Tôi đã bị viêm loét đại tràng và vô số đợt bùng phát trong 12 năm qua. Trong thời gian đó, tôi thích nghĩ rằng tôi đã thử tất cả.
Nhiều loại sinh học, steroid, quy trình và chế độ ăn kiêng khác nhau đều xuất hiện khi tôi nghĩ đến các lựa chọn điều trị khác nhau mà tôi đã nghiên cứu và thử trong nhiều năm.
Tôi luôn nghe những điều tuyệt vời về chế độ ăn kiêng Giao thức tự miễn dịch (AIP), một chế độ ăn kiêng loại bỏ được sử dụng để điều trị các triệu chứng của bệnh tự miễn dịch như viêm loét đại tràng, nhưng chưa bao giờ nghĩ đó là “dành cho tôi”.
Cho đến khi tôi đang ở giữa cơn bùng phát kéo dài không bao giờ kết thúc, tôi quyết định thử dùng nó và xem liệu nó có thể giúp tôi thuyên giảm hay không. Đây là kinh nghiệm của tôi.
Chế độ ăn kiêng Giao thức Tự miễn dịch là gì?
Chế độ ăn kiêng AIP tương tự như chế độ ăn kiêng nhạt, tập trung vào việc loại bỏ ngũ cốc tinh chế và đường. Nó được thiết kế để loại bỏ các loại thực phẩm có thể gây ra tự miễn dịch, viêm nhiễm và mất cân bằng vi khuẩn đường ruột xảy ra trong các tình trạng như bệnh Hashimoto, lupus và bệnh viêm ruột (IBD), bao gồm cả bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Chế độ ăn kiêng bắt đầu bằng cách loại bỏ các loại thực phẩm có thể gây viêm và phát triển tự miễn dịch, bao gồm:
- hạt
- gluten
- các loại hạt và hạt giống
- cây họ đậu
- chụp đêm
- trứng
- sản phẩm bơ sữa
- Đường
- cà phê
- rượu
- phụ gia thực phẩm và chất làm ngọt nhân tạo
Những gì còn lại về cơ bản là trái cây và rau, thịt chế biến tối thiểu, thực phẩm lên men, trà và các loại thực phẩm tự nhiên khác không phù hợp với bất kỳ danh mục nào ở trên.
Sau khi tuân thủ chế độ ăn kiêng AIP trong ít nhất một tháng (lý tưởng là lâu hơn), các loại thực phẩm bị loại bỏ dần dần được đưa vào chế độ ăn uống, từng loại một, để xem tác nhân gây ra thức ăn của bạn là gì.
Nhờ bệnh viêm loét đại tràng, cơ thể của tôi cực kỳ nhạy cảm với bất cứ thứ gì tôi đưa vào, vì vậy tôi sẽ không thử bất cứ điều gì mới với chế độ ăn uống của mình trừ khi nó được khoa học và thực tế chứng minh.
Lý do tôi sẵn sàng thử chế độ ăn AIP là vì tôi phát hiện ra có một số nghiên cứu được tiến hành đặc biệt để tìm hiểu xem chế độ ăn AIP có hiệu quả đối với những người bị IBD hay không.
Ví dụ, một nghiên cứu năm 2017 trên tạp chí Bệnh viêm ruột cho thấy ở những người bị IBD, các dấu hiệu viêm giảm và các triệu chứng IBD giảm đáng kể sau khi tuân theo chế độ ăn AIP.
Tại sao tôi lại thử chế độ ăn kiêng AIP?
Tôi sắp thoát khỏi đợt bùng phát bệnh viêm loét đại tràng kéo dài hàng năm, kéo dài hơn khoảng 49 tuần so với đợt bùng phát điển hình của tôi.
Đó là một giai đoạn khó khăn trong cuộc đời của tôi, nơi tôi bị ốm, đau đớn tột cùng, và không có loại thuốc nào mà bác sĩ cho tôi dường như khiến tôi thuyên giảm.
Tôi đã tuyệt vọng và tôi đã thử hầu hết mọi thứ, bao gồm châm cứu, các loại thảo mộc Trung Quốc, năm loại sinh học khác nhau, hai steroid và rất nhiều phương pháp điều trị không kê đơn.
Để lái xe về nhà xa hơn nữa, người bạn tốt nhất của tôi là tấm đệm sưởi ấm của tôi. Bạn nhận được hình ảnh.
Tôi liên tục nghe tất cả về chế độ ăn AIP thông qua bạn bè của tôi bị Crohn và viêm đại tràng, vì vậy tôi trở nên tò mò muốn tìm hiểu thêm.
Tôi rất tin tưởng vào sức mạnh của thức ăn để chữa lành cơ thể. Vào thời điểm đó, tôi hầu như không ăn bất cứ thứ gì, vì vậy một chế độ ăn kiêng loại bỏ không thể khó khăn như vậy đối với tôi. Tôi đã nghiên cứu kỹ lưỡng về giao thức và quyết định sử dụng nó.
Kinh nghiệm của tôi với chế độ ăn kiêng AIP
Đối với tôi, phần khó nhất là gắn bó với giao thức trong hai tuần đầu tiên. Nó thách thức hơn tôi dự đoán và tôi phải vật lộn với việc đi đúng hướng nhiều hơn những gì tôi nghĩ.
Tuy nhiên, tôi bắt đầu tìm thấy những món ăn nhẹ mà tôi thích và những công thức nấu ăn mà tôi thích làm, và cuối cùng tôi đã tìm được những món ăn phù hợp với tôi.
Thành thật mà nói, việc ăn uống tại nhà hàng là một thách thức với IBD cho dù thế nào đi chăng nữa, nhưng AIP còn khiến việc đó thậm chí còn khó khăn hơn. Trong phần lớn thời gian này, tôi không đi ăn ở nhà hàng và chọn nấu ăn ở nhà.
Nó không phải là mãi mãi và tôi tin rằng thật đáng để hy sinh một vài bữa ăn vì sức khỏe tổng thể của tôi. Thêm vào đó, tôi đã tiết kiệm được một vài đô la bằng cách ăn ở nhà, vì vậy đó là một đôi bên cùng có lợi.
Một điều thực sự giúp tôi làm đầy tủ của mình bằng các loại thực phẩm và nguyên liệu được AIP phê duyệt trước Tôi bắt đầu giao thức. Nếu tôi phải tìm ra nó sau khi tôi bắt đầu AIP, tôi sẽ không bao giờ làm được nó, hoặc tôi sẽ có một cuộc hỗn loạn trong cửa hàng tạp hóa.
Bằng cách làm điều đó trước, tôi đã có mọi thứ tôi cần khi tôi đói hoặc sẵn sàng để nấu bữa tối.
Ảnh hưởng đến các triệu chứng IBD của tôi
Tôi muốn bắt đầu điều này bằng cách nói rằng Giao thức tự miễn dịch không phải là một chế độ ăn kiêng thần kỳ. Cần có sự nhất quán trong một thời gian dài hơn để có được hiệu quả đầy đủ. Sau khoảng tuần thứ tư theo chế độ ăn kiêng AIP, tôi thực sự bắt đầu nhận thấy sự khác biệt.
Trước khi theo chế độ ăn kiêng AIP, tôi đã bị đầy hơi với mọi thứ tôi ăn và gần như cả ngày sau đó. Bây giờ, tôi không còn bị đầy hơi sau mỗi lần ăn nữa.
Tôi khó ngủ, đây là điều mà tôi chưa bao giờ phải vật lộn trong đời. Bây giờ, tôi có thể ngủ qua đêm và cảm thấy thư thái vào buổi sáng.
Tôi cũng đã chạy vào phòng tắm nhiều lần trong ngày mà không thấy thuyên giảm. Với AIP, tôi ít phải đi vệ sinh gấp nhiều lần. Sự khẩn trương và vội vã vào phòng tắm không biến mất hoàn toàn, nhưng nó đã giảm số lần đáng kể.
Nhìn chung, chất lượng cuộc sống của tôi đã được cải thiện đáng kể sau tuần thứ tư liên tục tuân theo chế độ ăn kiêng AIP.
Tôi nghĩ điều quan trọng cần lưu ý là vào thời điểm đó, tôi cũng đang sử dụng liều cao prednisone và Stelara, một loại sinh học được sử dụng để điều trị IBD. Đây không phải là một kế hoạch điều trị chỉ dùng thực phẩm, mà là sự kết hợp giữa y học cổ truyền và chế độ ăn kiêng.
Thời kỳ giới thiệu lại
Sau mốc 5 tuần, tôi bắt đầu giới thiệu lại các loại thực phẩm và nhận thấy rằng tôi vẫn còn nhạy cảm với ngô. Tôi bị đầy hơi gần như ngay lập tức sau khi ăn một quả cau tự làm, chỉ được làm bằng nước, ngô và một chút muối.
Mặt khác, tôi phản hồi tốt với hạnh nhân và sô cô la.
Ngoài ba lần giới thiệu lại này, tôi bắt đầu nới lỏng chế độ ăn uống ngày càng nhiều hơn và giới thiệu lại tất cả các loại thực phẩm kích thích khác cùng một lúc. Điều đó có nghĩa là tôi không thể biết loại thực phẩm nào vẫn khiến tôi bị kích thích.
Cần lưu ý rằng các chuyên gia khuyên bạn nên giới thiệu lại một loại thực phẩm tại một thời điểm, với một vài ngày giữa các lần giới thiệu lại. Bằng cách này, bạn có thể xác định loại thực phẩm cụ thể nào có thể gây ra các triệu chứng.
Nếu tôi phải làm lại, tôi sẽ kiên nhẫn hơn trong giai đoạn giới thiệu lại và từ từ giới thiệu lại từng loại thực phẩm có khả năng kích hoạt.
Mang đi
Nhìn chung, tôi thực sự đề xuất chế độ ăn AIP cho bất kỳ ai đang chống chọi với chứng viêm do bệnh tự miễn dịch gây ra.
Việc tuân theo chế độ ăn AIP có thể là một thách thức trong thời gian đầu, nhưng một chút chuẩn bị trước sẽ giúp bạn đi một chặng đường dài.
Nếu bạn quyết định thử nó, tôi khuyên bạn nên kiên nhẫn và dành thời gian để thực hiện cả giai đoạn loại bỏ và giới thiệu lại đúng cách. Nếu tôi chọn thực hiện lại giai đoạn loại bỏ trong tương lai, tôi sẽ đảm bảo thực hiện chậm hơn trong các lần giới thiệu lại để tôi biết loại thực phẩm nào vẫn gây kích thích cho tôi.
Làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hoặc một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác chuyên về các bệnh tự miễn dịch là một ý tưởng hay cho những người quan tâm đến AIP. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe có thể cung cấp cho bạn lời khuyên, trả lời câu hỏi và đảm bảo rằng chế độ ăn uống đó là an toàn và phù hợp với nhu cầu cụ thể và sức khỏe tổng thể của bạn.
