Chế độ ăn kiêng GAPS là một chế độ ăn kiêng loại bỏ nghiêm ngặt yêu cầu những người theo dõi nó phải cắt bỏ:
- hạt
- sữa tiệt trùng
- rau giàu tinh bột
- carbs tinh chế
Nó được quảng cáo như một phương pháp điều trị tự nhiên cho những người mắc các chứng bệnh ảnh hưởng đến não, chẳng hạn như chứng tự kỷ.
Tuy nhiên, đây là một liệu pháp gây tranh cãi mà các bác sĩ, nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ trích rộng rãi vì chế độ hạn chế của nó.
Bài viết này khám phá các tính năng của chế độ ăn kiêng GAPS và xem xét liệu có bất kỳ bằng chứng nào đằng sau những lợi ích sức khỏe được đề xuất của nó hay không.
Chế độ ăn kiêng GAPS là gì và nó dành cho ai?
GAPS là viết tắt của Gut and Psychology Syndrome. Đó là một thuật ngữ mà Tiến sĩ Natasha Campbell-McBride, người cũng thiết kế chế độ ăn kiêng GAPS, đã phát minh ra.
Lý thuyết của cô ấy là ruột bị rò rỉ gây ra nhiều tình trạng ảnh hưởng đến não của bạn. Hội chứng ruột rò rỉ là thuật ngữ được sử dụng để mô tả sự gia tăng tính thấm của thành ruột.
Lý thuyết GAPS cho rằng ruột bị rò rỉ cho phép các hóa chất và vi khuẩn từ thực phẩm và môi trường xâm nhập vào máu của bạn khi chúng thường không làm như vậy.
Nó tuyên bố rằng một khi những chất lạ này xâm nhập vào máu của bạn, chúng có thể ảnh hưởng đến chức năng và sự phát triển của não bạn, gây ra "sương mù não" và các tình trạng như tự kỷ.
Giao thức GAPS được thiết kế để chữa lành ruột, ngăn chất độc xâm nhập vào máu và giảm “độc tính” trong cơ thể.
Tuy nhiên, không rõ liệu ruột bị rò rỉ đóng vai trò như thế nào trong sự phát triển của các bệnh.
Trong cuốn sách của mình, Tiến sĩ Campbell-McBride nói rằng chế độ ăn kiêng GAPS đã chữa khỏi bệnh tự kỷ cho đứa con đầu tiên của cô. Cô ấy hiện đang quảng bá rộng rãi chế độ ăn uống như một phương pháp chữa bệnh tự nhiên cho nhiều bệnh tâm thần và thần kinh, bao gồm:
- tự kỷ ám thị
- ADD và ADHD
- chứng khó thở
- chứng khó đọc
- Phiền muộn
- tâm thần phân liệt
- Hội chứng Tourette
- rối loạn lưỡng cực
- rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD)
- rối loạn ăn uống
- bệnh Gout
- làm ướt giường thời thơ ấu
Chế độ ăn kiêng thường được áp dụng cho trẻ em, đặc biệt là những trẻ có tình trạng sức khỏe mà y học chính thống có thể chưa hiểu hết, chẳng hạn như chứng tự kỷ.
Chế độ ăn này cũng tuyên bố sẽ giúp trẻ không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng.
Tuân theo chế độ ăn kiêng GAPS có thể là một quá trình kéo dài nhiều năm. Tiến sĩ Campbell-McBride cho rằng bạn phải cắt bỏ tất cả các loại thực phẩm góp phần làm cho ruột bị rò rỉ. Điều này bao gồm tất cả các loại ngũ cốc, sữa tiệt trùng, rau củ nhiều tinh bột và carbs tinh chế.
Giao thức GAPS bao gồm ba giai đoạn chính:
- chế độ ăn kiêng giới thiệu GAPS
- GAPS đầy đủ
- một giai đoạn giới thiệu lại để rời khỏi chế độ ăn kiêng
Tóm lược:GAPS là viết tắt của Gut and Psychology Syndrome. Đó là một chế độ ăn kiêng được tuyên bố là có thể chữa khỏi các tình trạng ảnh hưởng đến chức năng não, bao gồm chứng tự kỷ và rối loạn thiếu tập trung.
Giai đoạn giới thiệu: Loại bỏ
Giai đoạn giới thiệu là phần khốc liệt nhất của chế độ ăn kiêng vì nó loại bỏ nhiều loại thực phẩm nhất. Nó được gọi là "giai đoạn chữa lành đường ruột" và có thể kéo dài từ ba tuần đến một năm, tùy thuộc vào các triệu chứng của bạn.
Giai đoạn này được chia thành sáu giai đoạn:
- Giai đoạn 1: Tiêu thụ nước hầm xương tự làm, nước trái cây từ thực phẩm chứa probiotic và gừng, và uống trà bạc hà hoặc hoa cúc với mật ong giữa các bữa ăn. Những người không dung nạp sữa có thể ăn sữa chua hoặc kefir tự làm chưa tiệt trùng.
- Giai đoạn 2: Thêm lòng đỏ trứng hữu cơ sống, bơ sữa trâu và các món hầm được làm từ rau và thịt hoặc cá.
- Giai đoạn 3: Tất cả các loại thực phẩm trước đó cộng với bơ, rau lên men, bánh kếp theo công thức GAPS và trứng bác được làm từ bơ sữa trâu, mỡ vịt hoặc mỡ ngỗng.
- Giai đoạn 4: Thêm thịt nướng và quay, dầu ô liu ép lạnh, nước ép rau và bánh mì theo công thức GAPS.
- Giai đoạn 5: Giới thiệu táo nấu chín, rau sống bắt đầu với xà lách và dưa chuột gọt vỏ, nước ép trái cây, và một lượng nhỏ trái cây sống nhưng không có múi.
- Giai đoạn 6: Cuối cùng, giới thiệu thêm trái cây thô, bao gồm cả cam quýt.
Trong giai đoạn giới thiệu, chế độ ăn uống đòi hỏi bạn phải giới thiệu thức ăn từ từ, bắt đầu với lượng nhỏ và tăng dần.
Chế độ ăn kiêng khuyến nghị bạn nên chuyển từ giai đoạn này sang giai đoạn tiếp theo khi bạn đã dung nạp được các loại thực phẩm mà bạn đã giới thiệu. Bạn được coi là dung nạp một loại thực phẩm khi bạn đi tiêu bình thường.
Sau khi hoàn thành chế độ ăn kiêng giới thiệu, bạn có thể chuyển sang chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ.
Tóm lược:Giai đoạn giới thiệu là giai đoạn hạn chế nhất của chế độ ăn kiêng. Nó kéo dài đến 1 năm và loại bỏ tất cả các loại tinh bột khỏi chế độ ăn uống của bạn. Thay vào đó, bạn sẽ ăn chủ yếu là nước dùng, món hầm và thực phẩm chứa probiotic.
Giai đoạn duy trì: Chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ
Chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ có thể kéo dài 1,5–2 năm. Trong phần này của chế độ ăn kiêng, mọi người nên dựa phần lớn chế độ ăn uống của họ vào các loại thực phẩm sau:
- thịt tươi, tốt nhất là không có hormone và được cho ăn cỏ
- mỡ động vật, chẳng hạn như mỡ lợn, mỡ động vật, mỡ cừu, mỡ vịt, bơ sống và bơ sữa trâu
- cá
- động vật có vỏ
- Trứng tươi sạch
- thực phẩm lên men, chẳng hạn như kefir, sữa chua tự làm và dưa cải bắp
- rau
Những người theo chế độ ăn kiêng cũng có thể ăn một lượng vừa phải các loại hạt và bánh nướng theo công thức GAPS làm từ bột hạt.
Ngoài ra còn có một số khuyến nghị bổ sung đi kèm với chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ. Bao gồm các:
- Không ăn thịt và trái cây cùng nhau.
- Sử dụng thực phẩm hữu cơ bất cứ khi nào có thể.
- Ăn mỡ động vật, dầu dừa hoặc dầu ô liu ép lạnh trong mỗi bữa ăn.
- Sử dụng nước hầm xương trong mỗi bữa ăn.
- Tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm lên men nếu bạn có thể dung nạp được.
- Tránh thực phẩm đóng gói và đóng hộp.
Trong giai đoạn này của chế độ ăn kiêng, bạn nên tránh tất cả các loại thực phẩm khác, đặc biệt là carbs tinh chế, chất bảo quản và chất tạo màu nhân tạo.
Tóm lược:Chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ được coi là giai đoạn duy trì của chế độ ăn kiêng và kéo dài từ 1,5–2 năm. Nó dựa trên mỡ động vật, thịt, cá, trứng và rau. Nó cũng bao gồm các loại thực phẩm chứa probiotic.
Giai đoạn giới thiệu: Sắp ra mắt GAPS
Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng GAPS theo thư, bạn sẽ thực hiện chế độ ăn kiêng đầy đủ trong ít nhất 1,5–2 năm trước khi bắt đầu giới thiệu lại các loại thực phẩm khác.
Chế độ ăn kiêng gợi ý rằng bạn nên bắt đầu giai đoạn tập ăn lại sau khi bạn đã trải qua quá trình tiêu hóa và đi tiêu bình thường trong ít nhất 6 tháng.
Giống như các giai đoạn khác của chế độ ăn kiêng này, giai đoạn cuối cùng cũng có thể là một quá trình lâu dài khi bạn đưa thức ăn trở lại từ từ trong nhiều tháng.
Chế độ ăn kiêng đề nghị giới thiệu từng loại thực phẩm riêng lẻ với một lượng nhỏ. Nếu không nhận thấy bất kỳ vấn đề tiêu hóa nào trong vòng 2-3 ngày, bạn có thể tăng dần khẩu phần ăn của mình.
Chế độ ăn uống không nêu chi tiết thứ tự hoặc các loại thực phẩm chính xác mà bạn nên giới thiệu. Tuy nhiên, nó nói rằng bạn nên bắt đầu với khoai tây mới và ngũ cốc không chứa gluten, lên men.
Ngay cả khi bạn đã rời khỏi chế độ ăn kiêng, bạn nên tiếp tục tránh tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng đường cao đã qua chế biến và tinh chế, duy trì các nguyên tắc về thực phẩm toàn phần của quy trình.
Tóm lược:Giai đoạn này giới thiệu lại các loại thực phẩm không có trong chế độ ăn kiêng GAPS đầy đủ. Bạn vẫn nên tránh các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột tinh chế.
GAPS bổ sung
Người sáng lập chế độ ăn uống nói rằng khía cạnh quan trọng nhất của giao thức GAPS là chế độ ăn uống.
Tuy nhiên, giao thức GAPS cũng khuyến nghị các chất bổ sung khác nhau. Bao gồm các:
- men vi sinh
- axit béo thiết yếu
- enzim tiêu hóa
- dầu gan cá
Probiotics
Bổ sung probiotic được thêm vào chế độ ăn uống để giúp khôi phục sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn.
Bạn nên chọn một loại men vi sinh có chứa các chủng từ nhiều loại vi khuẩn, bao gồm Lactobacilli, Bifidobacteria, và Bacillus subtilis Đẳng cấp.
Bạn nên tìm kiếm một sản phẩm có chứa ít nhất 8 tỷ tế bào vi khuẩn mỗi gam và đưa probiotic từ từ vào chế độ ăn uống của bạn.
Axit béo thiết yếu và dầu gan cá
Những người theo chế độ ăn kiêng GAPS nên bổ sung hàng ngày cả dầu cá và dầu gan cá để đảm bảo họ nhận đủ.
Chế độ ăn kiêng cũng gợi ý bạn nên dùng một lượng nhỏ hỗn hợp hạt ép lạnh và dầu hạt có tỷ lệ 2: 1 giữa axit béo omega-3 và omega-6.
Enzim tiêu hóa
Người sáng lập chế độ ăn kiêng này tuyên bố rằng những người mắc các chứng bệnh GAPS cũng có sản xuất axit dạ dày thấp. Để khắc phục điều này, cô ấy đề nghị những người theo chế độ ăn uống bổ sung betaine HCl có thêm pepsin trước mỗi bữa ăn.
Thực phẩm bổ sung này là một dạng axit clohydric được sản xuất, một trong những axit chính được tạo ra trong dạ dày của bạn. Pepsin là một loại enzyme cũng được sản xuất trong dạ dày, có tác dụng phân hủy và tiêu hóa protein.
Một số người có thể muốn uống thêm men tiêu hóa để hỗ trợ tiêu hóa.
Tóm lược:Chế độ ăn kiêng GAPS khuyến nghị những người theo chế độ ăn uống của nó bổ sung probiotics, axit béo thiết yếu, dầu gan cá và các enzym tiêu hóa.
Chế độ ăn kiêng GAPS có hoạt động không?
Hai thành phần chính của chế độ ăn kiêng GAPS là chế độ ăn kiêng loại bỏ và thực phẩm chức năng.
Chế độ ăn kiêng loại bỏ
Chưa có nghiên cứu nào kiểm tra tác động của chế độ ăn kiêng GAPS đối với các triệu chứng và hành vi liên quan đến chứng tự kỷ.
Do đó, không thể biết nó có thể giúp những người mắc chứng tự kỷ như thế nào và liệu đó có phải là một phương pháp điều trị hiệu quả hay không.
Các chế độ ăn khác đã được thử nghiệm ở những người mắc chứng tự kỷ, như chế độ ăn ketogenic và chế độ ăn không chứa gluten, không chứa casein, đã cho thấy tiềm năng giúp cải thiện một số hành vi liên quan đến chứng tự kỷ.
Nhưng cho đến nay, các nghiên cứu vẫn còn nhỏ và tỷ lệ bỏ cuộc cao, vì vậy vẫn chưa rõ ràng về cách thức hoạt động của những chế độ ăn kiêng này và họ có thể giúp những người nào.
Cũng không có nghiên cứu nào khác kiểm tra tác động của chế độ ăn kiêng GAPS đối với bất kỳ tình trạng nào khác mà nó tuyên bố sẽ điều trị.
Bổ sung chế độ ăn uống
Chế độ ăn kiêng GAPS khuyến nghị sử dụng men vi sinh để khôi phục sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Tác dụng của men vi sinh đối với đường ruột là một dòng nghiên cứu đầy hứa hẹn.
Một nghiên cứu cho thấy trẻ tự kỷ có hệ vi sinh vật đường ruột khác biệt đáng kể so với trẻ không điển hình về thần kinh, và việc bổ sung probiotic là có lợi.
Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng các chủng chế phẩm sinh học cụ thể có thể cải thiện mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng tự kỷ.
Chế độ ăn kiêng GAPS cũng đề xuất bổ sung các chất béo cần thiết và các enzym tiêu hóa.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cho đến nay đã không quan sát thấy rằng việc bổ sung axit béo thiết yếu có ảnh hưởng đến những người mắc chứng tự kỷ. Tương tự, các nghiên cứu về tác động của men tiêu hóa đối với chứng tự kỷ cũng cho kết quả khác nhau.
Nhìn chung, không rõ liệu dùng thực phẩm chức năng có cải thiện được hành vi tự kỷ hay tình trạng dinh dưỡng hay không. Cần có nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn trước khi có thể biết được tác dụng.
Tóm lược:Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học nào kiểm tra tác động của giao thức GAPS đối với chứng tự kỷ hoặc bất kỳ tình trạng nào khác mà chế độ ăn uống tuyên bố sẽ điều trị.
Chế độ ăn kiêng GAPS có bất kỳ rủi ro nào không?
Chế độ ăn kiêng GAPS là một chế độ ăn kiêng rất hạn chế, đòi hỏi bạn phải cắt bỏ nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng trong thời gian dài.
Nó cũng cung cấp một ít hướng dẫn về cách đảm bảo chế độ ăn uống của bạn chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.
Do đó, nguy cơ rõ ràng nhất khi thực hiện chế độ ăn kiêng này là suy dinh dưỡng. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em đang lớn nhanh và cần nhiều chất dinh dưỡng, vì chế độ ăn uống rất hạn chế.
Ngoài ra, những người mắc chứng tự kỷ có thể đã có một chế độ ăn kiêng hạn chế và có thể không dễ dàng chấp nhận thức ăn mới hoặc thay đổi chế độ ăn của họ. Điều này có thể dẫn đến hạn chế cực kỳ.
Một số nhà phê bình đã bày tỏ lo ngại rằng việc tiêu thụ một lượng lớn nước hầm xương có thể làm tăng lượng chì của bạn, một chất độc với liều lượng cao.
Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm độc chì trong chế độ ăn kiêng GAPS chưa được ghi nhận, vì vậy nguy cơ thực tế không được biết đến.
Tóm lược:Chế độ ăn kiêng GAPS là một chế độ ăn kiêng cực kỳ hạn chế có thể khiến bạn có nguy cơ bị suy dinh dưỡng.
Rò rỉ ruột có gây ra bệnh tự kỷ không?
Hầu hết những người thử chế độ ăn kiêng GAPS là trẻ em mắc chứng tự kỷ mà cha mẹ đang tìm cách chữa trị hoặc cải thiện tình trạng của con họ.
Điều này là do tuyên bố chính của người sáng lập chế độ ăn kiêng là bệnh tự kỷ là do ruột bị rò rỉ và nó có thể được chữa khỏi hoặc cải thiện bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng GAPS.
Tự kỷ là một tình trạng dẫn đến những thay đổi trong chức năng não ảnh hưởng đến cách người tự kỷ trải nghiệm thế giới.
Ảnh hưởng của nó có thể rất khác nhau, nhưng nhìn chung, người tự kỷ gặp khó khăn trong giao tiếp và tương tác xã hội.
Đó là một tình trạng phức tạp được cho là kết quả của sự kết hợp của các yếu tố di truyền và môi trường.
Điều thú vị là các nghiên cứu đã ghi nhận rằng có tới 70% người mắc chứng tự kỷ có sức khỏe tiêu hóa kém, có thể dẫn đến các triệu chứng bao gồm táo bón, tiêu chảy, đau bụng, trào ngược axit và nôn mửa.
Các triệu chứng tiêu hóa không được điều trị ở những người tự kỷ cũng có liên quan đến các hành vi nghiêm trọng hơn, bao gồm tăng tính cáu kỉnh, nổi cáu, hành vi hung hăng và rối loạn giấc ngủ.
Một số ít nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số trẻ em mắc chứng tự kỷ bị tăng tính thấm của ruột.
Tuy nhiên, các kết quả còn lẫn lộn, và các nghiên cứu khác không tìm thấy sự khác biệt giữa tính thấm ruột ở trẻ có và không mắc chứng tự kỷ.
Hiện tại cũng không có nghiên cứu nào cho thấy sự hiện diện của ruột bị rò rỉ trước khi phát triển chứng tự kỷ. Vì vậy, ngay cả khi ruột bị rò rỉ có liên quan đến chứng tự kỷ ở một số trẻ, người ta vẫn không biết đó là nguyên nhân hay triệu chứng.
Nhìn chung, tuyên bố rằng ruột bị rò rỉ là nguyên nhân của chứng tự kỷ đang gây tranh cãi.
Một số nhà khoa học cho rằng lời giải thích này đơn giản hóa quá mức các nguyên nhân của một tình trạng phức tạp. Cần nghiên cứu thêm để hiểu vai trò của ruột bị rò rỉ và ASD.
Tóm lược:Rò rỉ ruột đôi khi được thấy ở một số người mắc chứng tự kỷ. Cần nghiên cứu thêm để xác định xem chúng có liên quan hay không.
Điểm mấu chốt
Một số người cảm thấy họ được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng GAPS, mặc dù những báo cáo này chỉ là giai thoại.
Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng loại bỏ này cực kỳ hạn chế trong thời gian dài, nên rất khó để duy trì. Nó có thể đặc biệt nguy hiểm đối với nhóm dân số chính xác mà nó hướng đến - những người trẻ tuổi dễ bị tổn thương.
Nhiều chuyên gia y tế đã chỉ trích chế độ ăn kiêng GAPS vì nhiều tuyên bố của nó không được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học.
Nếu bạn muốn dùng thử, hãy tìm kiếm sự giúp đỡ và hỗ trợ từ nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe, người có thể đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
.jpg)
