Câu trả lời ngắn gọn là có - bạn có thể thưởng thức một ít thịt xông khói khi mang thai. Thịt xông khói được nấu chín kỹ là có thể ăn được, trừ một vài trường hợp ngoại lệ.
Dưới đây là cách thêm một số thịt xông khói nóng hổi một cách an toàn vào chế độ ăn uống của bạn khi mang thai.
Rủi ro khi ăn thịt xông khói khi mang thai
Có một số cách an toàn để ăn thịt xông khói điều độ trong thai kỳ. Nhưng luôn luôn là một ý kiến hay trước tiên bạn nên hiểu những rủi ro.
Ô nhiễm
Thịt sống thường chứa các mầm bệnh (vi trùng) có hại như vi khuẩn. Như với bất kỳ loại thịt nào, việc xử lý hoặc nấu nướng không đúng cách có thể dẫn đến các vấn đề về ô nhiễm. Điều này có thể gây ra ngộ độc thực phẩm và các bệnh khác.
Nguy cơ ô nhiễm thậm chí còn cao hơn khi bạn đang mang thai vì hệ thống miễn dịch của bạn không mạnh và một số vi trùng có thể xâm nhập vào tử cung.
Một số mầm bệnh có thể được tìm thấy trong thịt lợn và thịt chế biến bao gồm:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmosis gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Nhiễm trùng khi mang thai có thể gây ra:
- Giao hàng sớm
- nhiễm trùng của trẻ sơ sinh
- sẩy thai
- thai chết lưu
Trong khi một số vi khuẩn này có thể tiếp tục phát triển trong tủ lạnh, may mắn thay, chúng đều bị tiêu diệt khi nấu chín đúng cách. Điều quan trọng là phải đảm bảo thịt xông khói được nấu chín kỹ cho dù bạn có đang mang thai hay không!
Nitrat và nitrit
Thịt xông khói là một loại thịt đã qua chế biến. Loại thịt này được chế biến hoặc bảo quản bằng cách thêm các hóa chất gọi là nitrat và nitrit. Sự pha trộn của các hóa chất tạo cho thịt xông khói có màu đỏ tươi. Nếu không có chúng, nó sẽ tự nhiên chuyển sang màu nâu.
Nghiên cứu y tế cho thấy rằng sự tích tụ nitrat và nitrat trong cơ thể bạn khi mang thai từ sự kết hợp của nitrat trong chế độ ăn uống và các loại thuốc nitrat hóa có liên quan đến nguy cơ sinh con quá sớm. Sinh non đôi khi có thể gây ra các biến chứng về sức khỏe cho trẻ sơ sinh.
Hạn chế thịt xông khói và các loại thịt đã qua chế biến và sandwich khác như xúc xích, giăm bông và cá hun khói trong chế độ ăn uống của bạn, khi bạn đang mang thai và khi không.
Mập
Thịt xông khói là một loại thịt đỏ, giống như thịt bò và thịt cừu. Tất cả các loại thịt đỏ đều chứa nhiều chất béo bão hòa và không bão hòa. Trong khi chất béo - đặc biệt là chất béo bão hòa - đã bị mang tiếng xấu trong những thập kỷ gần đây, các nghiên cứu cập nhật nhất cho thấy rằng một lượng vừa phải chất béo bão hòa là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Chất béo là một chất dinh dưỡng cần thiết cho dù bạn đang mang thai hay không. Nó giúp chúng ta hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng khác như vitamin. Cơ thể bạn cần tất cả các loại chất béo từ thức ăn để phát triển và nuôi dưỡng em bé của bạn.
Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2016 đã chỉ ra rằng việc hấp thụ đủ chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng trọng lượng khi sinh của trẻ, giảm nguy cơ trẻ sinh ra nhỏ so với tuổi thai của chúng.
Cũng cần lưu ý rằng một nghiên cứu năm 2018 cho thấy rằng quá nhiều axit linoleic giàu omega-6 - một chất béo không bão hòa có trong dầu thực vật như dầu hạt cải và dầu đậu nành có hại trong thời kỳ mang thai. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về hành vi ở trẻ em sau này.
Trong khi thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa hơn không bão hòa, bạn cũng có thể tìm thấy lượng chất béo bão hòa cao trong thực phẩm thực vật (như quả hạch hoặc hạt). Sự khác biệt là thịt xông khói và các loại thịt đỏ khác có lượng chất béo cao hơn cả hai loại chất béo mà không có các chất dinh dưỡng thực vật dồi dào.
Tất nhiên, giống như tất cả các loại thực phẩm, điều quan trọng là phải ăn thịt xông khói và các loại thịt đỏ khác một cách điều độ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Những người có cholesterol cao hoặc bệnh tim cần thận trọng hơn trong việc bổ sung thực phẩm giàu chất béo bão hòa vào chế độ ăn uống của bạn.
Cách xử lý thịt xông khói đúng cách khi mang thai
Thực hiện theo các quy trình an toàn này để mua, xử lý và nấu thịt xông khói để ngăn ngừa ô nhiễm.
Mua thịt xông khói
Khi mua thịt xông khói, hãy tìm những lát có thịt nạc màu hồng và một ít mỡ. Đảm bảo rằng ngày hết hạn chưa trôi qua.
Lưu trữ thịt xông khói
Mang thịt xông khói về nhà và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ 40 ° F (4,4 ° C) hoặc thấp hơn càng sớm càng tốt. Bạn có thể bảo quản thịt xông khói trong bao bì trong tủ lạnh đến 7 ngày. Bạn có thể bảo quản trong ngăn đá lên đến một tháng.
Hãy chắc chắn để nó xa các đồ ăn sẵn khác, bao gồm cả trái cây và rau quả.
Xử lý thịt xông khói
Thịt xông khói đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh. Không rã đông thịt xông khói trên quầy bếp ở nhiệt độ phòng. Cũng có thể an toàn để nấu thịt xông khói ngay lập tức nếu nó đã được đông lạnh.
Đảm bảo rửa tay trước và sau khi bạn chạm vào thịt xông khói. Ngoài ra, hãy nhớ rửa sạch bất cứ thứ gì tiếp xúc với thịt sống, bao gồm:
- thớt
- chén đĩa
- quầy giao dịch
- đồ dùng
Dùng nước xà phòng nóng cho tay và tất cả các bề mặt tiếp xúc với thịt xông khói.
Cách nấu thịt xông khói khi mang thai
Nếu bạn định ăn thịt xông khói, yếu tố an toàn quan trọng nhất là bạn nấu chín kỹ như thế nào. Thịt lợn xông khói thường sống. Nó phải được nấu chín trước khi ăn.
Thịt xông khói có thể được nấu trong chảo / chảo trên bếp, trong lò nướng, trên bếp nướng trong nhà hoặc trong lò vi sóng. Đảm bảo nấu thịt xông khói ở 165 ° F (73,8 ° C) trước khi phục vụ. Rất khó để xác định nhiệt độ của một miếng thịt xông khói mỏng, vì vậy hãy nghĩ rằng càng giòn thì càng tốt.
Thịt xông khói giòn lẽ ra phải đạt nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Khoảng thời gian để nấu thịt xông khói giòn sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ dày của thịt xông khói và nhiệt sử dụng. Đừng thử thịt cho đến khi thịt chín hoàn toàn và giòn.
Các lựa chọn thay thế thịt xông khói khi mang thai
Nếu đó hoàn toàn là mùi vị khói mà bạn đang thèm muốn, thì có thể là khôn ngoan khi tìm một thứ thay thế.
Thịt xông khói gà tây là một thực phẩm thay thế phổ biến vì nó chứa ít chất béo và calo hơn so với thịt xông khói truyền thống. Tuy nhiên, thịt xông khói gà tây vẫn được coi là thịt đã qua chế biến.
Bạn có thể loại bỏ những lo lắng về việc xử lý thịt sống bằng cách thay thế nó bằng thịt xông khói làm từ đậu nành. Làm thịt xông khói làm từ đậu nành tại nhà bằng cách ướp các dải tempeh hoặc đậu phụ với gia vị, sau đó chiên hoặc nướng chúng.
Nghe có vẻ lạ, còn có thịt xông khói nấm. Nấm được tẩm ướp, nướng và hun khói để trông giống và có hương vị như thịt xông khói, mà không có bất kỳ rủi ro nào. Phần tốt nhất? Bạn có thể tự làm.
Khi nào cần quan tâm đến bệnh do thực phẩm khi mang thai
Nếu bạn cẩn thận, không chắc bạn sẽ bị nhiễm Listeria hoặc một bệnh do thực phẩm khác trong khi mang thai hoặc bất kỳ lúc nào.Nhưng vẫn nên biết những điều cần chú ý trong trường hợp xảy ra sự cố.
Nếu bạn đã ăn thịt xông khói sống hoặc nấu chưa chín hoặc bất kỳ loại thịt nào, hãy để ý các triệu chứng sau:
- đau bụng
- mệt mỏi
- nôn mửa
- sốt
- đau cơ
Những triệu chứng này thường giống như các triệu chứng mang thai, vì vậy tốt nhất bạn nên gọi cho bác sĩ để biết chắc chắn. Những người bị nhiễm Toxoplasma gondii thường không có bất kỳ triệu chứng nào và không biết mình mắc bệnh.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã vô tình ăn thịt chưa nấu chín hoặc nấu chưa chín trong khi mang thai, hãy nói với bác sĩ của bạn ngay lập tức.
Điểm mấu chốt
Bạn có thể thưởng thức thịt xông khói một cách an toàn khi mang thai. Chỉ cần đảm bảo nấu chín kỹ cho đến khi bánh còn nóng. Tránh gọi thịt xông khói ở nhà hàng vì bạn không biết nó được nấu chín như thế nào.
Nếu bạn muốn tránh hoàn toàn mọi rủi ro, có những lựa chọn thay thế thịt xông khói không có thịt, như đậu nành hoặc thịt xông khói nấm. Như với bất kỳ thực phẩm nào, điều độ là chìa khóa.
Quá nhiều thịt xông khói không tốt cho bất kỳ ai. Nhưng khi mang thai, không có lý do gì mà bạn không thể thỉnh thoảng thưởng thức một phần thịt xông khói nấu chín kỹ.
.jpg)
