Người bệnh tiểu đường có được ăn dưa chuột không?
Vâng, nếu bạn bị tiểu đường, bạn có thể ăn dưa chuột. Trên thực tế, vì chúng rất ít carbohydrate nên bạn gần như có thể ăn bao nhiêu tùy thích bất cứ khi nào bạn muốn.
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) coi dưa chuột là một loại rau không chứa tinh bột, là “một nhóm thực phẩm giúp bạn có thể thỏa mãn cơn thèm ăn của mình”. Một nghiên cứu năm 2011 từ Đại học Newcastle thậm chí còn gợi ý rằng một chế độ ăn ít calo dựa trên các loại rau không chứa tinh bột có thể chứng minh hiệu quả trong việc đẩy lùi bệnh tiểu đường loại 2.
Quả dưa chuột
Dưa leo (Cucumis sativus) thuộc cùng họ thực vật với dưa và bí. Dưa chuột trồng thương mại thường được chia thành hai loại: “dưa chuột thái lát” để ăn tươi và “dưa chuột muối” để chế biến thành dưa chua.
Ít calo và nhiều chất dinh dưỡng, 1/2 chén dưa chuột sống thái lát chứa:
- calo: 8
- carbohydrate: 1,89 gam
- chất xơ: 0,3 gam
- đường: 0,87 gam
- chất đạm: 0,34 gam
- chất béo: 0,06 gam
Dưa chuột cũng cung cấp:
- vitamin B
- vitamin C
- vitamin K
- kali
- magiê
- biotin
- phốt pho
Dưa chuột là nguồn cung cấp hóa chất thực vật tốt có đặc tính bảo vệ hoặc ngăn ngừa bệnh tật được gọi là dinh dưỡng thực vật như:
- flavonoid
- lignans
- triterpenes
Chỉ số đường huyết của dưa chuột
Chỉ số đường huyết (GI) ảnh hưởng đến cách thức ăn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu (glucose trong máu). Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Chỉ số đường huyết của dưa chuột là 15. Bất kỳ thực phẩm nào có GI nhỏ hơn 55 đều được coi là thấp.
Để so sánh, đây là GI của các loại trái cây khác:
- bưởi: 25
- táo: 38
- chuối: 52
- dưa hấu: 72
Dưa chuột có thể hạ đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường?
Các nghiên cứu trên động vật liên kết chiết xuất dưa chuột để giảm lượng đường trong máu đã tồn tại, nhưng chúng còn hạn chế. Nghiên cứu thêm là cần thiết.
- Một nghiên cứu năm 2011 kết luận rằng những con chuột mắc bệnh tiểu đường đã giảm lượng đường trong máu sau một chế độ ăn kiêng chín ngày với chiết xuất từ hạt dưa chuột.
- Một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng thực vật của dưa chuột có liên quan đến tác dụng hạ đường huyết ở chuột mắc bệnh tiểu đường.
- Một bài báo nghiên cứu năm 2014 được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Cây thuốc đã chứng minh rằng bột dưa chuột có thể được sử dụng hiệu quả để điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường ở chuột.
Những nghiên cứu này đã sử dụng chiết xuất dưa chuột. Không có bằng chứng nào cho thấy toàn bộ dưa chuột sẽ mang lại lợi ích tương tự.
Lấy đi
Mặc dù cần phải nghiên cứu thêm để xem liệu dưa chuột có thể là một phương pháp điều trị hiệu quả cho bệnh tiểu đường hay không, chúng là một loại rau bổ dưỡng có thể ăn tương đối thoải mái trong bữa ăn dành cho bệnh tiểu đường.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn về một chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nếu bạn muốn chi tiết hơn hoặc một kế hoạch bữa ăn tùy chỉnh, hãy cân nhắc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.
Nếu bạn đang có kế hoạch thay đổi hoàn toàn thói quen ăn uống của mình, hãy xem xét lại suy nghĩ của bạn với bác sĩ trước khi bắt đầu.
-affect-menopause.jpg)
