Gây tranh cãi kể từ khi được phê duyệt vào năm 1981, aspartame là một trong những chất thực phẩm cho con người được nghiên cứu nhiều nhất.
Mối quan tâm rằng aspartame gây ung thư đã xuất hiện từ những năm 80 và nó đã có động lực vào giữa những năm 90 sau khi phát minh ra Internet.
Hầu hết các thông tin lan truyền trên mạng vào thời điểm đó chỉ là giai thoại, nhưng cho đến ngày nay, người ta vẫn lo lắng về việc liệu aspartame có thể gây ung thư hay không.
Hiện tại, có một số bằng chứng hỗn hợp về aspartame và mối liên hệ có thể có của nó với bệnh ung thư, mà chúng ta sẽ thảo luận ở đây.
Aspartame có gây ung thư không?
Hai loại nghiên cứu chính được sử dụng để tìm hiểu xem một chất có gây ung thư hay không: nghiên cứu trên động vật và nghiên cứu trên người.
Điều quan trọng cần nhớ là cả hai thông thường đều không thể đưa ra bằng chứng xác thực. Điều này là do kết quả nghiên cứu trên động vật không phải lúc nào cũng áp dụng cho con người và các yếu tố khác nhau có thể khiến các nghiên cứu trên người khó diễn giải. Đây là lý do tại sao các nhà nghiên cứu xem xét cả nghiên cứu động vật và con người.
Các nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ ở động vật
Một nghiên cứu được công bố năm 2006 trên tạp chí Environmental Health Perspectives cho thấy rằng liều lượng rất cao của aspartame làm tăng nguy cơ mắc bệnh bạch cầu, ung thư hạch và các loại ung thư khác ở chuột.
Các cơ quan quản lý khác nhau, bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Vương quốc Anh đã yêu cầu đánh giá chất lượng, phân tích và giải thích của nghiên cứu này.
Nghiên cứu được phát hiện có một số sai sót, bao gồm cả liều lượng cho chuột, tương đương với 8 đến 2.083 lon nước ngọt ăn kiêng hàng ngày. Các vấn đề được tìm thấy trong nghiên cứu đã được ghi lại vào năm sau trên một số báo của cùng một tạp chí.
Không có cơ quan quản lý nào thay đổi lập trường của họ về sự an toàn của aspartame và kết luận rằng aspartame là an toàn cho con người.
Các nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ ở con người
Một báo cáo được công bố vào năm 1996 cho rằng sự ra đời của chất làm ngọt nhân tạo ở Hoa Kỳ có thể là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng số lượng người mắc bệnh u não.
Theo Viện Ung thư Quốc gia (NCI), sự gia tăng khối u não thực sự bắt đầu từ 8 năm trước khi aspartame được phê duyệt và được tìm thấy ở những người từ 70 tuổi trở lên, nhóm tuổi không tiếp xúc với liều lượng cao của aspartame.
Vào năm 2012, một nghiên cứu trên 125.000 người đã tìm thấy mối liên hệ giữa aspartame và sự gia tăng nguy cơ ung thư hạch, bệnh bạch cầu và đa u tủy ở nam giới, nhưng không phải ở nữ giới. Nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên hệ giữa nước ngọt có đường ở nam giới.
Do những tác động không nhất quán đối với nam giới và phụ nữ, các nhà nghiên cứu kết luận rằng các liên kết có thể được giải thích một cách tình cờ. Các nhà khoa học thực hiện nghiên cứu sau đó đã đưa ra lời xin lỗi về nghiên cứu, thừa nhận rằng dữ liệu yếu.
Các nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ ở động vật
Một đánh giá phân tích tổng hợp được xuất bản vào năm 2013 đã xem xét 10 nghiên cứu trên loài gặm nhấm trước đó về aspartame và nguy cơ ung thư được thực hiện trước ngày 31 tháng 12 năm 2012. Việc xem xét dữ liệu cho thấy rằng tiêu thụ aspartame không có tác dụng gây ung thư ở loài gặm nhấm.
Các nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ ở người
Một trong những nghiên cứu lớn nhất về mối liên hệ có thể có giữa aspartame và ung thư đã được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ NCI. Họ đã xem xét 285.079 nam giới và 188.905 phụ nữ tuổi từ 50 đến 71 tham gia vào Nghiên cứu Sức khỏe và Chế độ ăn uống NIH-AARP.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng aspartame không liên quan đến sự phát triển của ung thư não, bệnh bạch cầu hoặc ung thư hạch.
Một đánh giá năm 2013 về bằng chứng của các nghiên cứu khác về tiêu thụ aspartame và các bệnh ung thư khác nhau cũng không tìm thấy mối liên quan giữa aspartame và nguy cơ ung thư.
Một cuộc đánh giá có hệ thống về mối liên hệ giữa chất tạo ngọt nhân tạo và ung thư ở người đã được thực hiện bằng cách sử dụng dữ liệu từ 599.741 người từ năm 2003 đến năm 2014. Kết luận rằng dữ liệu không cung cấp bằng chứng thuyết phục về mối liên hệ giữa aspartame với ung thư.
Chính xác thì nó là gì?
Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo được tạo ra từ axit aspartic và phenylalanin.
Axit aspartic là một axit amin không cần thiết được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể chúng ta và trong mía. Phenylalanin là một axit amin thiết yếu mà con người lấy từ các nguồn như thịt, sữa, quả hạch và hạt.
Khi kết hợp với nhau, các thành phần này ngọt gấp 200 lần đường thông thường và rất ít calo.
Các vấn đề sức khỏe khác
Internet có đầy rẫy những tuyên bố về ngộ độc aspartame và tác dụng phụ của aspartame, cho thấy rằng nó gây ra các tình trạng nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và rối loạn tăng động giảm chú ý.
Các nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào để chứng minh bất kỳ tuyên bố nào trong số này hoặc liên kết aspartame với bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.
Vấn đề sức khỏe duy nhất được xác nhận liên quan đến aspartame liên quan đến một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp gọi là phenylketonuria (PKU), trong đó cơ thể không thể phân hủy phenylalanin. Mọi người được sinh ra với tình trạng này - aspartame không gây ra nó.
Những người bị PKU có thể bị tích tụ phenylalanin trong máu, ngăn cản các chất hóa học quan trọng đến não. Những người bị PKU nên hạn chế ăn aspartame và các sản phẩm khác có chứa phenylalanin.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh thừa nhận rằng một số người có thể có sự nhạy cảm bất thường với aspartame. Ngoài các triệu chứng được báo cáo rất nhẹ, không có bằng chứng nào cho thấy aspartame gây ra các vấn đề sức khỏe bất lợi.
Nó được quy định như thế nào?
Aspartame và các chất làm ngọt nhân tạo khác được FDA quy định. FDA yêu cầu chúng phải được kiểm tra về độ an toàn và được chấp thuận trước khi có thể được sử dụng.
FDA cũng đặt ra một lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) cho mỗi loại, là lượng tối đa một người có thể tiêu thụ một cách an toàn mỗi ngày trong cuộc đời của họ.
FDA đưa ra con số này ít hơn khoảng 100 lần so với lượng thấp nhất có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, dựa trên các nghiên cứu trên động vật.
ADI do FDA đặt ra cho aspartame là 50 miligam / kg trọng lượng cơ thể. FDA ước tính rằng một người trưởng thành nặng 132 pound sẽ cần tiêu thụ 75 gói chất làm ngọt dạng viên mỗi ngày để đáp ứng ADI được khuyến nghị.
Bạn có nên hạn chế tiêu thụ?
Trừ khi bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh phenylketon niệu hoặc tin rằng bạn nhạy cảm với aspartame vì nó khiến bạn cảm thấy kém, bạn không cần phải hạn chế lượng tiêu thụ. Không tiêu thụ nhiều hơn ADI là an toàn.
Nó được tìm thấy trong những gì?
Aspartame có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm và đồ uống. Một số trong số này bao gồm:
- soda ăn kiêng, chẳng hạn như Diet Coke và bia gừng dành cho người ăn kiêng
- đồ uống trà, chẳng hạn như Diet Snapple
- mứt không đường, chẳng hạn như Smucker’s
- tinh thể hương vị và bột, chẳng hạn như Crystal Light
- kem que không đường
- bánh pudding Jell-O không đường
- xi-rô không đường
Các chất làm ngọt nhân tạo khác có an toàn hơn không?
Chất làm ngọt nhân tạo thường được coi là an toàn. Ngoài ra còn có một số sản phẩm thay thế đường khác trên thị trường không được coi là chất làm ngọt nhân tạo về mặt kỹ thuật, chẳng hạn như các sản phẩm từ cây cỏ ngọt.
Các nhà sản xuất của nhiều sản phẩm thay thế đường này gọi chúng là "tự nhiên" để ngụ ý rằng chúng bằng cách nào đó an toàn hơn hoặc tốt hơn cho bạn, mặc dù chúng vẫn được tinh chế hoặc chế biến.
Không có bằng chứng nào chứng minh một số chất làm ngọt nhân tạo an toàn hơn những chất làm ngọt khác, trừ khi bạn bị tình trạng sức khỏe buộc bạn phải tránh một số thành phần nhất định, chẳng hạn như PKU.
Rượu đường, là cacbohydrat được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật và được chế biến để sử dụng như một chất thay thế đường, có thể có tác dụng nhuận tràng khi bạn ăn quá nhiều. Tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây đầy hơi và chướng bụng.
Một số ví dụ về rượu đường bao gồm:
- sorbitol
- mannitol
- maltitol
- xylitol
- erythritol
Điểm mấu chốt
Aspartame được coi là an toàn và được chấp thuận bởi một số cơ quan quản lý, bao gồm FDA, Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Nông lương của Liên Hợp Quốc.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cũng đã chấp thuận.
Nếu bạn không muốn tiêu thụ aspartame, có những chất làm ngọt nhân tạo và chất thay thế đường khác trên thị trường. Hãy nhớ đọc nhãn khi mua thực phẩm và đồ uống.
Nước luôn là một lựa chọn lành mạnh nếu bạn đang cố gắng cắt giảm đồ uống có chứa đường hoặc chất tạo ngọt.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
