Nếu có một điều mà nghiên cứu dinh dưỡng trong nhiều thập kỷ qua đã chứng minh được thì đó là không có một chế độ ăn uống phù hợp với tất cả mọi người. Mặc dù có nhiều yếu tố tác động, nhưng một lý do khiến các kế hoạch ăn uống nhất định có hiệu quả với người này nhưng không có tác dụng với người khác có thể liên quan đến di truyền của chúng ta.
Nutrigenomics là một lĩnh vực hấp dẫn, đang phát triển, sử dụng xét nghiệm di truyền để xác định mối tương tác giữa gen, dinh dưỡng và sức khỏe. Thông tin này được sử dụng để giúp xác định chế độ ăn uống lý tưởng cho mỗi cá nhân.
Dưới đây là thông tin về dinh dưỡng học là gì, những gì bạn có thể mong đợi nếu thử và cách nó có thể định hình tương lai của dinh dưỡng cá nhân hóa.
Dinh dưỡng học là gì?
Nhà di truyền học Jan Lim, MS, thuộc Viện Nghiên cứu Tế bào cho biết: “Nutrigenomics là nghiên cứu về mối quan hệ giữa bộ gen, dinh dưỡng và sức khỏe. “Lĩnh vực này bao gồm cả nghiên cứu về cách toàn bộ cơ thể phản ứng với các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng, cũng như mối quan hệ giữa các gen đơn lẻ và các tương tác gen / hợp chất thực phẩm.”
Đôi khi bạn có thể nghe thấy lĩnh vực này được gọi là “di truyền dinh dưỡng”.
Về mặt kỹ thuật, dinh dưỡng học đề cập đến cách các chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến cơ thể của bạn để biểu hiện gen, trong khi di truyền dinh dưỡng đề cập đến cách cơ thể bạn phản ứng với các chất dinh dưỡng do cấu tạo gen hiện có của bạn. Tuy nhiên, nhiều người sử dụng các thuật ngữ thay thế cho nhau.
Lịch sử dinh dưỡng học
Mặc dù khoa học về di truyền dinh dưỡng vẫn còn sơ khai, nhưng ý tưởng rằng gen của chúng ta có thể xác định chế độ ăn uống tốt nhất của chúng ta không phải ở độ tuổi không gian như chúng ta vẫn tưởng.
Trên thực tế, từ đầu thế kỷ 20, bác sĩ người Anh Archibald Garrod được cho là đã thiết lập mối liên hệ giữa dinh dưỡng, di truyền và kiểu hình.
Dự án Bộ gen người những năm 1990, lập bản đồ DNA của con người, đã mở đường cho kỷ nguyên dinh dưỡng hiện đại. Kể từ đó, hàng trăm nghiên cứu đã kiểm tra ảnh hưởng của gen đối với phản ứng của cơ thể đối với chế độ ăn uống, cũng như theo cách khác.
Ngày nay, không có gì lạ khi những người thực hành như chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ sử dụng xét nghiệm di truyền để đánh giá nhu cầu ăn uống của bệnh nhân và đặt ra các mục tiêu sức khỏe tùy chỉnh.
Những lợi ích
Xét nghiệm di truyền như một phần của tư vấn dinh dưỡng nghe có vẻ hơi cực đoan. Một cuộc nghiên cứu di truyền chỉ để xem bạn nên ăn ít carb hay nạp thêm vitamin C?
Tuy nhiên, là một phần của phương pháp tiếp cận dinh dưỡng tổng hợp, kiến thức dinh dưỡng học có thể làm sáng tỏ những vấn đề mà tiền sử sức khỏe đơn giản không làm được. Điều này bao gồm tất cả mọi thứ, từ khuynh hướng mắc bệnh tim đến lý do tại sao bạn không giảm cân khi đã thử mọi cách.
“Thử nghiệm bộ gen thực sự hữu ích cho bất kỳ ai muốn chủ động về sức khỏe của mình,” chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ lâm sàng y tế bộ gen được chứng nhận Andrea Chernus, MS, RD, CGMC cho biết. “Thử nghiệm bộ gen có thể giúp giải thích tại sao tình huống tồn tại đối với bệnh nhân, chẳng hạn như phong cách ăn uống nào có thể phù hợp với họ nhất. "
Bằng cách xem xét cấu tạo gen của bạn, bác sĩ có thể tư vấn cho bạn về một số cách ăn uống sẽ hoặc không hiệu quả với bạn. Ví dụ: các biến thể gen có thể có nghĩa là cơ thể của bạn sẽ không được hưởng lợi từ chế độ ăn thuần chay hoặc sẽ không thích ứng tốt với chế độ ăn keto do khuynh hướng gen chuyển hóa chất béo.
Một bài kiểm tra dinh dưỡng thậm chí có thể khám phá ra những nguồn dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng tốt nhất cho cá nhân bạn.
Có lẽ cơ thể bạn không thể sử dụng tối ưu axit béo omega-3 từ các nguồn thực vật hoặc bạn gặp khó khăn trong việc chuyển đổi ánh nắng mặt trời thành vitamin D. Với dữ liệu này, một chuyên gia được đào tạo có thể hướng dẫn bạn nên ăn hoặc bổ sung loại thực phẩm nào để đáp ứng nhu cầu của bạn .
Tương tự như vậy, khuynh hướng đối với một số bệnh nhất định có thể xuất hiện trong xét nghiệm dinh dưỡng.
“Chúng tôi có thể thấy các biến thể gen làm tăng nguy cơ ung thư vú của một người do các gen liên quan đến chuyển hóa estrogen chẳng hạn,” Chernus lưu ý. Bệnh tim, tiểu đường, béo phì và sức khỏe tâm thần đều có liên quan đến các biểu hiện di truyền và tất cả đều có các chiến lược phòng ngừa bằng chế độ ăn uống.
Được hỗ trợ với thông tin này, bạn có thể đưa ra các lựa chọn phòng ngừa để giảm thiểu rủi ro thông qua chế độ ăn uống.
Những gì mong đợi
Bạn quan tâm đến việc theo đuổi cách tiếp cận di truyền đối với dinh dưỡng, nhưng không chắc chắn điều gì sẽ xảy ra? Tư vấn dinh dưỡng bằng cách sử dụng phương pháp dinh dưỡng không gây đau đớn một cách đáng ngạc nhiên.
Chernus nói: “Trải nghiệm nên bắt đầu bằng một bảng câu hỏi sức khỏe chi tiết để bác sĩ có hiểu biết đầy đủ về tình trạng sức khỏe, tiền sử, tiền sử gia đình và lối sống hiện tại cũng như trong quá khứ của bệnh nhân. “Thử nghiệm thực tế liên quan đến việc ngoáy má tại nhà. Đó là điển hình cho một bài kiểm tra để đánh giá bất kỳ nơi nào từ 80 đến 150 gen trở lên. Nó khá đơn giản để làm. "
Trong một số trường hợp, nếu kết quả của bạn đưa ra các câu hỏi khác, thì có thể tiến hành xét nghiệm máu.
Sau khi kết quả xét nghiệm của bạn có lại, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia y tế khác của bạn sẽ đánh giá và làm việc với bạn để phát triển một kế hoạch hành động cho việc ăn uống.
Hạn chế tiềm ẩn của phương pháp dinh dưỡng
Mặc dù các nghiên cứu sâu rộng đã được tiến hành về mối liên hệ giữa di truyền, chế độ ăn uống và sức khỏe, khoa học về dinh dưỡng vẫn đang phát triển. Lim nói: “Nutrigenomics là một lĩnh vực nghiên cứu tương đối mới, vì vậy chúng tôi vẫn còn rất nhiều điều để học hỏi.
Điều này không có nghĩa là di truyền không phải là một mảnh ghép hữu ích khi nói đến tư vấn dinh dưỡng. Chỉ cần nhận ra rằng các nhà sinh học dinh dưỡng sẽ không giải quyết được mọi vấn đề hóc búa về chế độ ăn uống và gen chỉ là một trong nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe và các lựa chọn ăn uống lý tưởng.
Chernus nói: “Thử nghiệm bộ gen không nên là tiêu chí duy nhất được sử dụng để đưa ra các khuyến nghị. “Chúng tôi cần đưa lối sống, tiền sử sức khỏe, tình trạng sức khỏe, sở thích cá nhân, bản sắc văn hóa, sự sẵn sàng thay đổi của bệnh nhân và mục tiêu sức khỏe của chính họ trong công việc của chúng tôi.”
Tính khả dụng của xét nghiệm di truyền trực tiếp từ người tiêu dùng cho mục đích ăn kiêng, mặc dù nó có vẻ thú vị và tiện lợi, nhưng lại là một nhược điểm tiềm ẩn khác.
“Hạn chế chính [của những xét nghiệm này] là chúng không được bác sĩ lâm sàng lành nghề giải thích,” Chernus nói. “Các học viên lành nghề sử dụng cách tiếp cận đa gen: tất cả các gen đều là một phần của các hệ thống lớn hơn trong cơ thể. Họ giải thích cách các hệ thống này hoạt động cùng nhau trong tổng thể sức khỏe của một người. "
Để hiểu mối quan hệ giữa bộ gen và chế độ ăn uống của bạn, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế chuyên về di truyền dinh dưỡng.
Lấy đi
“Mỗi cơ thể đều khác nhau” không chỉ đúng với hình dạng hoặc kiểu thể chất của chúng ta. Nó đúng ở cấp độ di truyền. Mặc dù dinh dưỡng học là một lĩnh vực tương đối mới vẫn đang được chấp nhận rộng rãi, nhưng nhiều chuyên gia dinh dưỡng tin rằng đó là tương lai của tư vấn chế độ ăn uống.
Là một phần của triết lý dinh dưỡng toàn diện xem xét toàn diện con người, phương pháp dinh dưỡng có thể giúp mọi người vượt qua những trở ngại về sức khỏe mà các phương pháp khác không làm được.
Chernus nói: “Cách tiếp cận của chúng tôi càng được cá nhân hóa, thì kết quả càng tốt.
Sarah Garone, NDTR, là một chuyên gia dinh dưỡng, nhà văn tự do về sức khỏe và blogger thực phẩm. Cô sống với chồng và ba con ở Mesa, Arizona. Tìm những chia sẻ của cô ấy về sức khỏe và thông tin dinh dưỡng thực tế và (chủ yếu là) các công thức nấu ăn lành mạnh tại Thư tình gửi đồ ăn.
.jpg)
.jpg)
