Sữa lừa nghe có vẻ là một người mới sành điệu trong thị trường sữa, nhưng trên thực tế, nó đã có từ hàng nghìn năm trước.
Nó đã trở nên phổ biến trở lại gần đây, đặc biệt là ở các khu vực của châu Âu, thu hút cả những người đam mê mạo hiểm, những người muốn thử thực phẩm và đồ uống mới, cũng như những người muốn ăn thực phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Bài viết này xem xét những lợi ích, công dụng và nhược điểm của sữa lừa.
Lịch sử và công dụng của sữa lừa
Lừa thuộc họ Equidae, bao gồm ngựa và ngựa vằn. Nhiều giống lừa thuần hóa khác nhau sống ở khắp nơi trên thế giới, và giống như nhiều loài động vật có vú khác, lừa cái, được gọi là jennies, đã được nuôi dưỡng hàng ngàn năm để lấy sữa.
Sữa lừa có lịch sử lâu đời trong việc sử dụng làm thuốc và mỹ phẩm. Theo báo cáo, Hippocrates đã sử dụng nó như một phương pháp điều trị viêm khớp, ho và vết thương. Cleopatra được cho là đã duy trì làn da mềm mại, mịn màng của mình bằng cách tắm sữa lừa.
Nó có đặc tính kháng khuẩn và được sử dụng như một loại thuốc dân gian điều trị các bệnh nhiễm trùng, bao gồm cả bệnh ho gà, cũng như vi rút ở các vùng của Châu Phi và Ấn Độ.
So với sữa từ các động vật cho sữa khác như bò, dê, cừu, trâu và lạc đà, sữa lừa gần giống với sữa mẹ nhất. Trên thực tế, nó lần đầu tiên được sử dụng vào thế kỷ 19 để nuôi trẻ sơ sinh mồ côi.
Nuôi lừa ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, hầu hết các trang trại đều quy mô nhỏ với 5–30 con vắt sữa. Mỗi người chỉ sản xuất khoảng 4 cốc (1 lít) sữa mỗi ngày. Vì vậy, sữa hơi khó tìm và được coi là một mặt hàng đặc sản.
Sữa lừa thô thường được bán tại các trang trại nơi nuôi lừa. Tại Hoa Kỳ, luật liên bang cấm vận chuyển sữa tươi nguyên liệu qua các tuyến tiểu bang. Một số trang trại lớn hơn có thể bán sữa lừa tiệt trùng.
Nó được cung cấp rộng rãi hơn dưới dạng sữa bột đông khô và một thành phần trong một số thanh sô cô la nhập khẩu từ Châu Âu. Ở Ý, nơi đặc biệt phổ biến, sữa lừa được sử dụng trong một số loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và như một loại thực phẩm y tế.
TÓM LƯỢCMặc dù nó có vẻ là một xu hướng mới, nhưng mọi người đã uống sữa lừa từ hàng nghìn năm nay. Hơi khó tìm trừ khi bạn sống gần trang trại lừa, nhưng bạn có thể mua sữa lừa bột từ một số nhà sản xuất.
Dinh dưỡng sữa lừa
Về mặt dinh dưỡng, sữa lừa rất giống với sữa mẹ và sữa bò. Nó cung cấp vitamin và khoáng chất cùng với protein.
Nó chứa ít chất béo và do đó calo hơn và có nhiều vitamin D hơn các loại sữa khác. Hầu hết lượng calo trong sữa lừa đến từ carbs, ở dạng đường lactose.
Biểu đồ này liệt kê thông tin dinh dưỡng cho 3 ounce (100 mL) sữa lừa, vú người và sữa bò nguyên chất, được tăng cường vitamin D:
Hầu hết protein trong sữa sữa đến từ casein và whey. Casein là loại protein mà hầu hết những người bị dị ứng với sữa bò đều phản ứng. Sữa lừa tương tự như sữa mẹ ở chỗ có hàm lượng casein thấp và whey cao hơn.
Protein whey trong sữa lừa rất đáng chú ý vì đặc tính kháng khuẩn của nó. Nó chứa các hợp chất có thể ngăn chặn sự phát triển của vi rút và vi khuẩn.
Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, nó ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, bao gồm Listeria monocytogenes, Escherichia coli, và Staphylococcus aureus .
TÓM LƯỢCSữa lừa ít chất béo và giàu carbs. Protein trong sữa lừa phần lớn là whey, có các hợp chất có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số vi khuẩn và vi rút.
Lợi ích của sữa lừa
Những người hâm mộ sữa lừa thường uống nó vì những lợi ích sức khỏe của nó, vượt xa hàm lượng dinh dưỡng của nó. Đặc biệt, nó đã được chú ý nhiều như một loại thực phẩm thân thiện với chất gây dị ứng và tăng cường hệ miễn dịch.
So với protein trong sữa bò, có hàm lượng casein nhiều hơn whey khoảng 5 lần, protein trong sữa lừa có lượng casein và whey gần như bằng nhau.
Với hàm lượng casein thấp hơn đáng kể, nhiều người bị dị ứng với protein sữa bò có thể dung nạp sữa lừa, vì họ nhận thấy rằng sữa lừa không gây ra phản ứng dị ứng.
Đó có thể là một điểm cộng cho những ai bị dị ứng với sữa bò nhưng có thể hưởng lợi từ protein và các chất dinh dưỡng khác mà sữa bò cung cấp.
Một nghiên cứu ở Ý trên 81 trẻ em bị dị ứng với sữa bò cho thấy rằng tất cả đều có thể uống sữa lừa mà không có phản ứng tiêu cực nào. Đổi sữa lừa để tăng cân và chiều cao đều đặn.
Tuy nhiên, nếu bạn đã biết bị dị ứng, hãy kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thử sữa lừa. Trong khi sữa lừa chứa ít casein hơn sữa bò, ngay cả một lượng nhỏ casein cũng có thể gây sốc phản vệ ở một số người.
Một thành phần quan trọng khác của sữa lừa là đường lactose. Nó giúp cơ thể bạn hấp thụ canxi, rất quan trọng cho xương chắc khỏe.
Các hợp chất khác trong sữa có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy sữa lừa có khả năng thúc đẩy việc giải phóng cytokine, là những protein kích thích hệ thống miễn dịch.
Nghiên cứu tương tự cho thấy sữa lừa cũng khiến các tế bào sản xuất oxit nitric, một hợp chất giúp làm giãn mạch máu. Nitric oxide có thể cải thiện lưu lượng máu đến các mạch máu của bạn, do đó làm giảm huyết áp của bạn.
TÓM LƯỢCSữa lừa có thể là một chất thay thế sữa phù hợp cho những người bị dị ứng với protein sữa bò, mặc dù nó vẫn chứa casein và lactose. Ngoài ra, nó có thể cung cấp các lợi ích khác, bao gồm hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn và giảm huyết áp.
Mặt trái của sữa lừa
Nhược điểm lớn nhất của sữa lừa là giá cả và sự sẵn có. Vì cả số lượng và quy mô trang trại chăn nuôi lừa đều có giới hạn, nên việc sản xuất và bán rất tốn kém - và do đó rất khó kiếm được.
Châu Âu có một số nhà sản xuất lớn hơn bán sữa ở dạng bột, nhưng có thể tốn kém khi vận chuyển ra nước ngoài.
Giá sữa lừa, cùng với hàm lượng casein thấp, cũng làm cho nó rất đắt và khó sử dụng để làm pho mát.
Một nhược điểm tiềm ẩn khác là hầu hết các trang trại nhỏ chỉ bán sữa lừa thô, và uống sữa chưa tiệt trùng có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Mặc dù sữa lừa có đặc tính kháng khuẩn và các cuộc kiểm tra thường cho thấy nó không có mầm bệnh có hại, nhưng luôn có nguy cơ sữa tươi nguyên liệu chứa vi khuẩn hoặc các chất độc có hại khác.
Điều đó có thể nguy hiểm nếu cho trẻ sơ sinh, người lớn tuổi hoặc bất kỳ ai có hệ miễn dịch bị tổn thương.
Nếu bạn muốn thử sữa lừa ở dạng lỏng hoặc bột, hãy tìm loại đã được tiệt trùng. Ngoài ra, hãy làm nóng sữa tươi nguyên liệu đến ít nhất 161 ° F (72 ° C) trong 15 giây trước khi uống để tiêu diệt bất kỳ mầm bệnh nào.
Cuối cùng, nếu bạn không dung nạp lactose và gặp các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy sau khi uống sữa, sữa lừa có thể sẽ gây ra các triệu chứng tương tự do thành phần lactose trong nó.
Vì vậy, những người không dung nạp lactose nên tránh hoặc hạn chế sữa lừa. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng enzyme lactase để phân hủy đường lactose trước khi uống.
TÓM LƯỢCNguồn cung cấp sữa lừa có hạn và có thể đắt. Bạn cũng nên biết rằng nếu bạn uống sữa lừa tươi, sẽ có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm, đặc biệt là mối lo ngại đối với trẻ sơ sinh hoặc bất kỳ ai có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.
Các công dụng sữa lừa khác
Sữa lừa không chỉ là một mặt hàng thực phẩm. Nó cũng nổi tiếng với việc sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm. Trên thực tế, có lẽ bạn sẽ gặp may mắn hơn nhiều khi tìm được xà phòng và kem dưỡng ẩm da sữa lừa hơn là đồ uống từ sữa lừa.
Các protein trong sữa lừa có khả năng hút và giữ nước, giúp nó trở thành một loại kem dưỡng ẩm tuyệt vời.
Một số protein trong sữa lừa cũng có chức năng như chất chống oxy hóa. Chúng giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, bao gồm cả tác hại do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, do đó mang lại lợi ích chống lão hóa.
Các sản phẩm mỹ phẩm có thể có sữa lừa làm thành phần chính bao gồm kem dưỡng da, mặt nạ, xà phòng và dầu gội đầu.
TÓM LƯỢCMột trong những công dụng phổ biến nhất của sữa lừa là làm thành phần trong mỹ phẩm chống lão hóa. Nó có đặc tính dưỡng ẩm và chống oxy hóa để bảo vệ làn da, khuôn mặt và mái tóc của bạn.
Điểm mấu chốt
Sữa lừa nghe có vẻ như một mốt mới, nhưng nó đã được sử dụng từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại như một loại đồ uống tăng cường sức khỏe và mỹ phẩm dưỡng ẩm cho da.
Nó đặc biệt hấp dẫn đối với những người bị dị ứng với protein sữa bò, những người có thể chịu được hàm lượng casein thấp của nó.
Tuy nhiên, lưu ý rằng nó vẫn chứa một lượng lớn lactose và có thể không phù hợp với những người không dung nạp lactose.
Sữa cũng chứa các hợp chất có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và ức chế sự phát triển của vi khuẩn, vi rút và các bệnh nhiễm trùng khác.
Sữa lừa đắt tiền và có thể khó tìm như một loại nước giải khát, nhưng bạn vẫn có thể tận dụng những lợi ích làm đẹp của nó. Có thể dễ dàng tìm thấy các loại kem dưỡng ẩm, xà phòng và dầu gội đầu được làm từ sữa lừa.
-before-christmas.jpg)
-safe-during-pregnancy.jpg)
