Giấm táo thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh, hoặc để làm nước xốt, nước sốt và thậm chí là đồ uống.
Để làm ra nó, táo cắt nhỏ được phủ bằng nước và để lên men để tạo thành etanol. Các vi khuẩn tự nhiên chuyển hóa etanol thành axit axetic, là thành phần chính của giấm.
Thông thường, cả chai giấm táo được sử dụng trong một lần không thường xuyên, điều này có thể khiến bạn băn khoăn liệu nó có hết hạn sử dụng hay không.
Bài viết này đánh giá xem liệu giấm táo có bị hỏng hay không, cùng với các mẹo bảo quản để cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng của nó.
Thời hạn sử dụng và mẹo bảo quản đúng cách
Bản chất có tính axit của giấm khiến nó trở thành một mặt hàng chủ lực tự bảo quản trong tủ đựng thức ăn, có nghĩa là nó thường không bao giờ bị chua hoặc hết hạn sử dụng.
Thang đo pH, nằm trong khoảng từ 0–14 cho biết mức độ axit của một chất. Độ pH thấp hơn 7 là axit và độ pH lớn hơn 7 là bazơ. Axit axetic, thành phần chính của giấm táo, có độ pH có tính axit cao từ 2 đến 3.
Giấm có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, có thể góp phần kéo dài thời hạn sử dụng của giấm. Trên thực tế, giấm có thể ngăn chặn sự phát triển của vi trùng gây bệnh như E coli, Staphylococcus aureus, và Candida albicans .
Trong một nghiên cứu, giấm có đặc điểm kháng khuẩn nhất khi so sánh với cà phê, soda, trà, nước trái cây và dầu ô liu.
Cách tốt nhất để bảo quản giấm táo là trong hộp kín, ở nơi tối, mát, tránh ánh sáng mặt trời, chẳng hạn như trong tủ bếp hoặc tầng hầm. Để giấm táo trong tủ lạnh là không cần thiết và không giúp cải thiện thời hạn sử dụng của nó.
TÓM LƯỢCGiấm táo có tính axit cao và có đặc tính kháng khuẩn khiến nó trở thành một mặt hàng chủ lực tự bảo quản trong phòng đựng thức ăn. Mặc dù về mặt kỹ thuật, nó không bao giờ hết hạn sử dụng, nhưng việc bảo quản nó ở nơi tối và mát mẻ sẽ giúp bảo toàn chất lượng của nó.
Giấm táo thay đổi như thế nào theo thời gian
Khi giấm già đi, nó có thể bị thay đổi về mặt thẩm mỹ, chẳng hạn như trở nên mờ ảo hoặc tách rời. Bạn cũng có thể nhận thấy cặn hoặc sợi đục ở đáy chai.
Điều này phần lớn là do tiếp xúc với oxy, xảy ra mỗi khi bạn mở nắp.
Theo thời gian, quá trình oxy hóa cũng gây ra sự giải phóng axit xitric và sulfur dioxide, hai chất bảo quản trong giấm.
Điều này có thể ảnh hưởng đến mùi vị của nó hoặc đóng góp vào công thức, nhưng những thay đổi này không ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng hoặc thời hạn sử dụng của giấm táo.
Trước khi sử dụng giấm táo một thời gian, bạn có thể ngửi và thậm chí nếm thử để đảm bảo rằng nó vẫn hoạt động tốt trong công thức của bạn.
Hãy nhớ rằng mặc dù các sản phẩm giấm táo có thể có ngày hết hạn trên chúng, nhưng nhiều nhà sản xuất lưu ý rằng nó an toàn để sử dụng sau ngày này.
TÓM LƯỢCGiấm táo có thể bị thay đổi thẩm mỹ theo thời gian khi tiếp xúc với oxy, nhưng điều này không làm thay đổi đáng kể chất lượng dinh dưỡng hoặc thời hạn sử dụng của nó.
Điểm mấu chốt
Giấm táo có tính axit và có đặc tính kháng khuẩn giúp nó có thể tự bảo quản. Điều này có nghĩa là nó vẫn an toàn để tiêu thụ và sử dụng trong các công thức nấu ăn ngay cả khi nó đã cũ.
Tuy nhiên, giấm táo có thể trải qua những thay đổi về mặt thẩm mỹ theo thời gian và có thể thay đổi một chút về hương vị, kết cấu hoặc hình thức của nó. Điều này chủ yếu là do những thay đổi hóa học xảy ra khi nó tiếp xúc với oxy.
Tuy nhiên, những loại thay đổi này không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của giấm táo và không nguy hiểm khi tiêu thụ khi nó đã cũ.
