Các loại gia vị phức tạp tạo hương vị cho món ăn Ấn Độ cũng có thể giúp ích cho quá trình tiêu hóa của bạn.
Mỗi bên một nửa. Hai phần trăm. Ít béo. Hớt bọt. Không chứa chất béo.
Tôi nhìn chằm chằm vào những hộp sữa, chìm trong một bát nước đá, khi tôi cầm một cốc cà phê trên tay và một tay kia cầm đĩa ăn sáng. Đó là ngày thứ tư của tôi ở Hoa Kỳ, và đó cũng là bữa sáng ở vùng đất nhiều nước này.
Bánh rán, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh mì. Món ăn hấp dẫn được làm gần như hoàn toàn chỉ bằng hai nguyên liệu: bột mì đã qua xử lý và đường.
Tôi cảm thấy đầy hơi và táo bón cả ngày và tôi đã dành quá nhiều phút để cố gắng tìm ra loại sữa nào nên pha vào cà phê của mình - và cuối cùng chọn ngẫu nhiên một loại sữa có nước mà ngay cả con mèo của tôi cũng có thể bỏ đi.
Cùng sáng hôm đó, tôi cũng phát hiện ra một mùi hôi thối khủng khiếp khi tôi kéo quần lót của mình xuống, trước nhà vệ sinh không có vòi nước.
Mỗi lần tôi đến thăm Hoa Kỳ, nó lại tàn phá hệ tiêu hóa của tôi
Thông thường, khi một người phương Tây đến thăm Ấn Độ, họ sẽ cảnh giác với việc bị ốm vì đồ ăn - mặc dù thực tế là một người có nhiều khả năng bị ốm khi ăn buffet của một khách sạn lớn hơn là trên đường phố, nơi danh tiếng của hàng rong. nếu thức ăn của họ không tươi.
Khi biết những câu chuyện này, tôi không hề chuẩn bị cho hệ tiêu hóa của mình phải chịu một số phận khủng khiếp tương tự. Chu kỳ đau khổ này - táo bón và mùi hôi thối từ quần lót của tôi - đến với mỗi chuyến đi đến Hoa Kỳ và rời đi sau khi tôi trở lại Ấn Độ.
Hai ngày ở nhà và ruột của tôi sẽ trở lại trạng thái bình thường. Nó sẽ cho tôi ngấu nghiến từng bữa ăn mới nấu, có màu nghệ, có hương vị và tăng cường với nhiều loại gia vị khác nhau.
Các loại gia vị truyền thống hỗ trợ tiêu hóa:
- hạt thì là: giúp sản xuất mật để hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu
- Hạt thì là: có thể giúp chống lại vi khuẩn gây khó tiêu
- hạt rau mùi: giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và chứng khó tiêu
Người miền Tây thường nhầm lẫn vị cay với độ cay của ớt hoặc ớt. Nhưng rất nhiều món ăn Ấn Độ từ các vùng khác nhau của nó có thể cay mà không nóng, và cũng nóng mà không cay. Và sau đó, có những loại thực phẩm không cay cũng không nóng, nhưng lại là một quả bom hương vị.
Ở Mỹ, hầu hết mọi thứ tôi ăn đều thiếu sự phức tạp của các hương vị đan xen lẫn nhau. Điều tôi chưa biết là thiếu hương vị cũng có nghĩa là tôi đang thiếu các loại gia vị truyền thống hỗ trợ và thúc đẩy quá trình tiêu hóa phức tạp.
Đó là năm 2012, và lần đầu tiên tôi đến Hoa Kỳ để tham gia một trường học hè và tìm hiểu về các phong trào bất bạo động. Nhưng tôi đã không chuẩn bị cho việc ruột của mình không cử động được và sự nổi dậy từ hệ thống tiêu hóa của tôi.
Khi mùi hôi thối từ quần lót của tôi dẫn đến một cơn ngứa dữ dội, cuối cùng tôi đã đến phòng khám y tế trong khuôn viên trường. Sau một giờ chờ đợi, và nửa giờ nữa trong chiếc áo choàng mỏng manh, ngồi trên chiếc ghế lót giấy, bác sĩ xác nhận bị nhiễm trùng nấm men.
Tôi tưởng tượng tất cả bột mì đã qua chế biến, men và đường kết tụ lại với nhau và tự biến chất thành chất dịch màu trắng trong âm đạo của tôi. Tôi không chờ đợi để nói rằng làm thế nào tôi thấy thật kỳ lạ khi người Mỹ lau phía sau (và phía trước) của họ chỉ bằng giấy chứ không phải nước.
Mối liên hệ giữa nhiễm trùng đường và nấm men Các nhà nghiên cứu vẫn đang tìm kiếm mối liên hệ tiềm năng giữa các chế phẩm sinh học để ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men, tuy nhiên nghiên cứu vẫn chưa kết luận. Nếu bạn đang giải quyết nhiễm trùng nấm men và các vấn đề tiêu hóa, bao gồm cả chế phẩm sinh học với Saccharomyces boulardii có thể có lợi.
“Trên thực tế, bạn đang làm đúng,” cô ấy nói. "Làm thế nào mà giấy có nhiệm vụ quét sạch tất cả các vi trùng mà cơ thể đã loại bỏ?" Tuy nhiên, chỉ sử dụng nước và sau đó để nước nhỏ giọt lên quần lót, tạo ra môi trường ẩm ướt, cũng không giúp ích được gì.
Vì vậy, chúng tôi đồng ý rằng cách tốt nhất để lau là rửa trước bằng nước, sau đó lau khô bằng giấy.
Nhưng tình trạng táo bón vẫn tiếp diễn.
Vào năm 2016, tôi thấy mình trở lại Hoa Kỳ, ở Rochester, New York, với tư cách là một thành viên Fulbright. Tình trạng táo bón trở lại, đúng như dự đoán.
Lần này tôi cần sự giúp đỡ, không cần lo lắng về bảo hiểm y tế và sự thoải mái, ngoài việc thỉnh thoảng ăn một bữa ăn kiểu Ấn Độ cho đường ruột của tôi.
Tôi muốn các loại gia vị mà cơ thể tôi sẽ nhận ra
Theo bản năng, tôi biết rằng sự kết hợp của một số loại gia vị được gọi là Garam Masala hoặc thậm chí paanch phoron là tất cả những gì cơ thể tôi đang tìm kiếm. Nhưng làm thế nào tôi có thể ăn chúng?
Tôi đã tìm thấy công thức của một loại trà kết hợp một vài loại gia vị này trên internet. Rất may, chúng dễ dàng có sẵn ở bất kỳ thị trường nào của Hoa Kỳ và không mất quá 15 phút để sản xuất.
Tôi đun sôi một lít nước và thêm một thìa cà phê hạt thìa là, hạt rau mùi và hạt thì là. Sau khi hạ lửa nhỏ, tôi đậy nắp lại và ủ trong 10 phút.
Chất lỏng màu vàng là trà của tôi qua ngày. Trong vòng ba giờ và hai ly, tôi đi vệ sinh, giải tỏa hết những gì mà hệ thống tức giận của tôi không thể tiêu hóa được.
Đó là một công thức bị lãng quên, ngay cả với người Ấn Độ, và tôi vui lòng giới thiệu nó cho bất kỳ ai bị kích thích ruột nhẹ. Đó là một công thức đáng tin cậy, vì cả ba thành phần đều xuất hiện thường xuyên trong thực phẩm của chúng ta.
Công thức trà tiêu hóa
- Mỗi loại hạt thìa là, hạt rau mùi và hạt thì là.
- Đun sôi trong 10 phút trong nước nóng.
- Để nguội trước khi uống.
Việc thiếu đa dạng thực phẩm trong thời gian ở cữ khiến tôi phải quay về nhà và tự chữa bệnh cho mình. Va no đa hoạt động.
Bây giờ tôi biết phải tìm kiếm những loại thảo mộc này - những thứ mà cơ thể tôi đã từng biết - bất cứ khi nào tôi đến thăm lại Hoa Kỳ.
.jpg)
