Trong nhiều trường hợp, thực phẩm không thể thay thế được.
Cách chúng ta nhìn thế giới định hình con người mà chúng ta chọn trở thành - và chia sẻ những trải nghiệm hấp dẫn có thể định hình cách chúng ta đối xử với nhau để tốt hơn. Đây là một quan điểm mạnh mẽ.
“Hãy để thức ăn là thuốc của bạn và để thuốc là thức ăn của bạn”: Triết lý này của Hippocrates rất phổ biến, nó xuất hiện trên vô số bài đăng Instagram, tweet và giới thiệu về nội dung thực phẩm.
Nó hấp dẫn; những lời nói mang lại cho mọi người cảm giác họ có thể tự chữa lành. Có một sự lạc quan nhất định đối với điều này, một ý thức mạnh mẽ về chủ nghĩa cá nhân. Nếu bạn bị ốm, tại sao không thay đổi chế độ ăn uống của bạn để khỏe hơn?
Nhưng tại sao chúng ta lại đầu tư quá nhiều vào câu trích dẫn này như một phong cách sống (thậm chí nó thực sự có thể là một trích dẫn sai, vì chúng ta không thể tìm thấy điều này trong bất kỳ bài viết nào của anh ấy) khi mọi người không nhìn ra vấn đề thực sự: Thực phẩm không phải là thuốc.
Tác động của ý tưởng này rất gắn liền với “văn hóa chăm sóc sức khỏe” hay trong trường hợp cực đoan là chứng cuồng ăn, khi việc muốn ăn uống lành mạnh trở thành nỗi ám ảnh. Ý tưởng chữa lành bệnh của bạn bằng thức ăn rất hấp dẫn vì đôi khi thuốc có thể rất đáng sợ. (Thuốc không phải lúc nào cũng nhằm điều trị nguyên nhân và thay vào đó được thiết kế để giúp kiểm soát các triệu chứng, vì một số tình trạng bệnh mãn tính hoặc có căn nguyên ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi.)
Nền văn hóa của chúng ta ngày càng mất lòng tin vào y học hiện đại, một số trong số đó được đưa ra dựa trên sự thật (giá thuốc ở Hoa Kỳ cao hơn 214% so với 19 quốc gia công nghiệp phát triển khác) và một số người lo sợ (các cuộc khảo sát cho thấy “mối quan tâm về vắc-xin tăng 31% ”Từ năm 2000 đến năm 2009).
Nhưng thuốc có thể công việc. Điều đó nhấn mạnh rằng chúng ta hoàn toàn kiểm soát được sức khỏe của mình thông qua chế độ ăn uống và chúng ta không nên tin tưởng thuốc có thể gây nguy hiểm cho lợi ích của việc kết hợp các liệu pháp để ngăn ngừa hoặc kiểm soát bệnh tật một cách đầy đủ và đạt được sức khỏe tối ưu của mỗi cá nhân.
Đúng, lối sống có thể ngăn ngừa hoặc trì hoãn nhiều bệnh lý, nhưng chỉ có một nhóm nhỏ các bệnh lý mà chúng tôi biết có thể được điều trị hoàn toàn bằng thực phẩm hoặc các chất dinh dưỡng cụ thể, chẳng hạn như:
- Bệnh Celiac cần loại trừ gluten. Chế độ ăn không có gluten đã trở nên khá phổ biến gần đây, nhưng chưa đến 1 phần trăm dân số Hoa Kỳ mắc chứng này.
- Bệnh động kinh không đáp ứng với thuốc có thể cải thiện với chế độ ăn ketogenic ở trẻ em.
- Các bất thường di truyền liên quan đến chuyển hóa một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như phenylketon niệu, được điều trị bằng cách loại trừ hoặc hạn chế nghiêm trọng chất dinh dưỡng, như phenylalanin.
- Dị ứng thực phẩm qua trung gian IgE yêu cầu loại trừ chất gây dị ứng.
Đối với mọi thứ khác, chỉ riêng thức ăn có thể Cứu giúp.
Khi nghe lời khuyên rằng ăn theo một cách nào đó sẽ giúp ích, ngăn ngừa hoặc điều trị một tình trạng bệnh nhưng nó không hiệu quả, chúng ta có thể cảm thấy tội lỗi và xấu hổ. Sự đổ lỗi có vẻ như nó nằm ở chúng ta. Nếu chúng tôi làm tốt hơn, cố gắng hơn, nghiêm khắc hơn thì có lẽ điều đó đã không xảy ra.
Suy nghĩ này làm giảm việc phòng ngừa và quản lý bệnh tật xuống một lý do duy nhất. Nó bỏ qua mọi thứ khác, mặc dù có nhiều yếu tố góp phần ảnh hưởng đến sức khỏe, bao gồm cả những yếu tố mà chúng ta không thể kiểm soát. Nó tạo ra lỗi khi có thể không có.
Uống thuốc không phải là điểm yếu
Thuốc có thể giúp điều trị bệnh khi cần thiết. Nếu chúng ta thường xuyên bị ném bom vào những thông điệp rằng ăn sạch là tốt nhất và uống thuốc là một sự thất bại, chúng ta sẽ phải đối mặt với sự kỳ thị khi đưa ra lựa chọn thực sự có thể cứu hoặc cải thiện cuộc sống của chúng ta.
Lựa chọn dùng thuốc vì bất cứ lý do gì cũng là một sự lựa chọn. Đó là một trong những điều không cần phải biện minh cho bất kỳ ai.
Trên một bài đăng Instagram gần đây của tôi, một người nào đó đã bình luận gợi ý rằng người chồng mắc bệnh tiểu đường loại 1 của tôi và người bạn mắc bệnh tiểu đường loại 1 của anh ấy nên nổi dậy chống lại giá insulin tăng bằng cách điều trị bệnh của họ - một bệnh tự miễn mãn tính và không thể chữa khỏi - bằng một chế độ ăn uống nhất định thay vì insulin.
Trong trường hợp này, những người liên quan có thể cười nhạo đề xuất là thông tin sai. Tuy nhiên, một số người có thể thấy một gợi ý như vậy và cảm thấy tò mò hoặc áp lực khi thử nó. Điều này không chỉ chống lại những gì bằng chứng cho chúng ta biết sẽ hoạt động. Việc thử nó là vô cùng rủi ro và có hại cho dù có mục đích tốt.
Mặc dù đúng là thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, nhưng đó không phải là phương pháp chữa bệnh. Trên thực tế, nó không chỉ là thuốc hoặc chất dinh dưỡng. Nó có thể là áp lực hệ thống, từ sự khác biệt giai cấp
Ẩm thực là văn hóa - đó là tình yêu, là niềm vui
Khi chúng ta biến thức ăn thành thuốc và nuôi dưỡng tâm lý “ăn để sống”, chúng ta loại bỏ mọi thứ khác khỏi thức ăn. Nếu chúng ta giả vờ rằng thức ăn chỉ là chất dinh dưỡng hoặc một phương tiện để chữa lành bệnh tật, chúng ta sẽ xóa bỏ lịch sử, lễ kỷ niệm và ký ức.
Dành thời gian cho bạn bè, yêu thương bản thân và thưởng thức món ăn bạn muốn với những người bạn yêu thương có nhiều khả năng dẫn đến cuộc sống lâu dài hơn bất kỳ xu hướng ăn kiêng hoặc chăm sóc sức khỏe lỗi mốt nào.
Tạo ra một nền văn hóa xung quanh việc trích dẫn sai tiềm năng chỉ khiến tất cả chúng ta xấu hổ và có thể khiến mọi người tránh dùng thuốc cho một căn bệnh có thể điều trị được. Đó là một sự bất công đối với mọi thứ thức ăn đã cho chúng ta - và vẫn có khả năng cung cấp cho chúng ta.
Amee Severson là một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký với công việc tập trung vào sự tích cực của cơ thể, chấp nhận chất béo và ăn uống trực quan thông qua lăng kính công bằng xã hội. Là chủ sở hữu của Prosper Nutrition and Wellness, Amee tạo ra một không gian để quản lý việc ăn uống rối loạn theo quan điểm trung lập về cân nặng. Tìm hiểu thêm và hỏi về các dịch vụ tại trang web của cô ấy, prospernutritionandwellness.com.
