thụ quá nhiều nó gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm béo phì, kháng insulin và hội chứng chuyển hóa, trong số những vấn đề khác.
Tránh xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao - và đường bổ sung nói chung - có thể là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh.
